怎样处理臭豆腐，臭豆腐是用粪水做的

怎样处理臭豆腐，臭豆腐是用粪水做的臭豆腐真的能用粪水做吗？似乎一直没有停止过尽管已证实该图为网友恶搞但反观近些年大家对臭豆腐与粪水之间关系的讨论

从前

有一张图片传遍网络

因为在配料表中写着“屎”的字样

这个食品就是

尽管已证实该图为网友恶搞

但反观近些年大家对

臭豆腐与粪水之间关系的讨论

似乎一直没有停止过

臭豆腐真的能用粪水做吗？

实际上来说：没有

只能说我们的想象力太丰富了……

关于粪水臭豆腐

臭豆腐摊主他们是这样说的

“

那也太恶心了，自己也下不去手啊！

没有必要，容易影响口感，徒增成本，却毫无意义。

”

而曾经湖南长沙

质量技术监督局食品监管处的工作人员

也无奈的表明

“

我们已经掌握规律了，每年一到这个时候就有这样的说法出现。臭豆腐用大粪做怎么可能呢？

”

臭豆腐总是被和粪水扯在一起

独特的臭味难脱干系

这种臭味到底是哪里来的？

发酵臭豆腐

臭味主要是豆腐中蛋白质在微生物作用下分解成硫化物、吲哚，一部分含硫的氨基酸分解成硫化氢和氨，因此有臭味产生。

不过，这种臭豆腐B族维生素含量高，蛋白质易吸收，营养价值较高。

非发酵臭豆腐

如一些售卖的油炸臭豆腐，有的是用臭卤水浸泡而成的。相对来说营养价值没有发酵的高。

正宗的臭豆腐

也就是指发酵的臭豆腐

加工工艺非常复杂

以优质黄豆为原料

经泡豆、磨浆、滤浆、浸卤

前期发酵、后期发酵

等多道工序制成

一般制作时间需2-3个月

如何区分不好的臭豆腐

小鲁告诉大家几个鉴别的小窍门

看浸泡水

浸泡豆腐的水若黑得像墨水、有小颗粒或红褐色沉淀物则不正常。

闻豆腐气味

豆腐表面有刺鼻的恶臭味，甚至有金属异味的则不正常，正常的应是自然的不刺鼻的臭味。

看豆腐内里

掰开豆腐，里面颜色白、味道淡，则不正常。