青岛正宗鱿鱼做法（福建人最有一套）
青岛正宗鱿鱼做法（福建人最有一套）第三步：锅中水煮沸后，将鱿鱼放入焯烫，焯烫至变色变软，差不多20秒左右即可，立刻捞起来，放入冰水或者冷水中冷却一下。第二步：起锅烧水，锅中放入多一点的姜片、葱段、料酒，一般我都会先让其煮1-2分钟左右，这样可以将生姜和葱味道煮出来，焯烫时候更入味。（白灼虾也可以用这样方法） 这次白灼的叫“锁管”，去菜市场能看到两种锁管，一种是表面皮红色，那种是已经焯烫过，所以烹饪时候就不要再焯烫了，要不然鱿鱼就太老了，口感不好，一般我都是用来爆炒；还有一种是没有焯烫，这种鱿鱼最鲜美，用来白灼就好吃，也不会浪费食材原汁原味鲜美。鱿鱼、姜、葱、料酒第一步：我们先将买来鱿鱼处理干净，特别是头部黑墨去掉，这样烹饪时候才不会一锅黑；还有鱿鱼中间有根硬挺透明的骨，也要去掉，再把肚子里的杂物一起去掉。
吃鱿鱼，海边人最有一套，不清蒸不爆炒，烫15秒就出锅，脆嫩爽口，真鲜美
海边人吃海鲜都非常简单，越精简越能保留海鲜的原汁原味。就好比白灼虾，我们家都不取虾线去除内脏，锅中水煮沸后，加点葱姜蒜料酒，把虾放入煮2分钟左右，蘸点酱料就可以吃
吃鱼也是，几乎都是清蒸鱼或者酱油水鱼的做法，调料用得很简单，但是烹饪出来的鱼鲜美不腥，又能保留海鲜原汁原味。
今天就来跟大家分享的是白灼鱿鱼的做法，每次去菜市场，都能看到各式各样的鱿鱼，海边人的称呼各不一样，比如有“锁管”，“笔管”“墨鱼”等等。
这次白灼的叫“锁管”，去菜市场能看到两种锁管，一种是表面皮红色，那种是已经焯烫过，所以烹饪时候就不要再焯烫了，要不然鱿鱼就太老了，口感不好，一般我都是用来爆炒；还有一种是没有焯烫，这种鱿鱼最鲜美，用来白灼就好吃，也不会浪费食材原汁原味鲜美。
鱿鱼、姜、葱、料酒
【制作过程】第一步：我们先将买来鱿鱼处理干净，特别是头部黑墨去掉，这样烹饪时候才不会一锅黑；还有鱿鱼中间有根硬挺透明的骨，也要去掉，再把肚子里的杂物一起去掉。
第二步：起锅烧水，锅中放入多一点的姜片、葱段、料酒，一般我都会先让其煮1-2分钟左右，这样可以将生姜和葱味道煮出来，焯烫时候更入味。（白灼虾也可以用这样方法）
第三步：锅中水煮沸后，将鱿鱼放入焯烫，焯烫至变色变软，差不多20秒左右即可，立刻捞起来，放入冰水或者冷水中冷却一下。
冷却这一步很关键，可以使鱿鱼吃起来更脆嫩爽口，很是鲜美。
第四步：将冷却好的鱿鱼，再切成小块。
第五步：根据自己喜欢调个酱料，我一般都是3分酱油7分醋，适量的白砂糖提鲜。醋，还是得用我们闽南人喜欢永春老醋，酱油一般用味极鲜。
吃的时候鱿鱼蘸点酱料，一入口，真是鲜美极了，清脆爽口，越吃越喜欢。
1、鱿鱼表面那层膜是可以吃，留着都没关系，根据个人喜好。
2、焯烫鱿鱼一定不要太久，否则时间太长，鱿鱼烹饪出来口感差，会弹牙。
3、焯烫完鱿鱼过一下冷水，这样可以使鱿鱼口感更脆嫩爽口。
以上就是跟大家分享海边人吃鱿鱼的方法，做法简单，味道却鲜美，一点也不腥，大家值得一试。
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