怎么保粮食安全？粮食安全宣传周

怎么保粮食安全？粮食安全宣传周Q2调和油一般选用精炼大豆油、 菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米油、油茶籽油、红花油、小麦胚油等特种油脂。什么是调和油?A调和油是根据使用需要，一般是将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按脂肪酸合理构成比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明、可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

10月16日是世界粮食日，联合国粮食及农业组织将全球活动主题定为：“不让任何人掉队。更好生产、更好营养、更好环境、更好生活”。

10月16日所在周（10月10日—16日）是全国粮食安全宣传周，主题是“保障粮食供给 端牢中国饭碗”。

本期的粮食科普知识，带您了解什么是调和油、以及是不是吃橄榄油最好，一起来学习吧~

Q1

什么是调和油?

A

调和油是根据使用需要，一般是将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按脂肪酸合理构成比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明、可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

调和油一般选用精炼大豆油、 菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米油、油茶籽油、红花油、小麦胚油等特种油脂。

Q2

是不是吃橄榄油最好?

A

橄榄油是以ω-9 脂肪酸系列中单不饱和(油酸)为主的食用油，它的优点是抗氧化稳定性较强，不易氧化酸败，但是ω-9 脂肪酸不是必需脂肪酸，这种油脂肪酸组成的缺陷是必需脂肪酸含量较低。

从营养学观点来看，长期、不间断地将其作为主要膳食食用油将会产生必需脂肪酸摄入不足的后果。所以我们建议将橄榄油、其它油调和食用或多样化食用才更合理。

Q3

市场上销售的植物油很多，到底吃哪种油？

A

除获取热量，人们吃油的主要作用是获取脂肪酸，特别是对人类健康至关重要的 “必需脂肪酸”。

最好的吃法是不要只吃一种油，几种油变换着吃才更健康。另外，现在常见油中都比较缺乏ω-3 脂肪酸；在日常的食用油中如能自己适量调和一些亚麻籽油就更理想了。

Q4

平时吃肉比较少，应该在炒菜时多放点儿植物油吗?

A

平时吃肉主要目的是为了摄入足够的动物蛋白质，吃肉少，易缺的是优质蛋白，而不是脂肪。有些人总认为不能多吃动物脂肪，而植物油多吃点儿无碍，这是错误的。吃油量的原则是控制总的脂肪摄入量在 1 克/k 克体重。

主办 | 中共洪山区委宣传部、洪山区融媒体中心

记者 | 肖满（通讯员 唐叶方）

美编丨赵娟 责编丨夏旻鸣

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