西餐的一些常识及礼仪：西餐常用知识总结

西餐的一些常识及礼仪：西餐常用知识总结四、主要菜式除了前面介绍的开胃食品中有一部分冷菜外，还有其它类型，而且两者在必要情况下可以互相融通。各种冷肉、填馅食品、沙律之类的都能作为冷菜。正餐上菜次序西餐的正餐种类繁多，并且按照严格的顺序来上菜。 三、冷菜类

初次踏入西餐厅的时候，可能很多伙伴都和小新一样——哎呀妈呀，这高大上的环境，安静的氛围，听不太懂的背景音乐，看起来都一样却有很多名字的牛排，眼花缭乱的餐具……简直手都不知道往哪放好吗！

别方别方，小新这就来教大家一些西餐常用的知识，比如相关文化、基本礼仪等等。

西餐是什么

西餐是西方式餐饮的统称，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。因此它只是一个相对的、笼统的概念，欧洲人可不会说自己吃的是西餐哦。

正餐上菜次序

西餐的正餐种类繁多，并且按照严格的顺序来上菜。

三、冷菜类

除了前面介绍的开胃食品中有一部分冷菜外，还有其它类型，而且两者在必要情况下可以互相融通。各种冷肉、填馅食品、沙律之类的都能作为冷菜。

四、主要菜式

西餐主盘菜式可谓五花百门，应有尽有。但若从结构上来看，无非是配菜、主菜和相搭配的调味汁，从主菜采用的原料看，主要有牛羊猪、家禽野味、海鲜、及其它原料煮制而成。

配菜一般是马铃薯类、蔬菜类制作，而主菜则以海鲜类和各个部位的牛肉占主角，比如我们最常见的牛排。

五、蔬菜类菜肴

即我们说的沙拉。

六、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

七、咖啡

牛排的熟度

牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，所以可别想着标新立异来个八分熟哦。

按触觉划分，可以分为：

近生牛排（blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩 湿软 多汁 新鲜 原生肉感

一分熟牛排（rare）：soft to the touch 口感柔嫩 有肉汁鲜味 生熟层次感交汇

三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch 口感大体偏嫩 肉感多元化 相对鲜美

五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch beginning to firm up 口感不会太嫩 有层次有厚重感

七分熟牛排（medium well）：firm to the touch口感开始厚重 有弹性 咀嚼感不错

全熟牛排（well done）：hard to the touch口感坚实 有弹性 有嚼劲

肉品如果非常新鲜，老饕喜欢叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比较习惯，而路边摊的肉品较为低廉，老板会主动煎到全熟。

西餐座次安排

西餐通常遵循女士优先、长幼尊卑、男女相间原则。每个人入座或离座，均应从座椅的左侧进出。举行正式宴会时，座席排列按国际惯例：桌次的高低依距离主桌位置的远近而右高左低，桌次多时应摆上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距离主人座位的远近而定。西方习俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。

餐具摆放

我们先看看各种餐具都是用来干什么的

然后说说大体的用法：

用刀叉吃东西时，应以叉子将左边固定，用刀子切一小口大小，蘸上调味汁送入口中。

美式的吃法是先将食物全部切成小块，再换右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉类菜肴，肉汁会流潢盘子，并不雅观。因此最好是切一口吃一口。

而餐具不同的摆放方式也具有相应的“暗语”

看到这里，是不是觉得太麻烦了？

然而，这只是一小部份而已，我还有一大堆没写呢→_→

其实呢，除非在非常正式的场合，我们和亲人、好友一起去西餐厅的时候，大可不必完全拘泥于这些细节。

毕竟，出来吃饭，最重要的是吃得开心。相比复杂繁琐的礼仪，菜肴的品质、口感这些更值得我们关心。当然这就要看厨师们的功力如何啦。