五荤五素汤的做法大全：变迁历经时光浮沉
五荤五素汤的做法大全：变迁历经时光浮沉没有水井，日常用水和做饭都要到山上去接泉水。也许恰恰因为如此，煮出来的骨头汤才愈发香浓。起初，家里没有交通工具。马生贵每天搭过路车去大河沿子镇买肉，到大河沿子大桥下车走几公里进去，买了肉扛在肩上走到大桥，再搭过路车回到五台。【一】聊起五台翻天覆地的变化，店主马林深有感触。就着一杯热茶，他打开了记忆的闸门。20世纪80年代中期，马林跟随父亲马生贵来到五台开饭馆。312国道（乌伊公路）两边，两排低矮的土坯房，是他们梦开始的地方。
在时代沉浮中沸腾飘香
仲冬时节，一场接一场的雪，为换了新颜的五台小镇披上银装。走进路边第一家店面——五台杂烩汤创始人马生贵饭馆，窗明几净，一排排原木桌椅质朴清雅，天花板黑色格栅栏隐藏中央空调，古朴与现代气息巧妙融合。
室外天寒地冻，室内温暖如春。坐在巨大的落地窗前，便可远望辽阔的原野和高耸的城门烽火台。
点一份五台杂烩汤，在蒸腾的热气中，细品几十年岁月沉淀的生活滋味，倾听古道驿站千百年来的历史回声，这碗汤更添了几分醇厚味道。
【一】
聊起五台翻天覆地的变化，店主马林深有感触。就着一杯热茶，他打开了记忆的闸门。
20世纪80年代中期，马林跟随父亲马生贵来到五台开饭馆。312国道（乌伊公路）两边，两排低矮的土坯房，是他们梦开始的地方。
起初，家里没有交通工具。马生贵每天搭过路车去大河沿子镇买肉，到大河沿子大桥下车走几公里进去，买了肉扛在肩上走到大桥，再搭过路车回到五台。
没有水井，日常用水和做饭都要到山上去接泉水。也许恰恰因为如此，煮出来的骨头汤才愈发香浓。
90年代，马林（右一）和朋友在五台街道的合影。
第二年，马生贵无意间烹饪出一锅杂烩汤，其清淡开胃、营养丰富、可快速上桌等优点，深受食客青睐，并广为传播。饭馆生意越来越好。到了饭点，天南海北的过路客人涌进来。店门口的草棚子下挤满人，座位总是不够用。没时间招呼客人，就将装满茶水的大铁壶搁在外头，一摞小茶碗扣在小方桌上，客人自取自斟。
有一天，一名路过的广东客人高声喊道：“老板，有没有卫生筷？”忙碌中的马生贵抬起头，指着不远处的一棵树说：“卫生筷有，你去那个树上撇个枝枝子就行。”引得众人哄堂大笑。
那些年，条件虽然艰苦，但生意好，五台人总是忙碌而充满劲头。
奎赛高等级公路建成通车后，行车速度大大加快，从伊犁州前往乌鲁木齐市的车辆不到中午就过了五台。如果吃饭还需要绕行进来，耽误时间。人越来越少，五台渐渐萧条。五台杂烩汤馆子也随之减少，纷纷搬迁到博乐市、精河县或乌鲁木齐市等其它地方，留在五台的只有寥寥几家。
一条路，影响了一个地方的经济命脉，也改变了一个产业的发展轨迹。
【二】
生意冷清，街道破败，也曾让马林和其他留在此地的店主一度心灰意冷。但父亲在此起家，创造了一道广为流传的名小吃，从小在这里长大的马林，舍不得离开。
不论境况如何萧条，马林秉持着“根据地坚决不能丢”的理念，一直坚守在这里。终于，他们迎来了新的转机。
2017年，州人大常委会机关驻五台社区“访惠聚 ”工作队来了。在日常走访中，工作队队员了解到当地居民求新、求变、求发展的渴望。随后，工作队向前来五台调研的州人大常委会领导及人大代表作了报告，并得到高度重视。
2018年初，在自治州第十四届人民代表大会第二次会议上，州人大代表提交了《关于恢复五台古驿站风貌，打造赛里木湖全域旅游前沿阵地的建议》。
2018年4月初，州人民政府召开2018年博州人大代表建议交办会，对包括该建议在内的52条代表建议办理工作作出了具体部署，五台街区重建项目正式拉开帷幕。
如今的五台街道全景。
2019年，精河县投入6400余万元实施五台街区重建项目。陆续完成了65套商品房、80套灾后重建和安居富民房工程，并实施了供排水、道路硬化、绿化、亮化等配套设施建设。
如今，在五台这座历史悠久的古道驿站，两排崭新的二层小楼拔地而起，取代了往日的旧平房店面。整个街区焕然一新，宽阔笔直的大道、整齐划一的商住楼，让古老的驿站焕发出勃勃生机。
从一个古道驿站，逐渐发展到充满现代气息的文化商业社区，成为精河县发展文化旅游“一城两驿”的重要支点。五台，在新时代前进步伐中华丽转身。
【三】
不管是否情愿，时代的车轮滚滚向前，改变了很多人的生活轨迹。奎赛高等级公路通车后，那些从五台离开的杂烩汤师傅，纷纷走进城市。他们整装、启程、跋涉、落脚，停在哪里，就在哪里燃起灶火，煮沸滚烫的生活。
五台杂烩汤，也由此融入更多寻常百姓的日常。
在博乐市顾里木图路东风商场一楼，有家博乐人广为熟知的“五台马师傅杂烩汤饭馆”。
老板杨万有是个“90后”。早年，杨万有的父亲和姑父在五台杂烩汤馆子打工，学了手艺。后来，他们在乌鲁木齐市开了一家五台杂烩汤饭馆，生意很红火。
积累了一定的资金后，他们又在博乐市开了这家分店，全天营业。开业6年来，收益颇丰。
前两年，一直跟随父亲做杂烩汤的杨万有，从长辈手中接过饭馆打理，他决心将这门手艺好好传承下去。
博乐市民南丽军退休后到山东老家定居，近日和老伴回博探亲，又吃到了久违的杂烩汤，她感慨万千。
“20世纪80年代，杂烩汤刚刚兴起的时候，我们经常去五台吃。后来，博乐市区也有了杂烩汤馆子，忙的时候就在附近吃一碗。回老家后几年没吃了，特别想念这碗汤的味道。”南丽军说，对他们这代人来说，吃的不仅仅是一碗杂烩汤，更是一种情怀。
在伊宁市军垦路与十户街交汇处壹号大院餐饮广场，也有一家杂烩汤饭馆。老板王萍师出五台，在伊宁市做杂烩汤已有十几年。
据壹号大院餐饮广场工作人员介绍，在伊宁市喜欢吃杂烩汤的人群中，无人不知王萍做的杂烩汤，这是伊宁市不可多得的老味道。
转眼，五台杂烩汤已有35年历史。35年，相比一种美食的兴衰流转，显得短暂，但对一个人来说，却足以酿出浓厚的乡情。不论身置何处，捧起一碗五台杂烩汤，一切怀旧的情绪、奔波的疲惫，都能在这碗汤里得到温暖妥帖的安放。
文：刘素针
图：李强
博尔塔拉报社出品
监审：吕海洪 编审：李强 编辑：杨薇薇 责编：姚倩
