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新加坡式海鲜烩饭:意大利牛肝菌烩饭

新加坡式海鲜烩饭:意大利牛肝菌烩饭4另起一锅,锅内放入适量黄油和少许橄榄油加热倒入半个切成丁的洋葱,慢慢炸至出现香味2锅内倒入适量橄榄油放入大蒜烧热后加入牛肝菌翻炒,加少许盐翻炒至变软后放置一旁3

新加坡式海鲜烩饭:意大利牛肝菌烩饭(1)

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“意式烩饭(risotto),也叫意大利调味饭,是一道香味浓郁,汤汁鲜美的意大利经典料理。弹牙的米粒加上鲜香的食材,让人一口一口欲罢不能~”

食材明细

  • 牛肝菌200g
  • 意大利米260g
  • 黄油适量
  • 香草适量
  • 干奶酪粉适量
  • 大蒜三瓣
  • 洋葱半个
  • 白葡萄酒一小杯
  • 橄榄油适量
  • 原味口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

意大利牛肝菌烩饭的做法步骤

新加坡式海鲜烩饭:意大利牛肝菌烩饭(2)

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大集合

新加坡式海鲜烩饭:意大利牛肝菌烩饭(3)

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锅内倒入适量橄榄油放入大蒜烧热后加入牛肝菌翻炒,加少许盐翻炒至变软后放置一旁

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另起一锅,锅内放入适量黄油和少许橄榄油加热倒入半个切成丁的洋葱,慢慢炸至出现香味

新加坡式海鲜烩饭:意大利牛肝菌烩饭(5)

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倒入意大利米拌匀翻炒,注意火候不要太大

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倒入一小杯白葡萄酒

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然后加入热开水(高汤更好)慢慢煮开,加入适量的盐和黑胡椒(可不放)

新加坡式海鲜烩饭:意大利牛肝菌烩饭(8)

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中火煮6,7分钟以后直至米的外熟内生就好了,这期间不能让水煮干要适量的往里加水,而且要经常搅拌以免粘锅,水也不要一次加太多,否则就变成粥啦

新加坡式海鲜烩饭:意大利牛肝菌烩饭(9)

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把半生半熟的米和牛肝菌放进一个锅内,再次加热水煮(盐的量要自己扣好,我都是少量的分好几次添加)

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倒入干奶酪粉(可省略)

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煮至米完全变软就好啦,喜欢米口感硬一点的朋友可以少煮几分钟,具体程度自己把握

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最后加上适量香菜末就大功告成(也可省略不要)

使用的厨具:不粘锅、平底锅

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