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教你做一道秘制豉油鸡:学会这道豉油鸡的做法

教你做一道秘制豉油鸡:学会这道豉油鸡的做法食材清单:最后切块摆好盘后,再次淋入酱汁,入味非常,不可错过。要想做到色泽明亮,豉油鸡要完全浸入到酱汁中。并且要反复浸入酱汁,还要提起鸡肉,淋入酱汁上色,这样鸡肉才会色泽明亮。酱香浓郁则在于秘制酱汁,小火熬煮。

教你做一道秘制豉油鸡:学会这道豉油鸡的做法(1)

豉油鸡是广东特色名菜。

豉油鸡的特点是色泽明亮,酱香浓郁,看着让人非常有食欲。

做豉油鸡,选鸡很关键,一般推荐用广东清远鸡。

肉质结实,鸡肉味道鲜美但又不失肉质的口感与劲道。

教你做一道秘制豉油鸡:学会这道豉油鸡的做法(2)

要想做到色泽明亮,豉油鸡要完全浸入到酱汁中。

并且要反复浸入酱汁,还要提起鸡肉,淋入酱汁上色,这样鸡肉才会色泽明亮。

酱香浓郁则在于秘制酱汁,小火熬煮。

最后切块摆好盘后,再次淋入酱汁,入味非常,不可错过。

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豉油鸡

食材清单:

清远鸡 1300g / 香叶 5g / 桂皮 10g / 甘草 10g / 葱头 50g / 生抽 500g / 老抽 500g

草果 3个 / 八角 3个 / 葱结 1个 / 姜片 25g / 鸡精 15g / 料酒 50g / 蚝油 200g / 冰糖 200g

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烹饪步骤

- step1 -

整只鸡拿掉内脏清洗干净,起锅烧开水把鸡浸入热水中,再往鸡身上淋入热水使鸡定型。

拉拉翅膀和鸡腿排出空气,给鸡做个全身按摩。

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- step2 -

再用厨房纸巾把水分擦干。

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- step3 -

锅中加入能够没过整只鸡的水,接着加入八角,甘草,草果,桂皮,姜片,香叶和葱结。

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- step4 -

再加入葱头,冰糖,鸡精,料酒,老抽,生抽和蚝油。

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- step5 -

用勺子搅匀煮沸,接着把鸡浸入酱汁中,反复三次浸入提起。

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- step6 -

反复提起三次后,开小火煮35分钟至鸡肉上色,煮好后再次淋上酱汁捞出。

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- step7 -

捞出后就可以开始切块摆盘了。

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- step8 -

摆好盘后再淋入酱汁,味道真的是特别香,一起来品尝吧。

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美味呈现

广东豉油鸡的做法,用料简单,色泽红亮肉嫩多汁,值得收藏。

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菊子物语

豉油鸡是菊子姐姐Cooking美味的第898道美食。

在广东,有无鸡不成席的说法。

做豉油鸡,为确保腌制入味和上色均匀,给鸡肉做个全身spa,就是俗称的“马杀鸡”。

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