羊头怎么剁开做出来最好吃？花60元买一个羊头做4道菜
羊头怎么剁开做出来最好吃？花60元买一个羊头做4道菜于是我信了，频繁地买猪脑花煮鸡蛋给孩子吃。直到孩子长大后，我才懂得脑花中含有的胆固醇非常高，不能常吃。之后，又走向了另一极端，许多年不再触碰动物脑花。年轻时听老人说吃形补形，吃脑花可以补脑。只是菜市场、超市都没有卖带皮的羊肉。便从网上下单买一个羊头试试。很快收到羊头，头脑里马上浮现出4道简单好做，原汁原味的羊头菜。看看我分别是怎么做
不要总在外面吃啦，家里的饭菜才香呢！关注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 4道羊头菜
△ 羊汤炖萝卜/拆骨肉/脑花炒鸡蛋
这几年，先生只管吃饭不管粮，柴米油盐酱醋茶的采买几乎是甩手掌柜。好在吃也不挑嘴，我做啥就吃啥，两人倒是少了好多争吵。
最近，常在吃饭时问我，有没有带皮的羊肉卖，想吃带皮的白切羊肉了。
只是菜市场、超市都没有卖带皮的羊肉。便从网上下单买一个羊头试试。
很快收到羊头，头脑里马上浮现出4道简单好做，原汁原味的羊头菜。
看看我分别是怎么做
年轻时听老人说吃形补形，吃脑花可以补脑。
于是我信了，频繁地买猪脑花煮鸡蛋给孩子吃。直到孩子长大后，我才懂得脑花中含有的胆固醇非常高，不能常吃。之后，又走向了另一极端，许多年不再触碰动物脑花。
今天还是把羊头里抠出的一个小脑花，加个鸡蛋变成一道小炒，盛两勺拌着米饭吃，还是很香的，先生说：是那个熟悉也会常想念的味道。
【脑花炒鸡蛋的做法】
1、用牙签把脑花上的红血丝挑干净，清水冲洗去除血水，并沥干水，装碗里，用勺子把脑花捣碎
2、打入一个鸡蛋，用筷子搅打均匀，再加入2汤匙料酒，2汤匙生抽搅匀
3、锅加油烧温热，倒入调好的脑花蛋液，小火滑炒成颗粒，撒入青蒜叶碎即可。
一个生羊头拍下的照片实在有点不太雅观，我就不给大家看图了。
生扒脸肉这种活必须是交给先生的。三下五除二利落地扒下脸肉后，剩下的事就是我的了。
剥完脸肉后的头骨上还有不少碎肉。把头骨入锅煮烂，拆下头骨上的碎肉，就是平常我们常说的拆骨肉。而炖了头骨的汤则可以用来煮一锅萝卜，清香还可中和羊肉的燥热。
【炖头骨】
1、洗净的头骨凉水入锅，大火烧沸，转中小火煮至头骨里基本没有血水冒出，倒掉锅里的水，再用热水把附着在头骨上的污质清洗干净
2、再次洗净的头骨放入锅里，倒入开水，水量多些浸过头骨并高出2个食指指节的高度，大火烧沸，还有少量浮沫要用勺子撇干净，加入5小片干桔皮，20来粒花椒，2汤匙料酒，小火煮1小时
3、萝卜刷洗干净切小块，放入头骨锅里，大火再煮沸后调回小火煮30分钟，骨肉分离，萝卜软烂，加盐拌匀，盖回锅盖焖10分钟入味
4、捞出头骨，把碎肉拆下来装盘。锅里留汤和萝卜，加少许胡椒粉调匀即可出锅装碗，撒葱花就好。
【白切脸肉的做法】
1、羊头剥下来的脸肉刮干净细毛，切除淋巴结，用温水洗干净
2、放入凉水锅里，大火烧沸，不断地用勺子撇干净浮沫，直到汤变清澈，肉里不再有血沫冒出
3、加入3--5片干桔皮或是2小片陈片，2汤匙料酒，盖上锅盖小火煮大概20分钟，用筷子能扎透肉说明熟烂程度正合适
4、关火，捞出羊脸肉，晾至不烫手时切片装盘即可。
白切肉好吃的关键，第一：肉要新鲜；第二：煮的火候要拿捏合适，太烂了没口感；第三：蘸汁的配制是好味道的灵魂
【蘸汁的配制】
味碟里加2汤匙牡蛎酱油（或是生抽，一定是鲜味好的酱油），小半匙百里香果醋，小半匙柠檬汁，1小勺熟的白芝麻，葱花，最后烧2汤匙热油浇入激发出香味即可。
最后还剩下一半的脸肉，准备用来煮萝卜丝锅仔，辣辣的那种。
你们有更好的做法推荐吗？欢迎留言告知。
