500克网红糯米果摆摊做法（街头排队在买的糯米果）

500克网红糯米果摆摊做法（街头排队在买的糯米果）下锅油温也可以为冷油，升温速度宜慢不宜快（中火炸制），上色油温高，时间短（6成热，开大火）小贴士做法：1、糯米粉加泡打粉白糖拌均匀，加牛奶植物油一起和成光滑的面团，再抹上一层植物油，盖上保鲜膜醒10分钟左右2、把醒好的面团用植物油再揉揉，把糯米团用手揪一小块，用手搓成一个小果子3、热锅凉油，油5成热，加小果子，待浮起后不断用漏勺底朝一个方向画圈推压小果子，让它在油里打滚。随着油温的升高，小果子会越滚越大，等到颜色变得略黄时，开大火力，继续推压，炸到金黄出锅沥油

糯米小果子，我也是第一次这样做。因为每次去夜市，就会看到一对夫妇在现场炸制。那男的每次看见人多了，就会大声吆喝，“糯米果子，真正的糯米做的”，他这么一吆喝，真的有很多人去买，有时还排很长的队伍，我每次不买，就去看看他怎么做的。（这是我的习惯，看到喜欢的美食制作，就会站在那儿看，老是遭到女儿和老公的奚落，说我玩美食走火入魔了）。

外面油炸的食品我很少买的，就怕那些地沟油和反复炸过的油对身体不健康，弄的以前坐月子都没吃过油条和油炸食品。看的次数多了，自己回家做，味道也不比那卖的差，最重要的是自己做的健康。那卖的炸糯米果子用的是水和的糯米粉，也没加植物油，那油也是反复油炸过的，而我是用牛奶和的糯米粉还加了植物油和泡打粉，这样做起来口感特好，特酥，比起那卖的那味道那营养，我做的比他好吃健康多了。既可以做小零食吃又可以做餐前小点心吃，香甜酥糯。

主料：牛奶、糯米粉

辅料：白糖、泡打粉、植物油

做法：1、糯米粉加泡打粉白糖拌均匀，加牛奶植物油一起和成光滑的面团，再抹上一层植物油，盖上保鲜膜醒10分钟左右

2、把醒好的面团用植物油再揉揉，把糯米团用手揪一小块，用手搓成一个小果子

3、热锅凉油，油5成热，加小果子，待浮起后不断用漏勺底朝一个方向画圈推压小果子，让它在油里打滚。随着油温的升高，小果子会越滚越大，等到颜色变得略黄时，开大火力，继续推压，炸到金黄出锅沥油

小贴士

下锅油温也可以为冷油，升温速度宜慢不宜快（中火炸制），上色油温高，时间短（6成热，开大火）

炸制过程中，需要不断推压（受热均匀，膨胀效果好，颜色也均匀）