快捷搜索:  汽车  科技

酸奶用微波炉加热后吃了有害吗?酸奶可微波后食用

酸奶用微波炉加热后吃了有害吗?酸奶可微波后食用

酸奶用微波炉加热后吃了有害吗?酸奶可微波后食用(1)

酸牛奶简称酸奶,也叫发酵乳,比较时尚的叫法是优酪乳,主要由乳酸菌和牛奶两部分组成。主流的款式是有活菌的,现在也出了非主流的新款常温酸奶,即经过巴士杀菌、没有活菌的。

为保持酸奶品质,酸奶在销售环节的温度一般要求控制在 8℃以下,对于某些不适宜冷食的消费者来说,其保持低温消费的特性大大限制了酸奶在这部分特殊人群中的食用。为了保持酸奶的良好口感和较高的活菌数,保持酸奶的营养特性,有学者研究了食用前微波处理酸奶品质变化,得出微波最好使用中档火力,

加热时间不宜超过25秒。微波处理后的酸奶,外观上与未经微波处理的酸奶无明显差异,但流动性增强。微波加热后的酸奶黏度降低,当微波加热25秒后,温度上升至25℃左右(低于口腔温度35℃),与未经微波处理的酸奶相比,口感没有明显的差异。

王申义 / 文

猜您喜欢: