凉瓜豆腐焖海参：晓芹私房菜苦瓜酿海参

凉瓜豆腐焖海参：晓芹私房菜苦瓜酿海参苦瓜纵切成段，把瓤掏空后。放入沸水中焯水，可以在水中放入盐和油，可以使苦瓜颜色更好看；2苦瓜酿海参的做法步骤：1里脊肉剁碎，胡萝卜切碎，加入适量料酒、油、盐、姜、十三香、糖、酱油、水充分搅拌成肉馅备用；

苦瓜酿是一道色香味俱全的传统名菜。苦瓜香气诱人，微苦鲜香，具有咸鲜脆嫩，清淡爽口的特点。

苦瓜酿海参

主料：晓芹水发海参、苦瓜、胡萝卜、里脊肉、鹌鹑蛋

辅料：枸杞、料酒、油、盐、姜、十三香、糖、酱油、水

苦瓜酿海参的做法步骤：

1

里脊肉剁碎，胡萝卜切碎，加入适量料酒、油、盐、姜、十三香、糖、酱油、水充分搅拌成肉馅备用；

2

苦瓜纵切成段，把瓤掏空后。放入沸水中焯水，可以在水中放入盐和油，可以使苦瓜颜色更好看；

3

将海参切段，在苦瓜圈中放满准备好的胡萝卜肉馅和海参；

4

摆盘后在每个苦瓜圈上打上一个鹌鹑蛋；

5

将蒸锅水烧开后，蒸制大约10分钟左右，即可出锅，摆上泡好的枸杞颜色也更加艳丽。

清蒸而出的酿苦瓜，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，也可以暖胃益气。

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