内脂豆腐制作方法教程，自制豆腐只需加入一点内脂

内脂豆腐制作方法教程，自制豆腐只需加入一点内脂豆腐小提示：有胃病及肠胃不好，胃寒，肾虚者不宜食用过多，会加重身体负担。大豆的蛋白质比肉制品鱼还要高很多，也是植物蛋白质含量最高的，几乎提供了人头所需要的氨基酸。补钙健脑降血脂大豆里面的营养物质可以有效的缓解骨质疏松，补充所需钙物质，促进大脑的发育，大豆蛋白也可以显著地降低血脂，预防并减少心脑血管疾病。

豆腐，作为一种美食，家家户户都特别的喜欢吃，相传豆腐发明最早是我国的，公元前164年，淮南王刘安在安徽省寿县与淮南交界处炼丹做药无意中用石膏豆汁，最后就发明了豆腐。然后就一直流传到现在的世界各国中。

豆腐

豆腐由于是黄豆制作出来的，营养价值自然是极高的，浅讲一下营养价值：

高蛋白多氨基酸

大豆的蛋白质比肉制品鱼还要高很多，也是植物蛋白质含量最高的，几乎提供了人头所需要的氨基酸。

补钙健脑降血脂

大豆里面的营养物质可以有效的缓解骨质疏松，补充所需钙物质，促进大脑的发育，大豆蛋白也可以显著地降低血脂，预防并减少心脑血管疾病。

小提示：有胃病及肠胃不好，胃寒，肾虚者不宜食用过多，会加重身体负担。

豆腐

下面就教大家怎么在家做豆腐：

最重要的是黄豆，黄豆一定要选择优良的，介绍一下黄豆怎么挑选：

观察颜色

优质的黄豆应该是黄色，光泽很透亮，如果光色比较灰暗，色泽特差就不建议购买。

辨别气味

可以用鼻子闻一下味道，优质的大豆会挥发特有的香气和味道，有霉味其他比较难闻的味道一定不要购买。

豆腐

挑选外形

挑选颗粒饱满大小均匀，完好无损地为最佳，如果颗粒比较瘦小，大小不均匀不一样，不可购买。

辨别口感

可以放一粒用牙嚼碎，发出比较清脆声音是优质干大豆，如果不是这样的声音，不建议购买。

豆腐

下面就可以正式的制作豆腐了，首先食材：优质黄豆，内脂，纯净水，辅助器材：豆浆机或者破壁机。

第一步：将五百克黄豆放入盆中，倒入600毫升水，浸泡十个小时左右，让黄豆完全的泡发，（豆腐与黄豆比例是：3:1，差不多可以做1.5kg豆腐），浸泡的时候及时挑出不能泡发的黄豆，要不然到时候制作豆腐会有影响的。

第二步：将黄豆加入1000毫升纯净水倒入豆浆机或者破壁机细末成豆浆，一定要慢慢的细末，这样做出来的豆腐比较水嫩，找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆隔筛网倒入棉布中，慢慢的将豆渣过滤出来，然后挤压棉布，尽量挤的干一些，豆渣过滤干净就可以看到白色黏稠状的豆浆了。

豆浆

第三步：下面就是制作豆腐比较重要的步骤了，将豆浆倒入锅中，开小火将锅烧热，边烧边用勺子将豆浆上面的浮抹一点一点的撇去，撇干净后不断地用勺子在锅中画圈搅拌，不停的搅拌，豆浆在锅中容易糊锅，已糊锅做出来口感就特别的差。

第四步：一直搅拌直到豆浆不断的沸腾，这时候要加入我们的法宝内脂，用水将内脂完全溶解，等到豆浆温度降到85摄氏度左右，上下最好不要超过两度，最好用温度计测量，豆浆温度的控制完全决定了豆腐的新鲜口感。

豆腐

第五步：将融化的内脂倒入豆浆中，立马要搅拌，要不然就会结块了，几秒钟搅拌好赶快盖上锅盖开始焖。

第六步：看着时间差不多焖上一刻钟左右就可以打开盖子，这时候豆浆已经凝固，形状像豆腐脑，如果这时候你做得不像证明你已经做失败了。

豆腐

第七步：将锅中的豆腐块快速的搅碎，越碎越好，就是让它出水，可以找一个方形模具，为了让豆腐更有形状，取出下面的底垫，放在有孔的篦子上，盖上一块棉纱布，将豆腐一点一点舀到模具内，尽量用勺子按压豆腐块排出模具内豆腐里面的水分。

豆腐

第八步：放完以后将棉纱布盖上，盖上底垫，上面再压上重物，差不多压上半个小时左右，豆腐就做好了。

豆腐

小提示：内脂是做豆腐的关键食品添加剂，内脂在食品工业被用作酸味剂、保鲜剂、蛋白质凝固剂。用它代替卤水、石膏做豆腐，主要是为了营养丰富、口感细腻鲜嫩，降低蛋白质流失，健康快捷。