江浙一带的糟鱼做法：名厨说菜福州经典家常糟鱼
江浙一带的糟鱼做法：名厨说菜福州经典家常糟鱼2、酒糟鱼浸泡一晚后，鱼块吸收酒糟的香味，菜品风味更佳。
酒糟在闽菜烹饪中，是一种调味佐料的佳品，有名的酒糟菜就有糟肉、糟鱼、糟鳗、糟鸡、红糟排骨等等，只要有红糟的菜都非常好吃，而且制作简单，是福州人特别喜爱的一种烹饪方法。
材料准备：草鱼、酒糟、盐、姜、白酒、糖
01清洗草鱼
02炸制草鱼
把锅烧热，加入油，再放入鱼块煎，直至两面金黄，捞出待用。
03煸炒酒糟
热锅，油8分热时放入姜片爆香，而后加入酒糟，转小火慢慢炒香。
04酒糟腌鱼
将鱼倒入锅中，淹没浸泡过夜后，即可取出食用。烹饪小技巧：
1、使用的酒糟可以在菜市场的粮油店买到，尽量买酿制时间久的酒糟，更好入味；
2、酒糟鱼浸泡一晚后，鱼块吸收酒糟的香味，菜品风味更佳。
