怎么在家做香蕉酥？别放过这外酥里软的香蕉酥
怎么在家做香蕉酥？别放过这外酥里软的香蕉酥在所有种类的香蕉酥里，有一种小唠特别喜欢，而且做起来很上手，那就是以蛋挞皮做外皮制作的香蕉酥。不用和面，不用擀面，轻松快捷，烘焙新手也能上手做，可谓是颠覆传统的新零食。后来，经过不断演变，香蕉酥的做法已经千变万化，有将它和印度飞饼或者手抓饼放在一起的，也有和酥饼放在一起的，每一种都有不同的味道。后来，随着物流网的日渐完善，荔枝、火龙果、芭乐等大量热带水果被源源不断地运输到北方。在所有水果中，价格低廉亲民的，就要数香蕉了。香蕉除了当做水果吃，还能做成很多甜品，香蕉酥就是其中一种。实际上，最初的香蕉酥是江苏地区的传统小吃，只是外形像香蕉，原材料里并没有香蕉。这就好比夫妻肺片里没有夫妻，鱼香肉丝里没有鱼肉一样，香蕉酥只是将各种包含馅料的面团捏成了香蕉的形态，经过炸制后，焦黄的颜色更让其符合香蕉的要求。
不知不觉，2020年已经悄悄地过去了一周时间。尽管小寒才过，天气依然寒冷，但对美食的热爱却丝毫不减。
这几天，北方普降大雪。胶东地区由于温度偏高，在接连下了两天的大雨之后，雪花才不情愿地飘下来。今早上班，踩着又硬又滑的地面，小唠心想：这种天气就不应该上班，而是躺在家里吃零食刷剧。
说零食，零食到。一到办公室，就发现同事正在分发他出差带回来的礼物。在一大堆零食里，我一眼就相中了一盒香蕉酥。我从小就对这种外酥里软的零食没有丝毫抵抗力，简直就是我的大爱。
香蕉是热带水果，在以前物流不发达的年代，北方是很难吃到香蕉的。当然了，除了“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”这种特殊情况，我们普通老百姓能够吃到热带水果还是少之又少。
后来，随着物流网的日渐完善，荔枝、火龙果、芭乐等大量热带水果被源源不断地运输到北方。在所有水果中，价格低廉亲民的，就要数香蕉了。
香蕉除了当做水果吃，还能做成很多甜品，香蕉酥就是其中一种。实际上，最初的香蕉酥是江苏地区的传统小吃，只是外形像香蕉，原材料里并没有香蕉。
这就好比夫妻肺片里没有夫妻，鱼香肉丝里没有鱼肉一样，香蕉酥只是将各种包含馅料的面团捏成了香蕉的形态，经过炸制后，焦黄的颜色更让其符合香蕉的要求。
后来，经过不断演变，香蕉酥的做法已经千变万化，有将它和印度飞饼或者手抓饼放在一起的，也有和酥饼放在一起的，每一种都有不同的味道。
在所有种类的香蕉酥里，有一种小唠特别喜欢，而且做起来很上手，那就是以蛋挞皮做外皮制作的香蕉酥。不用和面，不用擀面，轻松快捷，烘焙新手也能上手做，可谓是颠覆传统的新零食。
只要是对烘焙有经验的人都知道，做甜品很麻烦。但如果做这款用蛋挞皮制作的香蕉酥的话，算是快手甜品。眼看就要过年了，花几块钱买一大串香蕉，做上几盒香蕉酥，给亲戚家的孩子们尝尝吧。
做香蕉酥所需要的香蕉不用多了，3根足以。经过试验，小唠发现3根香蕉足足可以做18个香蕉酥，够两三个小孩吃一顿的了。
【所有食材】
- 熟香蕉3根
- 鸡蛋1个
- 蛋挞皮18个
- 炼乳一勺
- 黑芝麻适量
【制作步骤】
第一步、将3根香蕉掰成小段放到容器里，用勺子挖一勺炼乳放入香蕉段，并按压成泥。
❥注意：香蕉不用多了，3根足以。香蕉特别容易压成泥，所以用咱们家的勺子就可以完成这一步。加炼乳的目的是为了丰富口感，如果不想吃甜的，可以不加，或者加点蔓越莓干之类的，都可以。
第二步、打上一个鸡蛋，搅拌均匀，用作后面的涂抹。
❥注意：有的配方是在这一步直接把黑芝麻撒进蛋液里，最后涂抹的时候直接涂就行了。但是小唠考虑到，即便是做18个香蕉酥，这一个鸡蛋的蛋液也用不完，剩下的可以用在别的甜点上。
如果在这一步直接撒上黑芝麻，可能会影响后续的使用。当然了，如果家里有矿的，不在乎这么一个鸡蛋，可以都撒进去。
第三步、将搅拌好的馅料舀半勺倒进蛋挞皮里，两边一捏，将外面的锡纸盒揭下来。
❥注意：为什么要舀半勺呢？因为一勺有点多，蛋挞皮一捏，就会挤出来。有的配方要求把加好馅料的蛋挞放到烤箱里烘烤10分钟，然后再拿出来去掉外壳、刷上蛋液。
但是小唠不太建议这样做，一是有点费时间，二是加热之后蛋挞皮特别黏，很难取下来。
第四步、用叉子在蛋挞皮的边缘摁下去，利用外力帮助其封口。
❥注意：这一步真的是很赞，因为如果没有叉子的助攻，这香蕉酥可能就会露馅。当时我在做的时候，脑子里就一直在想着“露馅”这个词，没想到一把叉子就完美搞定了，给它一个赞。
第五步、将之前搅拌好的蛋黄液刷到蛋挞皮外边，每一个都撒上几粒黑芝麻。烤箱提前预热，放入烤箱中曾，上下火180度烤20分钟，表面鼓起来且变成金黄色即可。
❥注意：黑芝麻不用撒多了，它只是起到装饰的作用。在这里还要提醒一下，每家的烤箱都有自己的脾气，在烤制的时候要随时看一下。
天上不会掉馅饼，不想经过努力就想吃香蕉酥是不可能的。即便是这款零食的做法很简单，我们也要亲自动手做一下。
好啦，咱们总结一下，做这款香蕉酥需要注意哪些方面：
第一、3根香蕉就能做18个香蕉酥，所以不要浪费那么多的香蕉。
第二、可以趁着稍微软化的时候直接去掉蛋挞外面的锡纸，没有必要还要去烤箱烤一下。
第三、馅料里可以随意添加一点别的食材，比如说蔓越莓干之类的。
好啦，这就是今天咱们要做的香蕉酥，要不要试着做一下呢？
我是小唠，所有图文均为小唠原创制作。想看视频步骤的盆友，也可以点击唠点美食账号发布的原创小视频哟，笔芯。
