巧克力房屋介绍：在巴黎最贵路段造了个巧克力房子
巧克力房屋介绍：在巴黎最贵路段造了个巧克力房子打开盒盖内面，印刷体书写字体道出Linxe哲学----尽管售货玻璃内摆满各种赏心悦目的产品，但访客的目光总是被吸引到一盒样式简单、32粒装的巧克力锦集上。位置在第五大道的正中，很容易找到。线条直挺的深褐色木条撑起左右两大片玻璃的门面，富丽堂皇的装饰，金碧輝煌的氣派，一顆顆巧克力宛如艺术品般，展示在透明的玻璃柜中，像是流有皇室血液。浅橡木色、古铜盘、以及巧克力的颜色塑造出一个温暖和富时代感的气氛。
2015年秋天，巴黎刚进入最美的季节。我走在巴黎最贵的第五大道上。
这条将巴黎分为南北两半，西接凯旋门，东连协和广场的路，有700米长的林荫大道，两旁布满了世界各地的大公司、餐馆、咖啡厅，每天在香榭丽舍大街上往来者不下10万。
文化情调金碧辉煌，是闹市中不可多得的一块清幽之处，堪称巴黎之魂。
最贵的第五大道上，便有一处是La Maison du Chocolat，巧克力房子的意思。
位置在第五大道的正中，很容易找到。
线条直挺的深褐色木条撑起左右两大片玻璃的门面，富丽堂皇的装饰，金碧輝煌的氣派，一顆顆巧克力宛如艺术品般，展示在透明的玻璃柜中，像是流有皇室血液。
浅橡木色、古铜盘、以及巧克力的颜色塑造出一个温暖和富时代感的气氛。
尽管售货玻璃内摆满各种赏心悦目的产品，但访客的目光总是被吸引到一盒样式简单、32粒装的巧克力锦集上。
打开盒盖内面，印刷体书写字体道出Linxe哲学----
品尝是一种艺术
注视的艺术，品尝的艺术，从容不迫的艺术。
翻译这句法文时，我一直思索它在文化上的微妙含蕴。
原文并未重复使用“品尝”这个词，第一个“品尝”真正的意思是：
品尝上帝与两千年文明赐予汝舌之珍味
作者对la maison du chocolat优越品质的自信与坚定，跃然纸上。
他是个充满创造性的冒险家Robert Linxe是这家巧克力店的主人，四顆星帶光的MOF巧克力師，是世界上最享有盛名的巧克力制作艺术大师之一，更有人称他为巧克力之神。
在47岁那年，在强烈的创造性本能驱使下他放下一切，创立了la maison du chocolat。
然后一直孜孜不倦，与懂得欣赏巧克力微妙之处的巧克力狂热者分享他对巧克力创作的热情。他想把法国巧克力引入一种新的风格。
要达到从第一口到余韵的味道平衡以及当中的细腻味道，就要掌握味道的微妙之处。这是La Maison制作独家美味的技巧关键。
每创作一款新的「具代表性的调温巧克力」，Robert Linxe先生总是凭借他与生俱来的灵敏味觉，和对可可豆风味复杂性的独特理解，与团队花上至少一年半的时间去调整配方，才方能成功。
制作一款巧克力最多可能用上四种不同的原材料巧克力，以达到不同顶级年份可可的平衡，达到苦味、酸味、和水果或花香浓度的完美平衡。令巧克力带独特浓郁而且细腻的味道。这个过程需要百份百的专注。
这令我联想到酒的领域和酒窖调酒师的工作，以不断的配搭把不同年份酒的优点完全发挥。
低调奢华的包装豪斯·藍克斯是小提琴高手，他的手工巧克力許多都以音樂家或樂曲命名，有浮士德、波西米亞、羅密歐等等。
傳說中的巧克力中的愛馬仕~~仿皮質的外殼吸引，好有質感。
简单的招牌 内页的寄语和巧克力的品质统统显示出精品巧克力的水准.
掀起法国巧克力的新风尚环顾四周，超过30种不同口味的颗粒状巧克力几乎可以满足每一个挑剔的巧克力爱好者。
酒神
这款巧克力本身经过多年演化，如今以法芙娜的委内瑞拉混豆制成。但这只是愉悦的背景。
主角干那许，以土耳其产地Smyrna葡萄干调味。
制作过程相当讲究----
葡萄干用热水浸泡至膨胀泛白，再放进平底锅，淋上陈年加勒比朗姆酒点燃。当火焰由红转淡蓝，酒精蒸发殆尽时，便盖上锅盖。葡萄干要浸泡其中十五天。
当它们做成甘那许，披上精致外衣，做成椭圆形夹心时，只留下少许葡萄干皮增加风味，朗姆酒葡萄干的滋味从未如此美妙。
弄臣
罕见结合了干那许与果仁夹心，有浓郁的杏仁香与丰富口味。
瓜亚基尔（Guayaquil）巧克力
可可含量90%，口味因半甜并带有香草味而知名的Guayaquil黑巧克力。外形是方形大块的扁平状巧克力，表面起伏不平，表层是法芙娜黑考维曲，内部用厄瓜多尔可可豆制作的Ganache。
入口即化，略带酸甜，搭配波旁香草的清香回甘，融化后不留一丝痕迹。
安达卢西亚（Andalousie）巧克力
在矩形的克里奥罗可可豆——来自委内瑞拉、加勒比海和厄瓜多尔的可可豆制作而成的巧克力，巧克力甘那许含新鲜黄柠檬皮刨丝，独具风味。
Maracuja
黑可ganache搭配新鲜的热情果汁、果浆，细细品尝，浓得化不开的酸甜。
巧克力的苦味，将可可豆的原有特质完美保留并展现出来；在口感上，拥有更丰富的层次与质感，余韵深长，耐人寻味。
salvador
纯黑ganache里添加了法国树莓，悦耳的酸，不易发现的甜，带来阵阵欣喜。
chiberta
黑可可ganache搭配橙子果浆和橙子奶油，橙皮的苦涩甘香迎面而来，回味无穷
noir de cassis
黑可可ganache搭配深紫红色的红醋栗果浆和柠檬鲜奶，入口的苦，回味的甜。味道新鲜、纯正、浓厚，不会只是麻木的甜腻。这些都是非一般机器制作的巧克力可相比!
在一次采访中，记者向Linxe问道：“依您看，在法国或其他地方，谁做出了好巧克力呢？”
”大家都做得不错“Linxe开口说，”但是….，来我解释给你听“
他拿起笔，画了一个像埃菲尔铁塔的图形，塔中三条横线把三角形塔分成三个等级。他用原子笔指着最下方的线说：“这里是做出好巧克力的人“，再移向第二条线：“这里有非常好的巧克力”，然后指着金字塔顶端：”这上面是难以形容的超级绝顶巧克力“。
记者追问：“谁在那高处不胜寒的地方呢？”
Linxe含蓄的微笑扩大为开怀的咧嘴而笑，“我”，他说。
“我真的没看到别人”
结语选了一颗柑橘内馅的巧克力，献宝似得递给我妈，她小心翼翼夹在指端，外形是她喜爱的。
闻听了价格之后，她山河色变道：太贵了，一颗这个，我回家去可以买8斤水果了。
我相信她说的是实话，也不分辨，只是默默等待。
待她放进嘴里，轻轻品尝，回了一句：这个巧克力就值这个价钱。
我笑而不语，以德报怨。
在Linxe所有著作中，令我影响深刻的是这样一段话---
长久以来，我一直努力致力于恢复真正的巧克力。它层次丰富，融合了力量、香气以及在口中延续的长度。重点在于平衡，在于和谐。
对于平凡而常见的美食而言，这番描述似乎过于抽象，但巧克力好比美酒，懂得欣赏之人，总能透过味蕾，邂逅它的结构、力量，和质感。
巧克力的狂热爱好者如我，相遇la maison du chocolat，终能同葡萄酒迷一样，尽情享受品味的乐趣。
Add：41-43 rue Paul Lescop - 92000 Nanterre
Tel： 33 (0) 1 55 51 83 00
Fax： 33 (0) 1 55 51 83 38
E-mail：client@lamaisonduchocolat.fr
