12个戚风纸杯蛋糕的配方:这道戚风纸杯小蛋糕
12个戚风纸杯蛋糕的配方:这道戚风纸杯小蛋糕7、取1/3的蛋白放到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡6、继续高速打发至蛋白硬性发泡的状态,提起打蛋头有短小直立的角说明打发完成☑️3、筛入低筋面粉4、划z字形搅拌至无颗粒5、蛋清内挤入柠檬汁或者白醋,用电动打蛋器打发至蛋白呈鱼眼状时加入1/3的细砂糖, 然后开始转高速打发,至细腻的泡沫加1/3细砂糖, 再继续高速打发至可呈现纹路时加入后一次糖
松软香甜的戚风纸杯小蛋糕绝对是小吃货的心头好~每次做都不够小朋友分的~这次做的是12连模的,一次可以多做点!就不怕不够分啦!
By 晓娆123
用料
- 鸡蛋大约50克一个 3个
- 牛奶 50克
- 玉米油 25克
- 低筋面粉 80克
- 白砂糖 30克 20克
做法步骤
1、蛋清蛋黄分离,蛋黄内加入20克细砂糖搅拌均匀
2、加入牛奶,玉米油,搅拌至看不见油花
3、筛入低筋面粉
4、划z字形搅拌至无颗粒
5、蛋清内挤入柠檬汁或者白醋,用电动打蛋器打发至蛋白呈鱼眼状时加入1/3的细砂糖, 然后开始转高速打发,至细腻的泡沫加1/3细砂糖, 再继续高速打发至可呈现纹路时加入后一次糖
6、继续高速打发至蛋白硬性发泡的状态,提起打蛋头有短小直立的角说明打发完成☑️
7、取1/3的蛋白放到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡
8、翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到充分混合
9、混合好的面糊~浓稠细腻的状态
10、我用的这款模具是魔幻厨房的十二连模蛋糕模具,它是加厚碳钢材质,食品级不粘涂层,易脱模‼️所以不用纸托也无妨!
11、均匀分装到纸杯蛋糕模具中、
12、放入烤箱上下火150℃~25-30分钟即可。 每家烤箱温度不同,一定要依自己烤箱温度调整 就比如我家另个烤箱温度高,我用的是上下火110℃烤制35分钟。
13、自己做的蛋糕比外面买的要好吃很多,香甜但不甜腻,无添加很健康~
小贴士
温度一定要依自己烤箱温度调整!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。