烘焙用果味酱，玩烘焙缺少这款
烘焙用果味酱，玩烘焙缺少这款▼不管是普通的大泡芙既可以与各种水果芝士挞搭配▼又可以做馅填充各类泡芙
烘焙圈中有个“ 万能酱 ”！只要你把这个酱做出来，就能运用到各种蛋糕甜品上。这个必须掌握的“万能酱”，就是卡仕达酱啦！
光说你好像不觉得有啥厉害，但提到它能做的东西，你肯定觉得它超百搭~
动物奶油能做事，卡仕达也能！
卡仕达酱作为烘焙的万能酱
既可以与各种水果芝士挞搭配
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又可以做馅填充各类泡芙
不管是普通的大泡芙
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还是精致的闪电泡芙都可以驾驭
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当然拿来夹在面包中吃也非常美味
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看，填充蛋糕卷也可以
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还能用作高贵的马卡龙的内馅
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还有人拿来做爆浆泡芙，做成网红呢！
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不仅如此，口感顺滑浓香的卡仕达酱甚至能代替中式甜品的内陷。
如冰皮月饼、奶黄包，将奶黄内馅换成卡仕达酱后，冰凉的口感既香又软滑，吃多两个都不腻；
还有日本最为经典的和果子——大福，比起传统的豆沙，卡仕达酱口感更加细滑！
且淡奶油能做的裱花装饰，只要多加入一点玉米淀粉与低粉，卡仕达酱一样也可以做漂亮的裱花！
只有你想不到的味道，没有做不到
比起淡奶油，卡仕达酱的口味更加丰富浓郁，它随时可以来个大变身，巧克力味，抹茶味算是普通款，还有凤梨味，柠檬味的，橙子味等清新的水果口味，只要你脑洞够大，就没有不可能~
不过，要掌握这么多种口味，首先得学会最基本的原味，再来搭配各种口味！
所以，学会卡仕达酱，将省去太多寻找馅料的时间，卡仕达食材简单，还能省去一笔钱呢！！
来，今天教你们如何做出，
超好用的原味万能卡仕达酱！
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超好吃的万用卡仕达酱 / 配方
牛奶：300g 香草精：3g 蛋黄：3个
细砂糖：55g 玉米淀粉：18g
1.
▲奶锅中倒入牛奶与香草精，然后开小火煮至微沸备用。大家也可以用香草荚，做法是将香草荚切成2半，刮出香草籽，连同荚一同丢入牛奶中浸泡一会，再开火煮。
2.
▲在碗内放入蛋黄与糖，搅拌均匀。
▲接着放入18g玉米淀粉 ，继续搅拌至淀粉、糖融化，状态如下图所示：
3.
▲然后将煮成微沸的牛奶，边倒入边快速搅拌均匀。
4.
▲搅拌均匀后放进奶锅内，小火，边加热边搅拌，要有耐心，直到有浓稠的效果
tip：搅拌要非常仔细不能结块哦，发现有结块的痕迹，立马拿起锅离开火焰，降温一会后再放回去不停搅拌。
▲很快，卡仕达酱就会浓稠、顺滑
▲看这种顺滑有弹性的质感，像布丁呢！
这时候可以用保鲜膜密封起来冷藏，或者装入罐子中保存备用。
▲这款原味香草卡仕达酱，实际上就是基底哦，此时它已经是可以搭配任何蛋糕甜点的美味了。但是为了追求更多口味，我们可以混入任何口味材料，就能变成任何口味酱，非常百搭！
那么，怎么变换口味呢？
下面我们来看看实际应用
比如，加入巧克力就能变成巧克力味
▲在卡仕达煮好离火时，可以加入75g黑巧克力，充分搅拌均匀，冷藏后就能使用啦！
它能做各种夹馅！！
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另外，卡仕达酱做冰淇淋是最好的
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如果你是用来做冰淇淋蛋糕
那么可以加入果泥混合均匀
▼（这里是325g芒果果泥）
然后加入打发8分的淡奶油搅拌均匀，倒入模具中就可以做成冰淇淋蛋糕啦！▼
想要做成任何口味的冰淇淋蛋糕，就加入你喜爱的果泥以及淡奶油混合，口味轻松变！
除了能做成任意口味的冰淇淋，
卡仕达也能轻松驾驭网红爆浆奶盖！
爆浆海盐奶盖
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当然，刷爆朋友圈的
爆浆脏脏黑糖珍珠泡
也不在话下
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网红香蕉抱抱蛋糕也能做
香蕉口味的卡仕达！！
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做成刷爆INS的蛋糕卷也不是问题！
草莓卡仕达酱
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还有更多卡仕达酱的口味与配方，大家可以在烘焙天地的菜单上搜索哦！
看完有没有神奇于做好一个酱
居然能完成这么多甜点？
麦子随便一讲就讲了8个口味
你知道卡仕达还有什么口味吗？
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