冒菜火锅麻辣烫的区别：你懵圈了吗火锅

冒菜火锅麻辣烫的区别：你懵圈了吗火锅铜锅涮羊肉在冬天深受大家欢迎。老北京有贴秋膘的习俗，涮羊肉成为寒冬最解馋的吃食。始于清朝，采用铜锅炭火，清汤麻酱，铜锅久涮不淡。羊肉讲究肉质细腻无膻味，吃的是原汁原味。但是其实还有很多种其他类型的火锅。在西安最常见的除了四川火锅，当属铜锅涮羊肉和粤式打边炉了。所以，各位吃货们有没有Get到火锅，串串，麻辣烫，冒菜的区别了没？！下面哥再细细给大家区分他们之间的差别。火 锅一说起火锅，大家第一个反应都是四川的（牛油/清油）火锅。给人的直观感受，红彤彤，火辣辣，锅底底料丰富，辣而不燥，麻而不烈，风味厚重，久食不腻。

火锅：需要自己煮，不数签儿

串串香：需要自己煮，数签儿

麻辣烫：不要自己煮，数签儿

冒菜: 不需要自己煮，不数签儿

所以，各位吃货们有没有Get到火锅，串串，麻辣烫，冒菜的区别了没？！下面哥再细细给大家区分他们之间的差别。

火 锅

一说起火锅，大家第一个反应都是四川的（牛油/清油）火锅。给人的直观感受，红彤彤，火辣辣，锅底底料丰富，辣而不燥，麻而不烈，风味厚重，久食不腻。

但是其实还有很多种其他类型的火锅。在西安最常见的除了四川火锅，当属铜锅涮羊肉和粤式打边炉了。

铜锅涮羊肉在冬天深受大家欢迎。老北京有贴秋膘的习俗，涮羊肉成为寒冬最解馋的吃食。始于清朝，采用铜锅炭火，清汤麻酱，铜锅久涮不淡。羊肉讲究肉质细腻无膻味，吃的是原汁原味。

粤式打边炉，也就是我们常说的潮汕牛肉火锅。发源于夜市的小作坊。用牛骨熬制清汤作为锅底，还原食材本味。牛肉厚薄适中，肉质甘甜，蘸上沙茶酱，鲜爽感爆棚。

串 串

串串是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式。“串串”，顾名思义，就是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”也是它的变体。串串已成为四川味道的代表之一。

一般是很小的店面，菜品用篮子放着，装在冰柜里，顾客自取。一串上面串的东西很少，在人少的时候可以多吃很多不同的种类，每串价格也很便宜，一串3-5毛，按签子的数量算钱。蘸料有油碟也有干碟。

相较于火锅菜品一份一份上来的大气，串串便宜而且量少，每样都可以来上一点，再加上撸串潮流的兴起，串串已经在西安的美食圈称霸一席地位。

麻 辣 烫

俗话说，南方的冷锅串串，北方的麻辣烫。很多吃货都认为冷锅串串是串串的一种，其实不然，冷锅串串就是我们北方的麻辣烫，只不过叫法不同罢了。

麻辣烫是川渝地区最有特色，也最能代表“川味”的一种饮食文化。川渝地区，或大或小的麻辣烫店家及小摊，遍及大街小巷，可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿，后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，才发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫。

麻辣烫在选菜的时候和串串是一样的，都是菜串在签子上，供人挑选。但是串串是需要自己拿到桌上放进锅里煮的，而麻辣烫是把选好的菜给服务员，让店家会在后厨给你煮好，再给你端出来，然后自己把签子撸下来之后开始大快朵颐。

制作一碗麻辣烫，其实很简单，无非是把一些看似不相干的东西，细细地穿在了签子上，放在一起，然后一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。大家便会慢慢融合，相互渗透，互相沾染了彼此的味道，最后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味，由此构成一个和谐的整体，再也不能分开。

冒 菜

如果火锅是一群人的江湖，那冒菜就是一个人的狂欢了。到店里拿个小盆拿个夹子，在选菜区选择自己喜欢的菜，菜品菜量都可以自己决定。然后端着小盆盆去称重结账，等待冒菜的出锅。

冒菜的“冒”是个动词，是整个菜的灵魂所在。“冒”是四川一种烹饪技法，把肉和菜放到滚烫的汤锅汆熟，捞出来就能吃，还可以淋上芝麻酱，美味！冒牛肚，冒青菜，冒鹌鹑蛋，冒青笋......什么都可以冒，只要吸足了汤汁儿，冒什么都好吃！

如果还是蒙圈，去吃一圈儿就好啦，分分钟让你的味蕾易燃易爆！