吐司面包怎样做不硬又松软，最基础的原始配方
吐司面包怎样做不硬又松软，最基础的原始配方再将牛奶也一起倒入搅拌盆中。将高筋面粉倒入搅拌盆中，在一侧加入白糖与酵母后，在面粉的另一侧加入食盐。在这篇食谱的最后部分，晨光会针对面包前期揉制面团时的一些要点或步骤，给出我的一些经验与小技巧。相信这几百字的内容，可以给你许多的帮助与提醒，一定记得要仔细阅读哦。-= Step 01 =–
这是一款配方最基础的吐司配方，可以说是每个喜爱面包烘焙的朋友都该学会的基础面包了。
晨光只将其中的清水换成了牛奶，以此来增加这款吐司的口感与风味。
我们都知道制作面包，最基础的几种材料就是面粉、水、酵母、糖和盐，只要有了这些食材，就可以做出一个比较完美的面包了。
再加上黄油的"加持"，它可以让面团中的面筋更加紧实、富有弹性。
在这篇食谱的最后部分，晨光会针对面包前期揉制面团时的一些要点或步骤，给出我的一些经验与小技巧。
相信这几百字的内容，可以给你许多的帮助与提醒，一定记得要仔细阅读哦。
- 高筋面粉 × 300克
- 细砂糖 × 30-35克
- 即溶酵母 × 3克
- 食盐 × 3克
- 牛奶 × 220克
- 无盐黄油 × 30克
-= Step 01 =–
将高筋面粉倒入搅拌盆中，在一侧加入白糖与酵母后，在面粉的另一侧加入食盐。
再将牛奶也一起倒入搅拌盆中。
-= Step 02 =–
先将厨师机的搅拌速底调至低速，将所有的材料搅拌均匀，或者手动搅拌均匀后再使用厨师机。
再用中高速将面团搅拌到不粘手的状态，用手拉扯面团可感到有弹性的状态。
-= Step 03 =–
这时将在室温下完全软化的无盐黄油加入搅拌盆中，先用中速将黄油搅拌到完全与面团混合。
再用高速搅拌面团大概5-6分钟左右，当面团可以拉出"高品质"的半透明薄膜即可。
-= Step 04 =–
将搅拌好的面团取出来滚圆后，放入发酵盆中，加盖或湿布，进行基础发酵，大约1个小时左右的时间，直到面团变大到原先的2倍大。
-= Step 05 =–
先用手指在发酵好的面团中插个洞，确定小洞不回缩、不塌陷，以此确认面团的基础发酵成功。
再在面团上撒少许的干粉，用力捶打面团，将其中的空气排出，并使其面筋组织更加细致。
-= Step 06 =–
将排气后面团从发酵盆中移至操作台，光滑面向下，表面撒少许干粉。
再将面团重新滚圆后，盖上温布，让面团松弛20分钟左右的时间。
-= Step 07 =–
在松弛好的面团上撒少许干粉防粘，用手将面团轻轻按到扁平状。
再用擀面杖将面团擀成一个较大的正方形，边长大概是你的吐司磨具的1.8-2倍长。
-= Step 08 =–
用手轻轻拍打擀好的面团四边，将其中的空气拍出来。
然后将面团翻转过来，先将面团的左、右两边向其中心线的位置折过来，并稍加按压让其贴实在一起。
-= Step 09 =–
然后将面团从上向下慢慢地卷起来，最后记得要将收口捏紧，防止二次发酵时开裂。
-= Step 10 =–
将卷好的面团收口处向下，放进吐司模具的中间位置，并在其表面喷上少许的清水防干。
用与基础发酵同样的方法进行二次发酵，发酵时间大概在40分钟左右，只要面团的高度大概能到模具的7-8成满即可。
如果你是用烤箱进行发酵的，在等待预热的时候可以在面团表面喷一些清水防干。
-= Step 11 =–
将烤箱以200℃预热，将模具放进烤箱的中下层位置，以上、下火200℃烘烤15分钟，再将下火调至170℃烘烤15分钟。
在烘烤中途，可以用一张铝箔纸盖在面包的表面，以此来减缓面团的上色情况。
-= Step 12 =–
面包出炉后，先将烤模在操作台上振两下，让面包中的热气快速释放，也更容易脱模。
晨光在模具中铺了烘焙纸来帮助脱模，如果你不喜欢用烘焙纸，可以提前在模具中涂抹黄油来帮助脱模。
-= Tips and Point 01 =–
如果你是将干酵母与牛奶一起加入搅拌盆中搅拌，但最终面包的发酵或烤好之后的膨胀度与口感都差强人意。
可以将酵母先倒入牛奶中（或是取少量牛奶来浸泡酵母），让酵母提前在液体中活化，以此来增强酵母在面团发酵时的产气能力。
另外就是牛奶的或其他液体的温度，它会直接影响面团的发酵等效果，无论是温度过低或是过高都是如此。
当冬天或室温低于15℃时，可以将牛奶或其他液体的温度加热至温热；如果是夏天或室温高于30℃时，则建议使用在冰箱降温过的冰水。
-= Tips and Point 02 =–
厨师机在搅拌面团初始阶段，将干、湿两种材料混合在一起时，它的效率其实并不太高，只有在面团成团后，才能完全展现出厨师机的效率与强大。
特别是在夏天或室温较高的情况下，晨光建议尽量先手工将干、温两种材料混合成大致无干粉的状态后，再交由厨师机来操作后续的操作。
-= Tips and Point 03 =–
在加入黄油后的最终搅拌阶段，要时刻注意面团的内部的温度，如果其内部温度长时间超过28℃，会让其中的酵母出现过度活化的现象。
而面团和面筋也会开始出现老化现象，这都是造成最终面包品相或口感不佳的直接原因。
要解决这些问题，除了注意环境温度与液体温度的关系之外，也可以在搅拌或手工揉面中途，将面团密封起来，送进冰箱的冷藏室中降温。
或者在搅拌盆外侧使用冰袋，借此让搅拌盆始终处在一个低温的环境，从而让面团的温度不会因为搅拌时的摩擦升温过快。
-= Tips and Point 04 =–
面团的发酵在冬天或室温较低时，是一个比较麻烦的事情，如果你没有发酵机来辅助发酵，可以借助于烤箱或微波炉等密闭环境来进行发酵。
首先最好使用温湿布来盖住发酵盆，尽量不要用保鲜膜等不透气的工具覆盖。
再就是要用一大碗热水与发酵盆一同放进密闭空间中，让其处在一个温热、潮湿的环境中。
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