生蚝买回来可以保留多久：生蚝如何判断是否新鲜 能活多久

生蚝买回来可以保留多久：生蚝如何判断是否新鲜 能活多久鲜活的生蚝如果加热时进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些一直都紧闭贝壳的蚝则是死生蚝，千万不能食用。而且，鲜活的生蚝烹饪后颜色相对净白，而死生蚝则颜色相对暗淡。2、烹饪后是否张开1、生蚝是否开口生蚝宜挑选没有开口的新鲜生蚝，那种是鲜活的。若你发现生蚝壳轻微打开，触碰后会迅速合上坚硬如石，则生蚝是鲜活的；如果不能迅速合上无动于衷，说明生蚝已死，不是鲜活的了。生蚝脱水，也就是常见的生蚝开口，是生蚝脱水的正常现象，不是生蚝死了。开口证明生蚝缺海水了，通俗的说也就是口渴了。如果开口时间短，一般放暂养池，海水覆盖，开口基本能合上，闭口存活。

生蚝作为最常见的海鲜品种之一，是人们一提起海鲜基本就会想到的品种。作为海鲜新手，入手海鲜进货，生蚝是必不可少的爆品之一。那生蚝如何判断是否鲜活？该如何暂养保存？生蚝能活多久呢？

生蚝：海中牛奶

如何判断生蚝是否鲜活？

贝类一般吃鲜活的才最新鲜有鲜味。到货的生蚝如何判断是否是鲜活的呢?

1、生蚝是否开口

生蚝宜挑选没有开口的新鲜生蚝，那种是鲜活的。若你发现生蚝壳轻微打开，触碰后会迅速合上坚硬如石，则生蚝是鲜活的；如果不能迅速合上无动于衷，说明生蚝已死，不是鲜活的了。

生蚝脱水，也就是常见的生蚝开口，是生蚝脱水的正常现象，不是生蚝死了。开口证明生蚝缺海水了，通俗的说也就是口渴了。如果开口时间短，一般放暂养池，海水覆盖，开口基本能合上，闭口存活。

2、烹饪后是否张开

鲜活的生蚝如果加热时进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些一直都紧闭贝壳的蚝则是死生蚝，千万不能食用。而且，鲜活的生蚝烹饪后颜色相对净白，而死生蚝则颜色相对暗淡。

生蚝开口

3、是否难以撬开

鲜活的生蚝撬蚝时有较大的阻力，比较难撬开。

4、开盖后肉质

生蚝是死是活，开盖后的情况更加直观，如果蚝肉明显变色，显得干，甚至皱成一团，或是有异味(如较重的腥味)，一定是不新鲜的，估计是死生蚝。而鲜活的生蚝开盖后应蚝肉丰满，蚝肉有弹性，香气新鲜，拥有一定的饱满度并带着新鲜的海水香气。

活生蚝腥味很淡的，如果用刀尖碰碰生蚝内壁裙边，迅速收缩说明这个生蚝非常具有生命力，新鲜无比。测试生蚝是否够鲜，有个简单的方法，那就是挤点柠檬汁上去，鲜活的蚝遇酸会扭曲，二来柠檬汁也有一定的杀菌作用。

肥美生蚝

如何挑选鲜活生蚝？

生蚝的挑选小窍门

1、敲击生蚝，听声音

拿起两个生蚝，对敲，听听声音，如果声音较空洞，有可能里面肉已经脱水，不够新鲜，不宜买。不过，这个需要练习，刚开始听不出好坏，时间长了自然掌握了窍门。一般集市上贩卖生蚝的商贩，都是这样甄选生蚝的。

2、打开生蚝，看肉质及闻味道

打开一个检查肉质，一般新鲜的生蚝是比较丰满，色泽比较饱和，没有多余的汁液。用手轻戳生蚝肉，比较有弹性。另外，闻下味道，有异味，腥味重的是不好的。

3、看生蚝的壳的厚度

生蚝的壳越深，或从外观看，比较厚，说明生蚝肉比较肥硕。不要选那种个头太小，壳太浅的生蚝，那更多的是壳，不划算的。厚实的牡蛎壳，去壳后的肉完整丰满，边缘乌黑，肉质带有光泽、有弹性。

4、宜买不开口的生蚝

在确保外壳完整的情况下，我们需确认一下壳的接缝处是否密合。接缝处密合、紧密，即没有开口的代表生蚝比较新鲜。如果那种能简单掰开，或自然张开的，说明不够新鲜，不要选。