头茬韭菜为什么不可以吃？头茬韭菜不能吃割了要扔掉

头茬韭菜为什么不可以吃？头茬韭菜不能吃割了要扔掉虽然在春季长出来的头茬韭菜好吃，但是头茬韭菜却是发物，并不适合所有人食用，像容易过敏或有湿疹的病人最好不要食用，避免因吃了头茬韭菜而发病。你们喜欢吃头茬韭菜吗？​

时间过得真快，一转眼已经立春一个星期了，这几天的天气特别好，菜园子里种的越冬菠菜开始生长，韭菜也冒出了新芽。韭菜在农村最为常见，在我们这里几乎家家户户都会在院子里种上一些韭菜，这样便能每年都能吃到新鲜的韭菜。韭菜虽然好吃，但是很多人却说头茬的韭菜不能吃，要扔掉，这是为什么呢？

相信很多人都听过这样的说法，在每年春天韭菜刚长出来后并不吃，而是直接割掉不要。但是吃过头茬韭菜的人却说头茬韭菜是最好吃的韭菜，这是为什么呢？其实农村老人们所说的头茬韭菜并不是指的每年春天新长出来的韭菜，而是在种植韭菜后刚长出来的韭菜。

我们先来看一下为啥刚种植的头茬韭菜不能吃。韭菜种植方法分为两种，一种是用种子播种，另一种是用韭菜根来种植。如果是用种子来种植韭菜的话，因为韭菜种子比较小，所以新长出来的韭菜会很细，吃起来的口感也不好，并且韭菜味道也很淡，所以人们并不会吃头茬韭菜，而是将头茬韭菜割掉，让韭菜根系更好的积蓄养分，这样再长出来的韭菜叶子便会变粗，韭菜味道也会越来越浓，口感也越来越好。

而春季新长出来的头茬韭菜在经过一整个冬天的休养生息后，叶片要比其他时期的叶片更粗壮一些，由于韭菜叶片的叶肉很厚，所以吃起来也更好吃，这也是为什么吃了头茬韭菜的人会说头茬韭菜最好吃的原因。

虽然在春季长出来的头茬韭菜好吃，但是头茬韭菜却是发物，并不适合所有人食用，像容易过敏或有湿疹的病人最好不要食用，避免因吃了头茬韭菜而发病。你们喜欢吃头茬韭菜吗？

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