干锅辣子鸡火锅正宗做法，来份热腾腾的辣子鸡火锅

干锅辣子鸡火锅正宗做法，来份热腾腾的辣子鸡火锅4、 锅底做法：鸡腿洗净，放入锅中，加2大碗清水，放入葱段、姜片、枸杞、大枣，大火煮开后改成小火再煮1小时备用。二、调料：葱姜末个1大勺、蒜片1大勺、干红辣椒4-5根(切斜段)、花椒粒20粒左右、郫县豆瓣酱1大勺(剁碎)、生抽酱油1大勺、料酒1茶勺、白糖1茶勺、水淀粉2大勺、葱段姜片个适量、红枣2颗、枸杞10粒3、 鸡汤做法：

辣子鸡是四川的一道名菜，在鸡肉料理中也十分出名。这道菜完全是川菜的口味，麻辣鲜香，口感有嚼劲，辣味刺激食材的鲜味，去除鸡肉的腥味，入口就能感受到辣子鸡的辣与香。

最近天气逐渐转凉，这里为大家带来一道辣子鸡的改版——鲜汤辣子鸡锅，十分下饭的哦。

一、汤底原料：

鸡胸肉300克、鸡腿1只

二、调料：

葱姜末个1大勺、蒜片1大勺、干红辣椒4-5根(切斜段)、花椒粒20粒左右、郫县豆瓣酱1大勺(剁碎)、生抽酱油1大勺、料酒1茶勺、白糖1茶勺、水淀粉2大勺、葱段姜片个适量、红枣2颗、枸杞10粒

3、 鸡汤做法：

鸡腿洗净，放入锅中，加2大碗清水，放入葱段、姜片、枸杞、大枣，大火煮开后改成小火再煮1小时备用。

4、 锅底做法：

1.鸡胸肉洗净切成约1.5厘米见方的块，用料酒、酱油、水淀粉上浆腌一下。

2.炒锅倒油烧热，下葱姜末、蒜片、花椒粒、干红辣椒、郫县豆瓣酱，用小火炒约2分钟，至豆瓣酱出红油。

3.倒入生抽酱油、少许料酒、白糖继续炒匀。

4.然后放鸡肉块，用小火翻炒约1分钟，至鸡肉入味。

5.倒入鸡汤，煮滚，就可以用来涮菜吃了。

PS：煮这个汤底可以不用加盐，因为最后涮菜的时候还要蘸酱料，这个根据个人口味调整吧，如果口味重的可以在煮汤底的时候少加点盐。

5、 配菜：

食材可以根据个人喜好选择。青菜(娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜)、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉丝等都可以加入。

6、 蘸料：

这个火锅的口味是比较浓重的，不加蘸料其实也可以，所以这一步依个人口味添加吧。在蘸料中可以加入葱、姜、蒜、辣椒、盐、耗油等等，有喜好重口味一点的推荐放小米辣或者泡椒、亲测好吃。

以上就是小编今天为大家带来的食谱，喜欢的点个收藏吧。