鸡蛋变金蛋怎么做？鸡蛋变炸蛋
鸡蛋变金蛋怎么做？鸡蛋变炸蛋鸡蛋爆炸时，高温的液体或固体的炸裂物会在高速运动中砸向离鸡蛋最近的你，除了有砸伤或灼伤的风险以外，爆炸声还有可能造成听力损伤。曾经美国就有一家涉事餐馆被顾客以造成严重烧伤和听力损伤的名义告上法庭。结果可想而知，他收获的不是一个香喷喷的溏心蛋，而是一张被高温灼伤、险些毁容的脸。鸡蛋放进微波炉里加热爆炸的同款事故很多，但像杨先生一样好运的就很少了。八岁的豆豆用微波炉加热了一个鸡蛋，正准备咬上一口，鸡蛋突然炸开，炸裂物瞬间嘣到了豆豆的脸上，眼睛险些失明。图/大河报跟熟鸡蛋相比，生鸡蛋的爆炸威力可能更猛。44岁的莫顿按照网上教程想用微波炉做一个网红溏心蛋，将生鸡蛋打进马克杯然后放进微波炉加热。
问：把一颗平平无奇的鸡蛋变成威力爆棚的“炸蛋”，一共需要几步？
答：只需要一步，放进微波炉里叮一下。
昨天，江苏的杨先生在早餐店吃饭的时候就亲手“爆破”了一颗刚从微波炉里加热出来的鸡蛋，鸡蛋端上桌子的时候还完好无缺，谁料在剥壳的那一瞬间突然爆炸，蛋黄蛋清沾了杨先生一身，庆幸的是由于有眼镜护体，杨先生没有受伤。
图/头条新闻gif
鸡蛋放进微波炉里加热爆炸的同款事故很多，但像杨先生一样好运的就很少了。八岁的豆豆用微波炉加热了一个鸡蛋，正准备咬上一口，鸡蛋突然炸开，炸裂物瞬间嘣到了豆豆的脸上，眼睛险些失明。
图/大河报
跟熟鸡蛋相比，生鸡蛋的爆炸威力可能更猛。44岁的莫顿按照网上教程想用微波炉做一个网红溏心蛋，将生鸡蛋打进马克杯然后放进微波炉加热。
结果可想而知，他收获的不是一个香喷喷的溏心蛋，而是一张被高温灼伤、险些毁容的脸。
鸡蛋爆炸时，高温的液体或固体的炸裂物会在高速运动中砸向离鸡蛋最近的你，除了有砸伤或灼伤的风险以外，爆炸声还有可能造成听力损伤。曾经美国就有一家涉事餐馆被顾客以造成严重烧伤和听力损伤的名义告上法庭。
对此，美国声学学会做了一项实验，实验显示鸡蛋爆炸时会产生86~133分贝的噪声，相当于30米外喷气式飞机的声音。从理论上来说，鸡蛋爆炸造成听力损伤的可能性很小。
但是想象一下，如果好巧不巧一颗鸡蛋在嘴里爆炸，那仿佛是一架飞机从嘴里呼啸而过，脑瓜子已经开始嗡嗡作响了。（别不信，之前就有鸡蛋在嘴里爆炸被炸掉半颗牙的新闻）
好好的鸡蛋
为啥会炸？
在接通电源之后，微波炉里的磁控管会连续产生高频率且集中的电磁波。当食物处在密封的微波电场之中时，其含有的极性分子例如水、蛋白质等物质会因为微波的辐射而开始高速振动，分子间相互作用从而产生大量的热。
图/红圈内的是磁控管
不同于传统热传导从外到内的加热方式，微波炉加热鸡蛋是由内而外的。
鸡蛋在微波的作用下内部迅速加热膨胀，蛋壳、壳膜以及蛋清与蛋黄之间的内膜会阻挡蒸汽的释放，蒸汽压力在鸡蛋内部积聚。
当内部的蒸汽压力达到外壳能承受的临界值，或者受到外力的干扰时，它就会“嘭”的一声炸掉。
图/中国消防微博
关于鸡蛋爆炸还有另外一种解释。
研究人员将煮熟的鸡蛋放到盛水的碗中进行微波加热，在炸了上百个白水蛋、毁了数个微波炉之后，研究人员发现，蛋黄的温度一直高于碗中的水，加热过程中蛋黄要比水快得多。
这就意味着蛋黄要比水更容易受到微波辐射。研究人员假设，当蛋黄受到周围硬化蛋白质的压力时，蛋黄内部会仍然保持部分液态，即使它们已经远远超过了水的额定沸腾温度。当受到外界干扰时，这部分液态会在激烈的连锁反应中沸腾，导致类似爆炸的现象，可以理解为过热水的暴沸原理。
“炸蛋”更具危险性的一点是，你根本不知道这颗延时炸弹到底什么时候会炸，也许是在微波炉里享受微波洗礼的时候，也许是你送进嘴的那一瞬间。
总之，不要尝试用微波炉热鸡蛋，无论是带壳的还是不带壳的，生的或者是熟的。否则，轻则喜提一个微波炉清洁套餐，重则急诊科一日游。
图/知乎 不要尝试，会变得不幸
事实上，放进微波炉里会炸的不只是鸡蛋，同理带壳的、带膜的，甚至带皮的，只要是密封体，热点在内部的食物，都建议不要尝试微波炉加热。
例如，鹌鹑蛋、土豆、没开口的罐装八宝粥、盒装牛奶、没开口的板栗、带皮的香肠、鸡肝、圣女果、葡萄....
对了，如果将两颗葡萄紧挨在一起放进微波炉里加热，你甚至可以收获一场炉内烟花秀（不要尝试）。
图/葡萄加热在微波的作用下相互触碰的地方会形成高温等离子体，从而产生火花
微波炉的使用禁忌
- 空转
微波炉不是烤箱，不需要预热，空转可能导致火灾
- 油炸食品
高温会造成热油飞溅，有可能产生明火、发生火灾。
- 塑料、金属、纸质类等制品
这类材质不耐高温，高温下有可能会发生化学反应、释放有毒物质，或者导致火灾。比如说午餐袋、打包盒、袋/盒装牛奶、锡纸、保鲜膜、带金边的杯具等。
虽然这已经是常识了，但是...
- 长时间加热爆米花
爆米花过热可能会自燃，外国时常有因为长时间加热爆米花引发火灾的报道。
- 全封闭的容器
比如说盖盖子的水杯、奶瓶等，高温下容器内部会大量积聚蒸汽，压力过大可能引发爆炸。
- 水
加热后的水杯摸起来可能不热，但实际上水可能已经很烫了，一不小心就有烫伤的风险。此外，在干净的玻璃或陶瓷容器里加热水，可能会出现水的爆沸现象，如果非要加热，可以放把木勺在杯子里。
- 任何奇奇怪怪的东西
微波炉作为现代家庭居家必备的厨房工具，用的好了，它就是省时省事的生活利器，用的不好，可能会两败俱伤。
End
参考文献:
[1]https://www.eurekalert.org/news-releases/893032
[2]https://www.livescience.com/61109-why-microwave-eggs-explode.html
[3]https://metro.co.uk/2019/01/09/take-care-use-microwave-cook-eggs-8325020/
[4]Hamza K. Khattak Pablo Bianucci and Aaron D. Slepkov Linking plasma formation in grapes to microwave resonances of aqueous dimers PNAS. 2019. DOI: 10.1073/pnas.1818350116
[5]https://delishably.com/cooking-equipment/Microwave-Mishaps-Microwave-Dangers-Microwave-Uses#gid=ci026c5dbc700627f6&pid=microwave-mishaps-microwave-dangers-microwave-uses-MTc0NjE3NTQ4OTM4MzU2NzI2
[6]中国消防网
注：封面图以及文中插图来源网络
