怪奇物语2022（怪奇饭馆物语）
怪奇物语2022（怪奇饭馆物语）餐饮无论如何也是服务业，人为高冷，弄什么“饥饿营销”，最后只能是自尝苦果，即使你的菜真的是人间至味，最终也是为赚钱。再说了，喜马拉雅山高冷不？祖国名山大川那么多，我非选你一个？我后来才算想明白，不允许点菜或许是厨师会做的菜有限，外国大咖们的加持也说明不了什么，因为就是米其林的评委恐怕也不如我这个中国人了解豆腐脑油条的精髓所在。所有的套路都是噱头，我就像一个终于鼓足勇气见到网友而发现她竟然是个恐龙的傻小子，沮丧了好一阵子。后海灯火阑珊处有很多怪奇所在有一年去后海，是因为看电视介绍过一家饭馆，它主营宫廷菜，一共四五张桌子，都挤在胡同的杂院里。这家馆子要价不菲，据说美国总统德国妇联主席意大利教育局长等大咖都曾慕名而来，关键是不准顾客点菜，上什么吃什么。我当时就被它迷人的“高冷”击败，一直想在有生之年亲口尝尝。也不知道怎么那么幸运，没提前订桌竟然还真有空桌，于是也不再吝惜银子，低着头在各国元首照片
原载于《唐山范儿》
这年头选饭馆是一件难事。
你挨个咨询意见，每个人都一副温吞模样，好多馆子口味趋同平庸，吃到哪都一个味；其次是餐饮市场风起云涌，你上半年去过的馆子，等想去二回的时候没准已经关了，思来想去，最后也不过就是“就它吧，随便吃点”这样的结果。
不过饭馆好的不好找，坏的倒是随处可见，他们一家家打扮得花枝招展，专等不懂行的吃货入套。这也难怪，微信微博公众号已经狂轰滥炸了，打折团购也基本无底线降价了，再多的手段依然换不回吃货们的回眸一笑，老板们急病乱投医，只能各自走上急眼似的的改革之路。
后海灯火阑珊处有很多怪奇所在
有一年去后海，是因为看电视介绍过一家饭馆，它主营宫廷菜，一共四五张桌子，都挤在胡同的杂院里。这家馆子要价不菲，据说美国总统德国妇联主席意大利教育局长等大咖都曾慕名而来，关键是不准顾客点菜，上什么吃什么。
我当时就被它迷人的“高冷”击败，一直想在有生之年亲口尝尝。也不知道怎么那么幸运，没提前订桌竟然还真有空桌，于是也不再吝惜银子，低着头在各国元首照片下吃了人生第一顿“蓄谋已久”的饭。可结果呢，只记得那顿饭过后，几个人又不约而同地在附近找了一家兰州拉面，有个朋友还加了两个卤蛋，整个面馆里弥漫着深深的叹息。
我后来才算想明白，不允许点菜或许是厨师会做的菜有限，外国大咖们的加持也说明不了什么，因为就是米其林的评委恐怕也不如我这个中国人了解豆腐脑油条的精髓所在。所有的套路都是噱头，我就像一个终于鼓足勇气见到网友而发现她竟然是个恐龙的傻小子，沮丧了好一阵子。
餐饮无论如何也是服务业，人为高冷，弄什么“饥饿营销”，最后只能是自尝苦果，即使你的菜真的是人间至味，最终也是为赚钱。再说了，喜马拉雅山高冷不？祖国名山大川那么多，我非选你一个？
私房菜的噱头大于实际
还有一种套路同样令人不寒而栗。早年间就听说过许多奇奇怪怪的主题餐厅。比如说有一家“黑暗主题”的，整个房间没有一丝光亮，客人进门需要服务员牵手领入，两个人就在两眼一抹黑中完成约会，据说这样做的目的，是为了降低吃饭这一行为对两个人心灵交流的干扰。我一直担心在这样的环境就餐，刀叉会不会不慎扎上姑娘的玉手。后来，我所在的城市，也有了一家从日本山寨而来的“便所主题”餐厅，所有的餐具都是微缩版的卫生厕具。第一道菜叫什么印度秘制海鲜，一个微型便器里面盛了满满一盆咖喱，我当时实在控制不了自己的身体，落荒而逃。吃饭是为了求生而不是丧生，品鉴美食也不是为了挑战感官刺激，如此这般主题，还是远离躲避为妙。
便所餐厅经典圣代
实际上，还有很多端倪都在提醒你，进门消费尚需谨慎。
比如说以“创意菜”“融合菜”为名闯荡江湖的，一般就是厨师学艺不精，要知道中华饮食有严格的派系之分，虽说不至于那么保守，但好的馆子起码以几道地道的传统菜为主，怎么可能让大杂烩做主角呢？
再比如说餐厅名字过于文艺的，比如“很幸运撞见你”“越吃越嗨”之类，不过是打着文艺情怀的幌子，招惹“风华正毛”的年轻人。
还有那些诸如半夜出摊、限量消费的苍蝇店铺，即使是满足了你的口舌之欲，也保证不了其尴尬的卫生条件，吃坏了身体，得不偿失。
沙县名吃“卤蛋圣女果沙拉摆盘”
味道和卫生是饭店立足的根本。好的饭店老板，肯定知道在这两方面苦下功夫。把劲儿用在奇奇怪怪的其他方面，早晚被市场大潮掀翻于波浪滔天之中。
开饭馆如此，干别的也都是这个理儿。
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