重庆火锅店泡椒牛肉，重庆老手艺花椒

重庆火锅店泡椒牛肉，重庆老手艺花椒必须是冬季萝卜上市的季节，必须是青草坝渠江边那一千多亩沙土出产的砂罐萝卜，脆甜多汁，没有一般萝卜的辛辣。爽脆、麻辣，“只有当地才能买到，只有冬天才有”，合川青草坝萝卜卷就是这样一道自带傲娇属性的特色美食。由于荣昌安陶对工艺的要求极高，往往是一个师傅带一名徒弟，随着老艺人的去世，一些独特工艺渐渐失传。上世纪七、八十年代，荣昌安陶被作为“国礼”赠送给世界各国政要，产品大量出口至欧洲、非洲、拉丁美洲和东南亚。合川青草坝萝卜卷

很多人认为匠人就是机械重复的工作者，其实匠人的身上有着一个时代的气质：坚定、踏实、精益求精。他们对手艺的虔诚，正是工业社会最难得的品质。今晚22:20，《重庆老手艺》，敬请关注！

荣昌安陶

距离主城100公里左右的荣昌区安富镇，曾经是西部最大的陶瓷生产基地，与广东佛山、江苏宜兴，并称为中国“三大陶都”。

肖家祖辈制陶，肖洪的父亲肖慈金曾被四川省轻工厅评为“四川省十大老艺人”。今年51岁的肖洪八九岁就在拉胚机前打转，跟着家人学做陶器。做陶基本上是干到老学到老。在肖洪的生命中，陶已经是不可分割的一部分。

由于荣昌安陶对工艺的要求极高，往往是一个师傅带一名徒弟，随着老艺人的去世，一些独特工艺渐渐失传。

上世纪七、八十年代，荣昌安陶被作为“国礼”赠送给世界各国政要，产品大量出口至欧洲、非洲、拉丁美洲和东南亚。

合川青草坝萝卜卷

爽脆、麻辣，“只有当地才能买到，只有冬天才有”，合川青草坝萝卜卷就是这样一道自带傲娇属性的特色美食。

必须是冬季萝卜上市的季节，必须是青草坝渠江边那一千多亩沙土出产的砂罐萝卜，脆甜多汁，没有一般萝卜的辛辣。

脆到什么程度？手指一掐，萝卜就会自己炸开。 清洗、挑选、切、晾晒、码盐、装坛发酵，都说“冬吃萝卜夏吃姜”，但是青草坝萝卜卷却偏偏把这两者混搭。

萝卜卷裹姜丝，在冬季油腻的大餐之后，这道开胃小菜绝对让你胃口大开、神清气爽。

桥头火锅

要问重庆火锅哪家强？张三李四王麻子，可能都能说出自己心中的一二三来。但要说到重庆火锅哪家历史悠久，桥头当仁不让：起源于1908年，是重庆首家涉外定点火锅店，重庆第一家有空调的火锅店。

李波从1990年进入桥头火锅工作，从最开始的帮厨，到如今的第四代掌勺人，一招一式，他仍然沿用师傅传下来的手艺。

“麻辣鲜香”是火锅的特点，而火锅底料原材料的选择也是有讲究的。麻：四川茂县和汶川之间的花椒最好；辣：石柱红五号和三号，辅之以印度魔鬼椒；香：砂仁、白蔻、香果、洋姜、桂皮、陈皮等二三十种天然香料。

在李波看来，火锅的灵魂不在材料上，而在人，人最关键是要用心去做一件事情，做好每个细节，就没有不好的味道。

《重庆老手艺》

10月1日-10日

每晚22:20

抢红包啦

国庆、中秋双节相逢，

8天超长假期嗨翻天！

10月1日-10月8日每天晚上，

看重庆卫视《重庆老手艺》，

打开→微信，

点击→发现，

点击→摇一摇，

选择→摇电视，

大片~红包雨~即将来临！

走过路过千万不要错过哦！

欢度国庆