毛刺留在肉里危险吗？女子处理生肉未戴手套竟险丧命

毛刺留在肉里危险吗？女子处理生肉未戴手套竟险丧命切肉时一个错误操作，进入了公众的视线。引起了人们对于食品安全的讨论，一波未平，又一起由猪肉引发的事件，

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来源：科普中国 高质量生活家 人民日报 网络

多彩贵州网微信综合整理

最近非洲猪瘟的消息

引起了人们对于食品安全的讨论，

一波未平，

又一起由猪肉引发的事件，

进入了公众的视线。

切肉时一个错误操作，

竟致女子感染病菌，生命垂危！

这是怎么回事？

8月初，刚从广东揭阳老家回深圳的黄女士，

一天凌晨突然觉得浑身燥热，

难以抑制的恶心想吐，

想去厕所却发现膝盖疼痛不已，

扶着床就吐了起来

……

家人将其送医治疗，

却一直没有查出病因。

直到一周后，

经当地疾控中心复核确定，

黄女士竟然感染了Ⅱ型猪链球菌，

严重可致死！

这是啥东西？可怕吗？

今天多彩妹就来给大家详细解释一下~

1

什么是猪链球菌？

猪链球菌是一种主要感染猪，

但同时可以传给人的细菌。

正常猪群中猪链球菌II型的带菌率很高，

平均为42.6%，

而澳大利亚和新西兰的研究表明，

75%的健康猪携带有猪链球菌。

这种细菌广泛存在于猪的呼吸道及扁桃体中，

平时与二师兄们和平相处，

但在特殊的情况下，

比如妊娠母猪的子宫和阴道中带菌时，

其产下的仔猪出生后就常发生感染。

免疫系统不成熟的4－12周龄猪群中，

也常暴发，病死率极高！

细菌

2

猪链球菌会传染人吗？

回到黄女士的事件，

原来她刚从老家带了些生猪肉，

急性子的她等不及猪肉完全融化，

就强行徒手掰开了猪头骨，

期间没有戴手套，且手上还有倒刺，

处理完生肉后只是用清水简单洗了个手。

而且黄女士家的厨房没有餐具消毒柜，

砧板和餐具也没有生熟分开，

碗碟什么的都直接堆放在一起，

整个厨房只有一条毛巾用来擦台面和砧板。

幸运的是，黄女士一家五口中，

其他人都没出现猪链球菌感染的症状，

因此初步判断，

黄女士感染猪链球菌是发生在她料理猪肉时，

细菌由手上的倒刺伤口入侵到体内，

进而感染。

3

猪链球菌和非洲猪瘟有关吗？

猪链球菌是一种细菌，

非洲猪瘟的病原体是一种病毒，

从体积上看，前者比后者大了几万倍。

但从传染性和杀伤力看，

感染前者的二师兄大多健康快乐地活着，

而感染后者的很少能活过一个礼拜。

值得庆幸的是，

目前非洲猪瘟还不会感染人，

猪链球菌和非洲猪瘟其实并没有太多关系，

如果一定要找，

那只有二师兄这个受害者，

是它们共同青睐的对象……

4

猪链球菌的主要传播途径为接触传播

猪链球菌的主要传播途径为接触传播，

即密切接触病（死）猪，

进行猪肉宰杀、切割、清洗等，

尤其是手部皮肤有损伤的人员容易感染。

食用未煮熟的病（死）猪肉或内脏的，

也有可能感染，

但这种情况较为少见。

5

小小猪链球菌，发威不可小视

人感染猪链球菌并引起发病的情况比较少见，

1968年丹麦学者首次报道了人体

感染猪链球菌导致脑膜炎的病例，

在此之后，

这个细菌对人们的危害

被一步步揭示：

该疾病潜伏期较短，

一般在3日以内，

最短的从接触到发病只有4个小时，

人体感染猪链球菌后，

多数病例发病初期均出现

高热、全身不适和眩晕。

临床上主要分为两个类型，

即败血症型和脑膜炎型。

败血症型

败血症型最为凶险，常在感染后发生中毒性休克综合征，表现为起病急，突起高热，肢体远端部位出现瘀点、瘀斑，病情进展快，很快转入多器官衰竭，弥漫性血管内凝血等，预后较差，病死率极高！

脑膜炎型

脑膜炎型主要临床表现为头痛、高热，该型的临床表现较轻，病死率较低，但也可因感染听神经导致感知性耳聋，入侵肺导致肺炎等。

猪链球菌还可侵入人体的

关节、眼睛和心脏等，

导致化脓性关节炎、

眼内炎和心内膜炎等。

6

如何判断是否感染猪链球菌？

根据细菌侵入的部位有不同，

有四类临床表现：

普通型

1

• 突然发病，畏寒，发热伴全身不适；

• 头痛、肌肉酸痛、腹痛、腹泻。

脑膜炎型或脑膜脑炎型（最常见）

2

• 头痛、高热，还会呕吐和意识障碍；

• 经常并发听力障碍、面瘫或看东西有重影；

• 比较容易痊愈，病死率较低。

休克型

3

• 大多数会突然发烧；

• 早期多会并发胃肠道症状、休克；

• 病情会迅速恶化，出现如呼吸窘迫综合征、心力衰竭和急性肾衰等症状；

• 部分患者手脚会出现淤血瘀斑；

• 难以痊愈，病死率极高。

混合型

4

• 同时具有第二种的脑膜炎型和第三者的休克型表现。

7

如何防止感染猪链球菌？

猪链球菌目前只有猪传人这一种传播途径，

暂未有人传人的报道，

下面3个方面可从源头断绝猪链球菌：

①不购买食用来源不明的猪肉

病死猪的猪肉价格往往过分低廉，

极有可能埋藏着安全的隐患！

②建议家中常备一副料理专用手套

在处理和加工猪肉时佩戴，

尤其是手上有伤口、倒刺

的人员更需要注意！

即使不是猪链球菌，

其它体表细菌经伤口进入身体，

也可能引发凶险致命的败血症。

③加工菜品时，准备两副砧板

生熟应该分开使用，

如切生猪肉、生鸡肉的案板和刀，

就不要再去切熟食了，

否则会交叉污染食品！

对砧板、洗菜池等也要加强清洗，

并且养成定期消毒的习惯。

不过如果你已经有感染猪链球菌的症状了，

请务必遵循早发现、早诊断、

早隔离、早治疗的原则，

及时去正规医院接受治疗！

很多问题的产生往往就是因为，

我们忽略了一个小小的细节，

记住预防的三个措施，

让猪链球菌病远离我们！

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