中筋面粉和高筋面粉怎么区别？同样是面粉高筋面粉

中筋面粉和高筋面粉怎么区别？同样是面粉高筋面粉那么常见的问题来了。答：高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头，因为其蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高，而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。用中筋面粉做馒头的比较多。因为中筋面粉的营养价值不低，而且新手也比较容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以简单控制为2:1。而高筋面粉韧性较强，对于新手来说，加水的比例不容易掌握。因为低筋粉无筋力，所以制成的蛋糕会特别松软，体积膨大，表面平整。但是并不适合用来做馒头等包点哦，做出来馒头会没有嚼劲，而且口感很不好。我是一个为了家人吃的健康而努力学做饭的宝妈，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注【吃货导航】！

在日常生活中，面粉也是每个家庭中必备的一种食材，说到面粉，想必大家都非常熟悉。众所周知，面粉是用小麦磨制而成的，很多好吃的食物都是用面粉制作而成的。另外，大家应该也都知道，面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。那么，它们到底有哪些区别呢？下面，和小编一起来了解一下吧！

高筋面粉

高筋面粉的蛋白质含量是比较高的，而蛋白质的含量越高，面粉所做成的面团韧性就越强。而且，相比于中筋面粉和低筋面粉来看，高筋面粉的颜色更偏黄、偏暗一些。另外，高筋面粉中含有比较多的麸质。所以，一般情况下，人们会用它来做面条，用高筋面粉所做出来的面条会更筋道。

中筋面粉

中筋面粉是人们在日常生活中经常吃的。这种面粉蛋白质的含量比较适中，一般情况下，人们用它来做包子、馒头、水饺等主食。用中筋面粉做出来的主食美味可口又筋道。不过，如果用它来做糕点和面包的话，味道却不是很好。所以说，做不同的食物要用不同的面粉。

低筋面粉

低筋面粉所含有的蛋白质比较少，所以说，蛋白质的含量越少，面粉中的麸质也会越低。所以，一般情况下，低筋面粉是用来生产健康类的食品，这种食品是非常适合减肥的朋友们来吃的。当然，人们也会用低筋面粉来制作西式糕点，像烤蛋糕、蛋挞、曲奇饼干等。毕竟，这种低筋面粉所做出来的食物口感非常松软。

那么常见的问题来了。

做馒头，用高筋面粉还是低筋面粉？很多人都用错了，难怪不好吃

答：高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头，因为其蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高，而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。用中筋面粉做馒头的比较多。因为中筋面粉的营养价值不低，而且新手也比较容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以简单控制为2:1。而高筋面粉韧性较强，对于新手来说，加水的比例不容易掌握。因为低筋粉无筋力，所以制成的蛋糕会特别松软，体积膨大，表面平整。但是并不适合用来做馒头等包点哦，做出来馒头会没有嚼劲，而且口感很不好。

我是一个为了家人吃的健康而努力学做饭的宝妈，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注【吃货导航】！