面团怎么做好吃又好看？一起来认识一下7种不同面团

面团怎么做好吃又好看？一起来认识一下7种不同面团沸水面团与温水面团通称为“烫面面团”，面团制作方法相似，都是以热水添加在面团中，只是沸水面团的水温更高，需要超过90摄氏度以上。沸水面团吸水量更高，口感比温水面团更软，可制作烧卖等。四、沸水面团冷水面团是用冷水制作而成的面团，其特点是色白、筋力强，富有弹性、韧性和延伸性。冷水面团因加水量不同，可分为硬面团、软面团和稀面团三种，根据面团不同的软硬程度，适合做各种面食。一般用于制作水饺、刀切面、猫耳朵、油撒子、豆沙酥饺等。三、发酵面团发酵面团一般是添加了酵母粉来帮助发酵的面团，透过酵母的发酵作用，使面团变得膨松有弹性，可制作原味馒头、包子、豆沙包、花卷等。

中国面食种类繁多，千变万化，各种不同面食所用的面团也各不相同，制作出的面食口味风格各异。虽然都是水调面团，你对面团了解多少呢？想要做好美食，首先对常用的基础面团要有所了解，这里介绍7种常用的基础面团，一起来了解一下吧！

一、温水面团

温水面团是用65摄氏度左右的温水制作而成的面团，面粉中的淀粉因为热而“糊化”，所制作出来的面团吸水量较高，比冷水面团具有较多的水分含量，口感也比冷水面团柔软，可制作葱抓饼、蒸饺、荷叶饼等。

二、冷水面团

冷水面团是用冷水制作而成的面团，其特点是色白、筋力强，富有弹性、韧性和延伸性。冷水面团因加水量不同，可分为硬面团、软面团和稀面团三种，根据面团不同的软硬程度，适合做各种面食。一般用于制作水饺、刀切面、猫耳朵、油撒子、豆沙酥饺等。

三、发酵面团

发酵面团一般是添加了酵母粉来帮助发酵的面团，透过酵母的发酵作用，使面团变得膨松有弹性，可制作原味馒头、包子、豆沙包、花卷等。

四、沸水面团

沸水面团与温水面团通称为“烫面面团”，面团制作方法相似，都是以热水添加在面团中，只是沸水面团的水温更高，需要超过90摄氏度以上。沸水面团吸水量更高，口感比温水面团更软，可制作烧卖等。

五、老面面团

老面面团制作的关键是要培养“面种”，也就是所说的“老面”。面种的原理是由发酵面团演变而来，发酵面团继续发酵3天变成面种，再添加在新面团中成为特殊的风味，可制作花卷、发面饼等。

六、油酥面团

制作油酥面团的力道非常重要，制作时动作要用“按压”的方式。而不是“揉”的方式，要放轻且力道必须平均，才能做出既好看又美味的油酸皮。可制作核桃酥、菊花酥、百合酥等。

七、膨松面团

膨松面团是利用添加化学药剂所达到膨松效果的面团，运用不同的药剂，可变化出不同的成品，常见的药剂添加物有小苏打、泡打粉、氨粉、明矾等，可制作开口笑、油条、窝窝头等。