真正的双立人厨刀：双立人德国制造厨刀全系列
真正的双立人厨刀：双立人德国制造厨刀全系列受欢迎的产品就容易有后代。鉴于四星的巨大成功双立人打算进一步榨取其全部价值于是于2008年推出了四星2。然而四星2的市场反应远不及它的前辈，虽然也曾高调宣传然而一直反响平平，如今官网只剩下最基本的几款刀型也在停产边缘。-TWIN FOUR STAR II（四星2）系列PS是目前双立人家族仅次于四星的最古老厨刀系列，诞生于大约20世纪80年代。PS是最传统的德式厨刀造型，拥有传统德式厨刀的一切优点——例如造型经典结构坚固耐用粗活细活通吃皮实好养活；也拥有传统厨刀的缺点——手感一般长相低调贯穿到刀刃的指撑结构对于用磨刀石会有一定困扰。想体验最传统德式厨刀的朴实耐用可以选择PS。20cm主厨刀德国官价：98.95欧。
书接上文。
高端产品：
双立人高端系列比中端最大的优势在于通体全金属结构（中端刀柄金属大约为四分之三，有中空结构），最结实耐用同时也拥有最好的平衡感，这个档次的产品可以轻松面对所有厨房繁重工作。
-Professional “S”系列
PS是目前双立人家族仅次于四星的最古老厨刀系列，诞生于大约20世纪80年代。PS是最传统的德式厨刀造型，拥有传统德式厨刀的一切优点——例如造型经典结构坚固耐用粗活细活通吃皮实好养活；也拥有传统厨刀的缺点——手感一般长相低调贯穿到刀刃的指撑结构对于用磨刀石会有一定困扰。
想体验最传统德式厨刀的朴实耐用可以选择PS。
20cm主厨刀德国官价：98.95欧。
-TWIN FOUR STAR II（四星2）系列
受欢迎的产品就容易有后代。鉴于四星的巨大成功双立人打算进一步榨取其全部价值于是于2008年推出了四星2。然而四星2的市场反应远不及它的前辈，虽然也曾高调宣传然而一直反响平平，如今官网只剩下最基本的几款刀型也在停产边缘。
相对四星貌似四星2只是多了个金属尾巴帽从而令平衡感有所提高，然而就这一丁点的变化确实不足以让其在高端档次系列坐稳。虽然四星2性能并不差但德不配位，所以除非对四星抱有特殊感情爱屋及乌否则这个价位还是选择其他系列吧。
20cm主厨刀德国官价：104欧。
-Zwilling Pro系列
Zwilling Pro（不是国内曾经的Twin Pro！）系列是目前双立人家族最主打刀型最多产品线最广的刀具系列。该系列于2012年推出，很快以其舒适的手感和可靠的性能赢得市场，也是目前最受欢迎的双立人厨刀系列。
Pro在传统德国厨刀的基础上拥有和1731一样的“Pro Touch”指撑让其手感和操作感大大提升，可以说Pro保留了传统德式厨刀的优势但去掉了不足，让所有人都可以用它简单舒适安全的进行工作，兼顾朴实耐操的体魄又有相对清秀的颜值，所以如果是“实用派”那么上到Zwilling Pro已经到头。
Zwilling Pro系列包含中式菜刀，同时国内也有引进，只不过国内的价格已经不是太贵而是离谱。
20cm主厨刀德国官价：104欧。国内官价：2488人民币。
-TWIN Cuisine系列
Twin Cuisine系列为双立人普通刀具级别中的最高端，于2005年推出，造型和五星完全一样，只是刀柄结构变成了横向的扁形贯穿刀尾，这给了Cuisine相对独特的外观造型。
简单的说Cuisine就是更厚更重的五星，而且因为Cuisine的刀柄集中了大量的金属所以如果按照正统主厨刀的握持方法则会头轻脚重，即刀尖总有向上抬的感觉。虽然身坐双立人普通级别产品最高端之位但看趋势明显Cuisine的前途非常暗淡。非粉丝还是不必尝试了吧，毕竟这个价位下性能手感更好的有太多选择了。
20cm主厨刀德国官价：124欧。
顶级产品：
顶级材质顶级设计顶级性能当然价格也会（相对）顶级。
-Twin 1731系列
Matteo Thun大神设计，Cronidur 30钢材刀身，乌木刀柄，兼具超强性能和美感，1731系列自2008年亮相以来便广受追捧稳坐双立人常规刀具系列最顶端。1731拥有超强的防锈能力和韧性同时60的硬度又具备足够的保持性，珍贵的乌木手柄细腻圆润握持超级舒适，而且随机的木纹令每一把1731个性十足。可以说使用1731工作是一种纯粹的享受，而且绝不娇气，所有厨房工作可以放心交给1731，它只会比普通厨刀做的更好。
当然1731的诸多优点需要足够的金钱才能体会，国内也有引进但价格同样离谱。
主厨刀德国官价（1731只有一个尺寸就是20cm）：459欧（想想2008年刚出来的时候只卖299欧恍若隔世）。国内多少年不变的官价：5888人民币。
现在有一个论调是说1731的Cronidur 30钢材是“表面渗氮”，只有表面硬，只要把表面那点磨掉了就整个都废了。想说的是：传播这个论调的是自己不懂道听途说还人云亦云，制造这个论调的是自己不懂还别有用心。
先说Cronidur 30是什么。
Cronidur 30为德国Essen Energietechnik研发的高性能钢材。
国际编号1.4108（X30CrMoN15-1）成分约0.3%的碳，约15%的铬，约1%的钼，约0.4%的氮，及其他微量杂质。看到这里就会有人说“不就是个3CR么垃圾！” 这是无知的体现。国内研发的入门级刀具钢3CR13仅含有碳和铬和少量锰，可是看到那0.4%的氮了么？那个不是白写的。这里氮取代了传统的碳从而在金属结晶中形成氮化物，这在保持了硬度（一般Cronidur 30刀具硬化到60）的同时大大增加的钢材的耐腐蚀性和韧性，同时拥有很好的耐磨性和保持性。这时又会有人说“都是表面硬有个P用！” 又错了。Cronidur 30和普遍的“表面渗氮”处理最大的区别是，它的性能不是表面，而是整体。也就是说那些“表面”的性能Cronidur 30从里到外都有是一样的，所以它才可以应用于更高端的诸如航空航天及高端仪器制造领域，简单的说Cronidur 30要比普通的刀具钢材高几个档次。所以应用Cronidur 30的刀具普遍价格要比普通产品贵的多，而它优秀且平衡的性能也使其成为最佳的刀具钢材之一。
注意1731国内已经有假货，而且做的还有几分像，购买时眼睁大了。
------番外地的分界线------
双立人还有几个非常规但也是德国制造的厨刀系列一并简要介绍一下：
-ZWILLING Pro Cornelia Poletto系列
可以看做Zwilling Pro的威力加强版。刀柄换成冬青栎木，背面有德国星级女大厨Cornelia Poletto签名。有收藏倾向的可以考虑，普通用户就算了。20cm主厨刀德国官价：109欧。
-ZWILLING One系列
看造型属于中等档次，貌似这个系列之前只在北美市场出现，类似中国的银点Enjoy之类属于某一地区市场的“特供品”，但产地是德国，目前已经停产。当前德国官网上该系列只有唯一的一个套装出现，7件套官价259欧。
-ZWILLING Now S系列
这个造型的刀具系列最早出现在中国市场而且名字叫“Zwilling Now”，属于区域性“特供品”。大约从2019年开始新推出了一个所谓“虾粉”系列改名为“Zwilling Now S”，而自今年初开始双立人德国官网也出现Zwilling Now S的身影，目前已经独立成一个系列，而且注明此系列德国制造。有趣的是双立人中国官网上已经没有Zwilling Now S，而仅仅保留了Zwilling Now。至于这个系列的未来发展咱们走着瞧。目前Zwilling Now S系列20cm主厨刀德国官价34.95欧。
------番外地结束------
以上便是双立人当前所有德国制造的刀具系列。这些系列以外的所有包括诸如双立人PolluxChef奥林Miyabi雅CermaxBK之类均没有在德国生产，所以不要再妄想买“德国制造的红点”了。刀具没有最好只有最适合，根据自己的实际需要以及经济条件选择适合自己的产品才正确。
全文完
damahu79
06.08.2020
欲看前文请点击：
双立人德产厨刀系列（2020版）详解及选购指南 上
