山东开胃小菜做法：山东传统的下饭小菜

山东开胃小菜做法：山东传统的下饭小菜3、“蒜臼”应该都认识吧，这是一种民间常用的捣蒜神器，由一个钵子和一个蒜锤组成，当你想吃蒜泥鸡蛋的时候，只有捣蒜才能出味，切蒜、拍蒜是没有灵魂的。2、老一辈的村里，几乎都保留着蒜臼，就是专门捣蒜的工具，城里应该很少有，大家要注意，此菜的精髓就在于“捣”，把蒜捣成蒜泥，再加入鸡蛋继续捣碎，混合到一起。食材：大蒜、鸡蛋调味：食盐、生抽、芝麻香油、香醋1、准备一些鸡蛋，如果是冷藏的话，需要回温10分钟，起锅烧水，水开放入鸡蛋，用中火煮7分钟，关火再焖2分钟，捞出放凉，轻轻敲裂蛋壳，剥壳放好备用。

大蒜是我们生活中常见的食材，清炒凉拌的时候，放一些蒜末增香，能起到意想不到的效果，蒜香味扑面而来，能为饭菜加不少分，瞬间让人食欲大开，江苏、河南、河北、山东一带，都是大蒜的种植基地，也有众多的吃蒜爱好者，一天不吃就难受。

就拿山东金乡来说，是全国著名的“大蒜之乡”，种植历史已有两千多年，年均产量80万吨，成品还出口到其它国家，这里的人大部分都与大蒜打交道，不但经营管理着大蒜，还非常喜欢吃大蒜，捞面、糖蒜、腊八蒜、生嚼，哪一样也离不了，样样都爱。

大蒜的营养成分相当丰富，有很好的药用和食疗效果，有丰富的脂肪、蛋白质和矿物质，独有的“大蒜素”，还具有杀菌、抑菌的效果，近几年来，随着人们对健康意识的提升，越来越多的人，开始重视大蒜。

在山东、河南一带，流传一种“鸡蛋蒜”的做法，现在网络发达，已经普及率很广了，把煮熟的鸡蛋和新大蒜，捣碎在一起，再加入调味品，成品具有香、辣、鲜、酸的口感，适合吃凉面、夹馒头、卷饼，解腻开胃。

鸡蛋蒜

食材：大蒜、鸡蛋

调味：食盐、生抽、芝麻香油、香醋

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1、准备一些鸡蛋，如果是冷藏的话，需要回温10分钟，起锅烧水，水开放入鸡蛋，用中火煮7分钟，关火再焖2分钟，捞出放凉，轻轻敲裂蛋壳，剥壳放好备用。

2、老一辈的村里，几乎都保留着蒜臼，就是专门捣蒜的工具，城里应该很少有，大家要注意，此菜的精髓就在于“捣”，把蒜捣成蒜泥，再加入鸡蛋继续捣碎，混合到一起。

3、“蒜臼”应该都认识吧，这是一种民间常用的捣蒜神器，由一个钵子和一个蒜锤组成，当你想吃蒜泥鸡蛋的时候，只有捣蒜才能出味，切蒜、拍蒜是没有灵魂的。

4、捣好的鸡蛋蒜，装入碗中，开始进行调味，按照自己的口味，依次加入芝麻香油、生抽、香醋、食盐，翻拌均匀，就可以开吃了，不用放辣椒，遮盖了蒜香味。

5、“鸡蛋蒜”可以用烧饼夹着吃，蒜香浓郁，咸香美味，比起其它的下饭菜，大蒜更有优势，开胃效果好，它的辣属于鲜辣，与辣椒的香辣，完全不是一个辣味。

6、除了夹烧饼、夹馒头以外，还可以准备面包、凉面、煎饼等主食，与鸡蛋蒜混合到一起，立刻变得鲜香美味，特别的下饭。

大蒜虽然好吃，但是也有一个缺点，那就是它的口味，当时吃着香，过会就发臭，吃完大蒜会有一股蒜臭味，吃大蒜的时候，尽量选择晚上，吃完就刷牙，远离公众场合，避免冲撞了别人，显得不懂礼貌。

随着短视频平台的爆火，“鸡蛋蒜”的吃法，也越来越普及，最高的点赞作品，甚至已经接近了百万，“鸡蛋蒜”是一种地方吃法，就像臭豆腐一样，有人喜欢有人爱，咱们没必要贬低，更美必要讽刺。

翻看了几百条评论，发现了一个有趣的问题，三分之一的人表示从小吃到大，三分之一的人表示想尝试，还有三分之一的人表示，宁愿饿死也不吃生蒜，挺有意思。

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