辣椒油秘制配方大全：6种著名口味的辣椒油配方

辣椒油秘制配方大全：6种著名口味的辣椒油配方6.待姜片炸至金焦黄时，取出所有香料 继续加热油到有白烟升起 关火。5.冷锅放油 加入姜片、八角、桂皮 开中火熬油。2.待冷却后 取1/3用研磨机磨成粉末备用。3.另外2/3磨成辣椒面。4.把辣椒粉和辣椒面混合 并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀 然后撒上一层白芝麻。

一、四川辣椒油

食材:干辣椒30g、花椒10g、姜20g、八角2g、桂皮2g、小茴香2g、白芝麻10g、油100g。

做法:

1.锅倒入干红辣椒与花椒 小火慢慢炒1分钟左右关火（闻到香味）。

2.待冷却后 取1/3用研磨机磨成粉末备用。

3.另外2/3磨成辣椒面。

4.把辣椒粉和辣椒面混合 并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀 然后撒上一层白芝麻。

5.冷锅放油 加入姜片、八角、桂皮 开中火熬油。

6.待姜片炸至金焦黄时，取出所有香料 继续加热油到有白烟升起 关火。

二、家常辣椒油

食材:上好的辣椒粉100g、胡椒粉10g、五香粉15g、白芝麻100g、盐适量、油200g。

做法:

三、重庆辣椒油

食材:辣椒面100g、洋葱20g、香菜根100g、紫草2g、桂皮3g、八角3g、草果5g、姜片10g、蒜辦5个、大红袍花椒10g、菜油300g。

做法:

1.锅上火、下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、草果、紫草、香菜炸香出色后，捞出所有料渣。

2.辣椒面放不锈钢桶内备用。

3.把大红袍花椒放人锅中 入菜油炸出香味和麻味 捞出花椒 将油淋入装入辣椒面的桶里搅匀静置一晚即成。

四、东北辣椒油

食材:大蒜100g、大葱100g、大料20g、辣椒面200g、豆油400g。

做法:

1.豆油下锅烧开 下大葱、大蒜、大料炸出香味 捞出所有料渣。

2.辣椒面装入盆中 淋入用大料炸过的油可。

注意事项：

1. 豆油要火靠熟 否则有生豆油味 吃起来涩嘴。

2.淋油时要边淋边搅动 以免炸糊。

3.油温应掌握好 不要太高或太低 。

五、蒜蓉辣酱

食材:新鲜的朝天椒100g、3只红尖椒、200克番茄、一块姜、两头大蒜、油240g。

做法:

1.以上各样分别放搅拌机搅成糊状。

2.炒锅放水一小碗 用中火煮 各种糊下锅中熬酱 边熬边加盐、糖 米酷小半瓶。

3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅 由稀转稠就可以关火了 然后下点味精 再把剩下的蒜蓉倒进去 凉后装瓶。

六、鲜族辣椒油

食材:鲜族辣椒面100g、大葱段2段、大蒜瓣4瓣、姜片10g、洋葱丝5g、香菜籽2g、八角3g、桂皮2g、小茴香3g、香叶2g、苏籽2g、花椒20g、豆油300g、花椒20g、油220g。

做法:

1.豆油倒入不锈钢桶 上火烧开 炼至豆油没有黄色时关火 放置15分钟后 下大葱、大蒜、姜片、洋葱丝 再下入八角、桂皮、香叶、小茴香、苏籽、香菜籽炸岀昋味 捞出所有料渣。需要500道酱料的，请私信发“酱料”两字，感谢。

2.另取一不锈钢桶 装入辣辣椒面，滤斗放上面 将炼的油淋入辣椒面上 淋完后加盖捂一夜既成。