紫玉米特点是什么（你见过这种从里到外都紫的紫色玉米吗）

紫玉米特点是什么（你见过这种从里到外都紫的紫色玉米吗）那么，说到这，是有一些反转的小伙伴们要惊慌失措了，紫色玉米都有转基因的了！以后不买街边的那些紫色玉米了！那么，敲黑板了啊！在此需要着重说明是：这种转基因紫色玉米只是刚研发出来的紫色玉米种质，还没有开始走向食用的流程，这只是一项研究成果，要想向国家申请安全评价走向餐桌，没有个20年以上是做不到的。所以，小伙伴们继续安心的吃市面上的紫色玉米吧。另外，教小伙伴如何辨别这种转基因紫色玉米。市面上你们看到的紫色玉米都是紫皮白胚或黄胚，若你吃玉米是留的那种胚整个是紫色的，那么这就是转基因的。文章链接：http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/pbi.12883/full

每到吃玉米的季节，街边小摊和商场门口都可以看到色泽艳丽的彩色玉米，其中紫色玉米是其中重要的一员。然而，由于民众对转基因食品的疑虑，因此，一些非转基因食品——紫薯和紫玉米等都被误认为是基因玉米。但是，可以负责人的告诉你民众，你能吃到的紫色玉米均是非转基因玉米。

紫色玉米是一种天然存在的玉米种质。紫色的本质是一类具有强强抗氧化活性的物质——花青素。我们常见的各种紫色果实以及紫色枝条叶色基本上均是花青素表现出来的。花青素的在植物体内的合成是需要一些列的转录因子和结构基因来共同调控完成的（见下图）。但是，一些植物组织缺少其中一个或多个基因后就不能合成花青素（白色玉米，黄色的玉米等）。

而花青素作为一种天然存在的强抗氧化活性物质，在一些疾病预防、功能性食品制造和食品饮品着色剂添加中均扮演重要角色，在目前的紫玉米种质中，花青素在籽粒中的积累只是在种皮或糊粉层细胞中（单层细胞）。所以花青素的含量有限（见下图）

针对这个问题，中国农业科学院生物技术研究所的陈茹梅研究员领衔的研究团队利用一个玉米多基因表达体系，将玉米来源的与花青素合成相关的四个基因ZmC1、ZmR2、ZmBZ1和ZmBZ2转入玉米后，创制了不仅可以在糊粉层积累花青素而且可以在玉米胚中积累花青素的种质（见下图）。这种高花青素的紫胚玉米不仅可以提高高含量的花青素，还可以在玉米遗传育种中起到很重要的作用。相关研究结果发表在国际知名期刊《Plant biotechnology Journal》。

那么，说到这，是有一些反转的小伙伴们要惊慌失措了，紫色玉米都有转基因的了！以后不买街边的那些紫色玉米了！那么，敲黑板了啊！在此需要着重说明是：这种转基因紫色玉米只是刚研发出来的紫色玉米种质，还没有开始走向食用的流程，这只是一项研究成果，要想向国家申请安全评价走向餐桌，没有个20年以上是做不到的。所以，小伙伴们继续安心的吃市面上的紫色玉米吧。

另外，教小伙伴如何辨别这种转基因紫色玉米。市面上你们看到的紫色玉米都是紫皮白胚或黄胚，若你吃玉米是留的那种胚整个是紫色的，那么这就是转基因的。

文章链接：http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/pbi.12883/full