夫妻肺片的做法：夫妻肺片的做法
夫妻肺片的做法：夫妻肺片的做法2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内焯血水捞起，置五香风味卤水中，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火卤煮60分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；3、五香风味卤水：制作请点击【五香】五香风味卤水制作制作流程1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成块；
夫妻肺片是川式经典凉菜，据说起源于30年代，成都市有郭姓夫妻俩，以烹售牛肺小吃为业。该菜别具风味而为食者所称道。因其为夫妻俩共同制作经营，遂以“夫妻肺片”相称。经过慢慢演变，夫妻肺片多以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片，再配以红油调味汁浇淋而成，成菜颜色美观，质嫩，麻辣香脆。
原辅料准备
1、牛肉500克，牛杂(心、舌、肚、头皮)500克，油酥花生米35克，生抽30克，芝麻粉20克，花椒粉7克，回味粉2克，回香粉8克，鸡精5克。
2、制备红油，取35克，制作方法请点击【冒菜】冒菜红油制作
3、五香风味卤水：制作请点击【五香】五香风味卤水制作
制作流程
1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成块；
2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内焯血水捞起，置五香风味卤水中，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火卤煮60分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；
