腊八蒜为啥绿的：原来腊八蒜是这么被

腊八蒜为啥绿的：原来腊八蒜是这么被而对于腊八蒜大家总是可以安心地享受腊八的仪式感当然不能少什么腊八粥、腊八蒜统统要备齐至于腊八粥

俗话说

“过了腊八就是年”

腊八一到，年味逐渐逼近浓

作为春节的使者

腊八的仪式感当然不能少

什么腊八粥、腊八蒜统统要备齐

至于腊八粥

大家总是可以安心地享受

而对于腊八蒜

有些人吃起来心里就有点忐忑

话说

平时见到的蒜都是白色的

而这种绿绿的看上去

是不是变质了

那么，今天

为了让大家能安心地吃蒜

晨辰就来告诉你

腊八蒜是怎么被“绿”的！

腌腊八蒜有妙招

那腊八蒜是怎么制作的，一起来看看吧！

其实，腌制腊八蒜并不难，只需要掌握其中很简单的几个要点，新手也能腌出绿如翡翠的颜色~

●首先，在挑选大蒜的时候，最好选用完整的紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，更易泡透，口感也更脆。

●其次，在泡蒜蓉器的选择上，建议选用玻璃瓶，便于观察腊八蒜的色泽，以及浸泡后的反应；而且容器一定要干燥没有水分，防止变质！

●腌制：腌制用米醋和老陈醋都可以，陈醋腌出来的腊八蒜，搭饺子吃绝配，米醋腌制的会带一点甜味，这个可以根据个人喜好选择。

在泡制的时候，醋一定要漫过蒜瓣，可以稍微放点盐和冰糖，这样腌出来的腊八蒜味道层次会更丰富！

另外，蒜瓣在腌制之前，也可以用干燥的牙签扎上小孔，这样可以让醋汁渗透地更快，腌的时候也更容易入味。

●想要腊八蒜快速变绿的话：

① 可以加大温差，白天放在有阳光的阳台上，晚上放在暖气上或冰箱里；

② 去掉蒜头可使醋和蒜充分接触，加快速度。

★注意：在腌制腊八蒜的整个过程中，一定要确保充分干燥，即蒜瓣要充分沥干水分，容器也一定要无水无油，如果有水的话，可能会使腊八蒜腌制失败。