香料熬很久会怎么样？香料炮制燃我一生之忧伤

香料熬很久会怎么样？香料炮制燃我一生之忧伤【蒸】是利用水蒸气或隔水加热的方法来处理香材。蒸的时候可以清蒸，也可加入辅料来蒸；蒸的火候、次数视香方要求而定。比如在制作鹅梨帐中香时，有一个版本的香方是需要蒸三次的，这时如要还原香方中的香气，就需要使用严格按照方子来做。在古典香方中，对于一些常用的香料，常常有常用的炮制方法，这些都会记录在香方之中，并在香料的下方标注上一个小小的“制”。 古典和香中最重要的几种炮制方法是：修制、蒸、煮、炒、炙、炮、焙、飞。【修制】的目的是使香材纯净，并切制、粉碎处理香料，即采用拣、摘、揉、刮、筛、凉以及切、捣、碾、镑、挫等方法，除去香料中多余的杂质、水分，发生了变质的部分及其它非使用的成分，并使其大小规格满足要求。比如，在拿到花材的时候，需要摘掉花托和叶子，拿到沉香时，则要用凉水清洗，并刷去其中的泥土。 修制几乎针对所有的香料都能产生效果，每一种香料也都需要修制，不过有时候，这是一种非常消耗人工的方法，当

这是一篇略有一点枯燥的文章，不过对制香感兴趣的亲们一定要耐心看完哦！因为此篇文章枯燥中带着有趣，枯燥中带着满满的知识量。

天然香料，无论品质优良与否，都属于“生”香料，若直接用来制香，未必会有好的功效，甚至适得其反。所以，还必须再根据香料的品种、产地等特点，施以相应的特殊处理，才能使其功效充分发挥，并消除可能具有的毒副作用，这就是香药的“炮制”。炮制香材的目的，一是去杂质，便于使用；二是导顺治逆，理其香性。

所谓香料的炮制，就是通过一些方法使纯天然的香料在气味的使用上，更加符合调香者的要求，尤其是一些缺点比较明显的香料，比如炮制檀香就是为了去火，因为檀香生长在南方湿热地区，火性燥热，香料直接做香，容易气浮上燥，所以要用清茶、蜂蜜或酒炮制，去其火性。比如麝香中的骚或龙涎中的腥，以及豆蔻、丁香、木香等辛香类的或有刺激气味的香药，须先去其刺鼻气味，待气味柔和后方可入药。甚至有些香草采摘的时间都有讲究。比如艾蒿，最好在端午节凌晨5点前带着露珠采，因为艾蒿燥，5点前露水还没散，这样可以平和火性，制出来的香才温和。

在古典香方中，对于一些常用的香料，常常有常用的炮制方法，这些都会记录在香方之中，并在香料的下方标注上一个小小的“制”。 古典和香中最重要的几种炮制方法是：修制、蒸、煮、炒、炙、炮、焙、飞。

【修制】的目的是使香材纯净，并切制、粉碎处理香料，即采用拣、摘、揉、刮、筛、凉以及切、捣、碾、镑、挫等方法，除去香料中多余的杂质、水分，发生了变质的部分及其它非使用的成分，并使其大小规格满足要求。比如，在拿到花材的时候，需要摘掉花托和叶子，拿到沉香时，则要用凉水清洗，并刷去其中的泥土。 修制几乎针对所有的香料都能产生效果，每一种香料也都需要修制，不过有时候，这是一种非常消耗人工的方法，当然对最后香气的提升也是明显的。

【蒸】是利用水蒸气或隔水加热的方法来处理香材。蒸的时候可以清蒸，也可加入辅料来蒸；蒸的火候、次数视香方要求而定。比如在制作鹅梨帐中香时，有一个版本的香方是需要蒸三次的，这时如要还原香方中的香气，就需要使用严格按照方子来做。

蒸可使香材由生变熟，也可调理药性、分离香材。生气较重的香料蒸过以后会有不同的变化。当然，选择是否蒸，蒸多久，那就根据调香师自己的理解来定了。古典香籍中对脂类香的处理就常常会采用蒸的方法，比如笃耨香，香材黑白间杂，需要进行分离，此时选用的方法是以瓷器盛香放入笼中蒸，水沸后约半小时则白浮于上，黑沉于下，形成分离便可选择使用。很多带有杂质的香也可以采用蒸法来处理，这也是一个提纯的办法。

【煮】指的是用清水浸煮香料，或者是加入一些其它物质和香料一起煮。通过煮法可以调整香料的药性，去其异味。如在炮制甲香的时候，有一种古法：先用碳汁煮甲香，再用泥水煮，洗净之后，最后用好酒煮，这样得到的甲香，有着纯正的香气而腥臭味较低。另外一种方法：用米泔水浸甲香多日，再用米泔水煮，等泔水煮黄后，甲香的腥气则全部发出，最后晾凉后再用火炮制。

煮法在古法炮制中使用较多，它和蒸法的区别在于是否有其他物质的气味沁入其中，且煮法不太适合脂类和木本等油脂含量较高的香料，如此则会损失香料的质量和气味。

当然，反向思维一下，我们煮香之后，用的是香水，而非香料，倒也不失一种好的方法，比如用沉香煮水冲泡普洱茶，就是著名的沉香普洱茶了。

【炒】是将香料放置在锅中，用火炒制香料的炮制方法，根据需要可分为清炒或料炒，清炒是不添加任何其它香料；料炒是加入其它香料共同炒制。炒法在火候上有不同的讲究，分为炒令黄，炒令焦等。如炮制生料檀香的方法之一是，选好檀香制成碎米粒大小，用慢火炒令烟出微紫色，断腥气即止，这就是炒令黄。将香附子放入，用大火爆炒，使其香气由生涩转为醇熟的干果香，这边是炒令焦。不同的香料在经过炒制后，香气会有明显的变化，和香者在使用的时候，采用不同的炒制方法，不同的搭配，可令成果产生一种丰富而多变的香气效果。在处理根茎类，或者干果类香料的时候，喜欢醇厚香气的，可选中炒制法。

【灸】法是指用液体辅料在常温或者小火的状态下拌炒香料，使辅料的气味渗入并融和于香材之中，从而以改变香材的药性和香气特点。在制香的过程中，我们常用的辅料主要有蜜汁、梨汁、酒等。

来个实际的例子，比如我们会把梨和柠檬浸泡到酒中，经过长时间的浸泡，柠檬和梨中的香醇会融入到酒中，再将富含了香醇的酒液加入到香料中，便可赋予香料更丰富的香气内涵，然后将其中的液体用小火焙干，再熏闻的时候，香料中就会融入柠檬和香梨的甜香。

在线香的制作时，常常会使用这样的方法来加强一种丰富的燃香后的香气内涵，相比直接使用精油，这样的香气更加柔和、天然，也不会有精油感。

【炮】，所谓炮法，就是用武火急炒香料，在炒制的过程中，可以加沙子、蒲黄粉等一起拌炒。之前说过炒法，炮与炒只是在火候上的区别，炮用武火快速爆炒，炒用文火慢慢炒制。

炮法和炒法的方式相差不大，选用的时候主要看香料的特性以及制香者想要处理香料的预期目的。以檀香为例，炮和炒都能令断生气，但是两者所产生的效果会完全不同，炮偏焦，炒偏黄，可能炒更合适些。而有的根茎香料，可能炮更合适些。和香者要善于选用不同的方式表现不同的效果。

【焙】即为烘焙，是将香材置于容器（瓦器等）中加热使其干燥的一种方法，现在常称为烘干。

焙是简单的处理香料的方法，用于处理一些比较新鲜的香料，比如含水量较高的花材，中草药材等，都需要经过简单的烘干处理。尤其当需要将香材研磨成粉末状态前，如需要香料的研磨足够细致，一定要先经过焙干这一道工艺。

焙香料的时候需要注意香料的温度，温度过高则会导致香料中油分的挥发，需要合适的温度，合适的时间，才能更好的焙好香料，有经验的制香师傅会在焙干的过程中，随时观察天气和香料的状态，来决定焙干的时间。

【飞】。第一种叫水飞。水飞是把香材粉碎后，再加入水进行研磨的一种方法。在这一过程中，香粉逐渐飞入水中，所以称为水飞。在水飞后，再将液浆静置，使其中的香粉沉淀，最后取出沉淀物并晒干。最后，我们将沉淀物研细作为香粉的使用。使用这种方法能防止香材在研磨时粉末飞扬的损耗，又可分离出香材中可溶于水的成分，能够使香材的香气更加的细腻。在实际运用中，一些草本类的香料就可以通过这样的方法炮制。

在炮制龙脑、乳香、安息香等香料的时候，还有一种方法，称为【双杯飞制】。将两个杯子叠在一起，需要炮制的香料放在底杯中，加热双杯，油脂会逐渐挥发，在上杯底部重新凝结。双杯飞制是一种非常好的提纯方法，可以有效的去除脂类香料中的杂质，令我们获得更纯净的香气。

炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力。看完以上这些炮制方法是不是感觉制作一款高品质的香如同烹调师烹饪？

老子《道德经》里说“治大国若烹小鲜”。用现在的话说，治大国就好像烹调小鱼，油盐酱醋料都要恰到好处，不能过头，也不能不到位。反过来说，炮制香料、合香、制香也像治理一个大国一样，要调出一个让众人都满意的香味是不容易的。在制香的过程中，制香者所选用的每一种香料，都应有它的长处，都需发挥它该有的优势，它的缺点都会被其他香料弥补掉，就像创业团队的相遇；反之，如果香料各自定位不清，效果模糊，再好的原料也发挥不出优势，甜香不甜，苦香不苦，最后则都会沦为平庸。琴棋书画、天文历算、五行八卦、医学药理，都揉在了制香人的一双手中。