红叶的窝窝头：记忆深处的窝窝头

红叶的窝窝头：记忆深处的窝窝头父亲将分到的红薯大部分放到红薯窖里存放，等到冬天或春天时拿出来煮锅。母亲把一部分红薯用擦床擦成薄片，放到屋顶上或别处晒干，然后煮锅时拿出洗干净放在锅里煮熟，加入黄面糊成粥即可。如果想磨成面粉，就得把红薯干用刷子刷干净，再用手掰碎，交给父亲拿到磨房磨成面粉，这样就可以在平日里做成窝窝头。那时红薯是人们的主要食物，等红薯成熟后，每家每户都能分到很多红薯。秋后地里没了农活，父亲和哥哥们背着翻地的工具，拿着箩筐或编织袋，到收过红薯后的地里来翻地。一下下把土地重翻一遍，有时偶尔能翻出些碎小的红薯块来。耐着性子就这样翻下去，有时一个上午能翻出来一大箩筐，一个冬天也能捡到不少红薯。平时吃的最多的就是红薯面窝窝头，因黄面也不多。夏天时，父亲借来邻居家的饸饹床子，给我们压饸饹吃。那时压饸饹并不是用生面块，乃是母亲将刚蒸熟的纯红薯面窝窝头，趁热放在饸饹床子里，父亲使劲向下压。因为刚出锅的红薯面窝窝头，又软乎又

小时候我最常吃的馒头就是窝窝头：黄面窝窝头、红薯面窝窝头、黄面和红薯面掺合在一起蒸成的窝窝头……因为那时候粮食少，黄面少，白面更少。

打记事起，每顿吃的馒头就是窝窝头，就块咸菜，喝口稀饭，碗里的粥能照出人影来。有时在锅里煮些红萝卜，或煮些晒干的红薯片炖烂充饥。中午喝咸汤。咸汤就是在锅里加些青菜，糊些黄面，面少菜多。那时家家如此、天天如此、顿顿如此。

那时候，人们都盼望着春天能早早到来，因为到了春天，地里有了野菜，树上也有了榆钱和槐花。将挖来的野菜煮在锅里，或揣在馒头里。

配图来自网络，下同

榆钱、槐花就更好了，蒸成菜窝窝头，或贴菜饼子，或用更少的面，蒸成蒸菜。蒸菜就是将榆钱或槐花，洗干净后，向里面加不多的黄面，加入适量的盐，摊在篦子上，放在大锅里蒸。蒸熟后，盛在碗里每人一碗，这样就连馒头都省了。

平时吃的最多的就是红薯面窝窝头，因黄面也不多。夏天时，父亲借来邻居家的饸饹床子，给我们压饸饹吃。那时压饸饹并不是用生面块，乃是母亲将刚蒸熟的纯红薯面窝窝头，趁热放在饸饹床子里，父亲使劲向下压。因为刚出锅的红薯面窝窝头，又软乎又筋道，用力压就能将其从饸饹床子里挤成条。只听得“噼噼啪啪”像放鞭炮一样乱响，一条条黑亮的饸饹就被挤了下来。下边事先放好一个托盘接住，一边接，一边转动下边的托盘，等一个托盘满了就再换另一个，直到把全部的饸饹做完为止。

母亲剥好蒜，捣碎调好汁，如果再烹些葱花油就更好。母亲将饸饹用蒜汁调好后，给我们每人盛上一大碗，吃完后再喝口开水。这就是我们的中午饭了。

有时母亲也给我们做红薯面鱼儿吃。母亲事先将红薯面和好饧好后，一人把大锅烧开。她一手拿着毛丝擦床（擦板），一手拿着红薯面团在小擦床上擦。被擦出来的面像一条小鱼一样，带着尾巴，就掉在了正开着的水锅里。等擦够了量，煮熟了捞出来过一下冷水，这样就可以用蒜汁拌一下，盛在碗里吃了。

那时红薯是人们的主要食物，等红薯成熟后，每家每户都能分到很多红薯。秋后地里没了农活，父亲和哥哥们背着翻地的工具，拿着箩筐或编织袋，到收过红薯后的地里来翻地。一下下把土地重翻一遍，有时偶尔能翻出些碎小的红薯块来。耐着性子就这样翻下去，有时一个上午能翻出来一大箩筐，一个冬天也能捡到不少红薯。

父亲将分到的红薯大部分放到红薯窖里存放，等到冬天或春天时拿出来煮锅。母亲把一部分红薯用擦床擦成薄片，放到屋顶上或别处晒干，然后煮锅时拿出洗干净放在锅里煮熟，加入黄面糊成粥即可。如果想磨成面粉，就得把红薯干用刷子刷干净，再用手掰碎，交给父亲拿到磨房磨成面粉，这样就可以在平日里做成窝窝头。

一晃许多年过去了，我们的生活有了很大转变。凡事没有对比就没有反差，没有参照就很难知道日子是苦是甜。从以前吃糠咽菜、啃窝窝头，到今天的小康生活，我们的生活发生了巨大变化。国家相继出台了一系列惠民好政策，老百姓从中得到了实惠，同时也改变了我们的生活。

国家富强了，政策越来越好了，我们老百姓的日子也会越过越红火。那些吃窝窝头的日子已经离我们远去，我们的日子会越来越美好，越来越幸福……（原文刊登于2022年5月26日粮油市场报四版）

来 源丨粮油市场报

总值班丨刘新寰 统筹丨刘超 编辑丨从申