青岛李沧美食排行榜前十名，15平方米创收4万余元

青岛李沧美食排行榜前十名，15平方米创收4万余元“师傅，需要点什么？”朱小丽对着窗口探头说道。国庆节一天服务千余名消费者“一天工作12个小时，做一休一。一天站下来，累是累，但也已经习惯了。“她说，比起累，好像一天忙碌下来的充实感和满足感反而更多一些。“这说明我们的酱菜受欢迎，我们的服务和努力没有白费。”排队的消费者一个接着一个，队伍的长度并没有缩短的意思。忙着忙着，时间很快就过去了。大部分时间，朱小丽都站在柜台里度过，一站就是数小时，有时候忙到忘了喝水。中午时分，同事们轮流吃饭，保证窗口的正常运转。匆匆扒上几口，朱小丽又迅速回到岗位上，“这里需要我。”国庆节期间，就连晚上的生意也十分红火，到了下班时间，甚至还一度关不了门。“十一假期，酱菜柜台的销售比平时多了10%，达到4万余元。”

国庆假期，当大部分职工休息的时候，却是朱小丽最忙碌的日子。作为上海全国土特产食品商场酱菜柜台的班组长，她在柜台里往往一站就是数个小时。在这个生意红火的窗口里，她也见证了上海消费的不断升级。酱菜品种增加、产品花色出新，队伍里的年轻面孔也渐渐多了起来。

柜台里一站就是数小时

早上9点，商场准时开门。朱小丽不到8点半就钻进了酱菜柜台里，每个酱菜缸里都要添加新鲜的酱菜，每个酱菜的位置，都摆放得整整齐齐。商场门口的消费者已经排起了队，朱小丽说，所有的准备工作都必须提前做到位。

家住松江的她，每天7点不到就出门了。“距离比较远，每天地铁上班。假期里，地铁还比平时空不少。“她笑着说道。

“一天工作12个小时，做一休一。一天站下来，累是累，但也已经习惯了。“她说，比起累，好像一天忙碌下来的充实感和满足感反而更多一些。“这说明我们的酱菜受欢迎，我们的服务和努力没有白费。”

排队的消费者一个接着一个，队伍的长度并没有缩短的意思。忙着忙着，时间很快就过去了。大部分时间，朱小丽都站在柜台里度过，一站就是数小时，有时候忙到忘了喝水。中午时分，同事们轮流吃饭，保证窗口的正常运转。匆匆扒上几口，朱小丽又迅速回到岗位上，“这里需要我。”

国庆节期间，就连晚上的生意也十分红火，到了下班时间，甚至还一度关不了门。“十一假期，酱菜柜台的销售比平时多了10%，达到4万余元。”

国庆节一天服务千余名消费者

“师傅，需要点什么？”朱小丽对着窗口探头说道。

一边说着，她抄起一个保鲜袋，熟练地找到了酱菜缸，抓起了一把糖醋蒜头。

放在秤上过秤后，她抄起一把勺子，又从缸里舀起了一勺汁水。

“称酱菜，先要把水分沥沥干，称完之后，再加上汁水。”朱小丽介绍说，每一个步骤，看起来简单，其实也是经历过无数次操作后熟能生巧的结果。

这两天，酱菜柜台一天要迎接千余名消费者，对于朱小丽和同事们来说，也是一个不小的考验。“一般消费者买三四样产品，我们两分钟以内，肯定能完成称重、打包、收银的各个环节了。老年客户用现金支付的比较多，我们也会很快清点，找零。”她说，商场的大部分客户都是回头客，很多还是“熟面孔”，所以和客户打起招呼也分外亲切，虽然有不少年纪大的消费者，但交流起来也十分高效。

见证老百姓消费的变化

15平方米的酱菜柜台，其实近年来也在不断升级变化。

朱小丽在柜台里，见证了产品的变化，看到了老百姓消费观的变化。

几年前，酱菜柜台的面积比现在还要小，品种不过二三十种。今年年初，商场在经过一个月的闭店装修后，重磅回归。不仅酱菜品种推陈出新，还新增了零拷酱油等新式玩法，一时之间，吸引了大量的人气。阿姨爷叔们捧着瓶瓶罐罐，兴冲冲地来买酱料，成了淮海路上一道特别的风景线。

朱小丽说，作为一家传统老字号商场，她欣喜地发现，酱菜柜台前的消费者里多了不少年轻面孔。而随着零拷酱料等的加入，酱菜酱料柜台的产品线变得更为丰富多元，已经达到50余种。

“品种一直在更新，尽量满足新一代消费者的需求。我们希望越来越多的新品种加入进来，得到更多的喜爱。酱菜，一直是上海消费者很喜爱的传统美食，不少人现在还保留着早上来一碗泡饭的习惯。但对于现在的年轻人来说，如何让他们加深对酱菜的认识和喜好，还是我们需要不断思考的问题。”在朱小丽看来，伴随着上海消费的不断升级，小小的酱菜柜台，也会焕发出新的活力。

来源：劳动观察作者：邵未来

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