为什么吃火锅容易痛风？得了痛风真的不能吃麻辣火锅
为什么吃火锅容易痛风？得了痛风真的不能吃麻辣火锅当然，对于这样具有颠覆性的结论，是有充分的科学依据的，那接下来本文就从“什么是痛风的急性发作？”、“诱发痛风急性发作的因素有哪些？”、“辣椒和花椒为什么被称作缓解疼痛、消除炎症的‘良药’？”这三方面进行阐述，来给大家答疑解惑可能有些朋友就会说了，你说“麻”和“辣”不会诱发痛风就已经很反常了，怎么还能说辣椒和花椒是痛风急性发作期缓解疼痛、消除炎症的“良药”？辣椒和花椒但是，今天我要告诉大家的是，你的“专家”朋友的这种说法是没有科学依据的，因为辣椒的辣和花椒的麻不仅不会诱发痛风，而且辣椒和花椒还是痛风急性发作期缓解疼痛、消除炎症的“良药”
前言日常生活中，痛风患者被网友们戏称“风友”，他们常常被周围的“专家”朋友们信誓旦旦的告知，一旦得了痛风，一定要和火锅说拜拜，尤其是不能再吃麻辣火锅了
麻辣火锅
你要是细问下去，为什么麻辣火锅不能吃？“专家”朋友就会异常肯定的告诉你，因为麻辣火锅里有辣椒和花椒，是辣椒的辣和花椒的麻产生的刺激诱发了痛风
辣椒和花椒
但是，今天我要告诉大家的是，你的“专家”朋友的这种说法是没有科学依据的，因为辣椒的辣和花椒的麻不仅不会诱发痛风，而且辣椒和花椒还是痛风急性发作期缓解疼痛、消除炎症的“良药”
可能有些朋友就会说了，你说“麻”和“辣”不会诱发痛风就已经很反常了，怎么还能说辣椒和花椒是痛风急性发作期缓解疼痛、消除炎症的“良药”？
当然，对于这样具有颠覆性的结论，是有充分的科学依据的，那接下来本文就从“什么是痛风的急性发作？”、“诱发痛风急性发作的因素有哪些？”、“辣椒和花椒为什么被称作缓解疼痛、消除炎症的‘良药’？”这三方面进行阐述，来给大家答疑解惑
正文一、什么是痛风的急性发作？
我们先来看看什么是痛风的急性发作，众所周知，痛风是由于长期高尿酸血症控制不佳，导致尿酸结晶沉积于关节、软组织和肾脏所引起的
尿酸结晶
而临床上又将痛风分为“急性期”与“缓解期”，急性期会出现红肿热痛，而缓解期红肿热痛不明显
之所以会分为这两个时期，简单来说就是沉积在关节、软组织处的尿酸结晶是否有“活动”
如果沉积在关节、软组织里的尿酸结晶活动起来，就会刺激神经和软组织，从而导致红肿热痛的炎症表现，这就我们所说的痛风急性期；当然，如果这些尿酸结晶“乖乖”的待在关节、软组织处不活动，就是痛风缓解期了。
而我们通常所说的“诱发痛风发作”，指的就是由于各种原因，导致痛风“急性期”的发作
二、痛风急性发作的诱发因素有哪些？
既然痛风急性期是由于尿酸结晶活动引起的，那么痛风患者关节和软组织处的尿酸结晶为什么会活动起来？什么时候会活动起来？接下来，我们进一步通过痛风急性发作的诱发因素进行探讨。
据文献报道[1]，常见的痛风急性发作的诱发因素有以下几种，剧烈运动、酗酒、寒冷刺激和暴饮暴食，看似这些诱发因素之间没有什么关联，其实归结到一条，那就是这些行为都会使人体的血尿酸浓度发生剧烈的变化
因为，1、剧烈运动会导致血液循环加快，扰乱血尿酸在体内的分布；2、酒精会延缓尿酸排泄，致使尿酸堆积；3、寒冷会使血管收缩，血液流动减慢，造成关节局部尿酸浓度升高；4、暴饮暴食亦会导致血尿酸在体内的剧烈波动
而人体血尿酸浓度的变化，则会导致沉积在关节、软组织处的尿酸结晶不再“安分守己”的“活动”起来，就会引起痛风的急性发作。
喝啤酒
所以说，建议“风友”们平时一定要做适当的体育锻炼，勿饮酒，注意饮食规律和保暖，才可以有效的避免痛风的急性发作
三、辣椒和花椒为什么被称作缓解疼痛、消除炎症的“良药”？
我们可以看到，之前提到的文献报道的因素里，并没有表明麻辣的刺激会诱发痛风急性发作，其实原因也是一目了然，那就是——麻与辣的刺激并不会引起血液中血尿酸的剧烈波动
那辣椒和花椒又为什么被本文称作缓解疼痛、消除炎症的“良药”呢？这就要看辣椒和花椒里主要含有哪些成分，以及这些成分具有什么作用了
众所周知，辣椒和花椒里含有大量的挥发油，这些挥发油的主要成分就是辣椒素和花椒麻素，据文献报道，无论是辣椒素还是花椒麻素，都具有较强的镇痛、抗炎的活性[2-3]，甚至相关动物实验结果还表明，辣椒素能显著抑制急性痛风性关节炎模型大鼠距小腿关节肿胀度，并呈剂量相关性，且减轻尿酸钠结晶诱导的炎症因子水平，作用与别嘌醇相当[2]
辣椒素化学结构
因此，吃麻辣火锅不仅不会诱发痛风急性发作，而且在煮火锅的过程中，辣椒和花椒中的挥发油还会被大量的提取出来，通过我们的呼吸道，胃肠道的吸收进痛风患者的体内，反而能起到缓解炎症疼痛和刺激的作用。
有“风友”会说了，我确实是吃一次麻辣火锅就发作一次，期间也没有吃荤，更没有喝啤酒，这又是怎么回事？
其实这个原因还是要从吃麻辣火锅，导致人体血尿酸浓度发生变化来理解。
在我们吃麻辣火锅时，由于注意力过于集中在麻辣鲜香对我们舌尖味蕾的刺激，常常会忽略水分的摄入量，最终导致血尿酸浓度显著增高，从而引发“急性痛风”的发作。所以说吃火锅时一定要注意保证一定量的水分摄入，尤其建议饮用弱碱性的苏打水。
结语既然本文向“风友”们给麻辣火锅“翻了案、正了名”，那是不是说“风友”们就可以敞开了吃心爱的麻辣火锅了呢？
答案当然是“NO！”
麻辣火锅是可以涮，但是用于涮火锅的肉类等高嘌呤食物，也会严重影响你的血尿酸浓度。
高嘌呤食物
因此建议“风友”们在和朋友、家人一起吃火锅时，可以不用专门点一份鸳鸯锅，但是要注意的是，对于全红汤的麻辣火锅，只要我们能做到先涮蔬菜类的食材，再涮那些“风友”们忌口的“肉嘎嘎”就可以了。
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参考文献
[1] 王筱萍，应银燕.等.痛风患者急性发作的诱发因素及护理干预[J].现代实用医学，2017，29(8)：1099-1100
[2] 符涛，付玉梅.等.辣椒素对大鼠痛风性关节炎的作用[J].中药材，2014，37(3)：491-494
[3] 阚建全，陈科伟.等.花椒麻味物质的生理作用研究进展[J].食品科学技术学报，2018，36(1)：11-17
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