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南方适合家宴的10道硬菜,待客不用去饭店

南方适合家宴的10道硬菜,待客不用去饭店(5)锅底留油爆香葱姜蒜末,加入适量的生抽、老抽、适量的清水煮至汤汁冒泡。(4)锅中倒入适量的油,待油热好下入肉丸子,小火慢炸至金黄色捞出。(1)五花肉洗净剁成肉馅,胡萝卜用碱面洗净去皮切碎,小葱生姜蒜瓣切好备用。(2)调‬肉馅‬:肉馅‬放入大‬‬碗中‬,打入‬一枚鸡蛋‬,加入‬适量的蚝油‬、生抽‬、料酒‬、五香粉‬、食盐‬、胡萝卜‬碎‬搅拌均匀‬备用‬。(3)然后戴上一次性手套,取出适量的馅料,团成肉丸子状,依次团好备用。

大家好这里是小慧今天说美食,下周六就到了我们一年一度,非常期待的国庆节了,大人小孩都放假,然后家家户户都会来客人吃顿饭,客人说不想去饭店吃,想在家尝一下你的厨艺,那么小慧教大家八道硬菜,好吃不贵经济实惠,做法简单易学,学会了国庆节家里来客人安排上,上桌就光盘,大人小孩都夸你厨艺棒,全家人都喜欢吃!

一‬、红烧狮子头‬

南方适合家宴的10道硬菜,待客不用去饭店(1)

1、准备‬食材:五花肉‬、胡萝卜‬、鸡蛋‬、蚝油‬、生抽‬、老抽‬、料酒‬、五香粉‬、食盐‬、淀粉‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬

2、红烧‬狮子头的‬做法:

(1)五花肉洗净剁成肉馅,胡萝卜用碱面洗净去皮切碎,小葱生姜蒜瓣切好备用。

(2)调‬肉馅‬:肉馅‬放入大‬‬碗中‬,打入‬一枚鸡蛋‬,加入‬适量的蚝油‬、生抽‬、料酒‬、五香粉‬、食盐‬、胡萝卜‬碎‬搅拌均匀‬备用‬。

(3)然后戴上一次性手套,取出适量的馅料,团成肉丸子状,依次团好备用。

(4)锅中倒入适量的油,待油热好下入肉丸子,小火慢炸至金黄色捞出。

(5)锅底留油爆香葱姜蒜末,加入适量的生抽、老抽、适量的清水煮至汤汁冒泡。

(6)再下入肉丸子翻拌均匀,至汤汁浓稠,大火收汁,关火出锅盛入盘中。

(7)再撒上适量的葱花点缀一下即可,做法简单,丸子肥而不腻,软烂入味,招待客人必做的一道家常菜,全家都爱吃!

二‬、五花肉‬炖‬鹌鹑蛋‬

南方适合家宴的10道硬菜,待客不用去饭店(2)

1、准备‬食材:五花肉‬、鹌鹑蛋‬、小葱‬、冰糖‬、生抽‬、料酒‬、蚝油‬、食盐‬、白砂糖‬、老抽‬、香叶‬、八角‬、桂皮‬、生姜‬、蒜瓣‬

2、五花肉‬炖‬鹌鹑蛋的‬做法:

(1)五花肉洗净切块,鹌鹑蛋洗净入锅中煮熟,捞出来过凉水剥壳,葱姜蒜切好备用。

(2)焯水‬:切好的五花肉,冷水下入锅中,加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻,捞出来沥干水分盛入盘中备用。

(3)起锅烧油,油热后下入五花肉,小火慢煎至出油脂,盛出来备用。

(4)锅底留油,放入几块冰糖,小火翻炒至冰糖融化,下入五花肉翻炒上糖色。

(5)配料‬:再倒入适量的清水,加入适量的葱姜蒜、生抽、料酒、食盐、老抽、蚝油、白砂糖、香叶、八角、桂皮调味。

(6)盖上锅盖大火炖开,再放入煮熟的鹌鹑蛋,盖上锅盖继续焖25分钟。

(7)焖至汤汁浓稠,食材上色入味,大火收汁,关火出锅盛入盘中。

(8)再撒上适量的葱花,点缀一下即可开吃了,简单易做,色香味俱全,配上大米饭更好吃,老少皆宜的一道菜!

三‬、香辣‬梭子蟹‬

南方适合家宴的10道硬菜,待客不用去饭店(3)

1、准备‬食材:螃蟹‬、干辣椒‬、生姜‬、蒜瓣‬、小葱‬、花椒‬、料酒‬、生姜‬、豆瓣酱‬

2、香辣‬梭子蟹的‬做法‬:

(1)螃蟹处理清洗干净对半切开,干辣椒切段,小葱生姜蒜瓣切好备用。

(2)腌制‬梭子蟹‬:螃蟹‬放入‬碗中‬,加入‬适量的生姜‬、葱段‬、料酒‬腌制20分钟‬备用‬。

(3)取出腌制好的梭子蟹,均匀地裹上一层淀粉,下入油锅中炸至金黄色捞出。

(4)配料‬:锅底留油,放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜末、葱段爆炒出香味。

(5)再加入一勺豆瓣酱,煸炒出红油,再下入梭子蟹,大火翻炒均匀。

(6)至食材入味,关火出锅,盛入盘中即可,做法简单,螃蟹鲜美入味,好吃到停不下来,招待客人必备家常菜!

四‬、肉末茄子‬

南方适合家宴的10道硬菜,待客不用去饭店(4)

1、准备‬食材:茄子‬、里脊肉‬、小葱‬、蒜瓣‬、淀粉‬、陈醋‬‬、食盐‬、生抽‬、老抽‬、白砂糖‬、小米辣‬、蚝油‬

2、肉末茄子‬的做法:

(1)茄子用碱面洗净去蒂切条,里脊肉洗净剁成肉末,小葱和小米辣切圈,蒜瓣切末。

(2)调料汁‬:碗中倒入‬适量的白砂糖‬、食盐‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、陈醋‬、淀粉‬、适量的‬清水,用筷子‬充分搅拌均匀备用‬。

(3)锅中倒入适量的油,油热后,下入切好的肉末,小火翻炒至肉末变色。

(4)爆香‬:再下入适量的,生姜蒜末和小米辣爆香,下入茄子翻炒至茄子变软。

(5)再倒入调好的料汁,大火翻炒均匀至食材入味,关火出锅盛入盘中。

(6)再撒上适量的小葱点缀即可,做法简单,色香味俱全,配上大米饭,连吃三碗都不够,大人小孩都喜欢吃的一道菜!

五‬、辣椒‬炒‬扇贝‬肉‬

南方适合家宴的10道硬菜,待客不用去饭店(5)

1、准备‬食材:辣椒‬、扇贝肉‬、小葱‬、生姜‬、干辣椒‬、生抽‬、陈醋‬、蚝油‬、淀粉‬、料酒‬、白砂糖‬、豆瓣酱‬

2、辣椒‬炒‬扇贝肉的‬做法‬:

(1)辣椒洗净去蒂切段,扇贝肉洗净浸泡片刻,小葱切葱花,生姜切片,干辣椒切段。

(2)调‬料汁:碗中倒入‬适量的生抽、蚝油‬、淀粉‬、白砂糖‬、陈醋‬、适量的‬清水,用‬筷子,充分搅匀均匀备用。

(3)去‬腥味‬:锅中入水煮沸,下入扇贝肉,加入适量料酒、生姜、葱段焯水,捞出来,用清水冲洗干净,沥干水分备用。

(4)锅中倒入适量的油,油热后爆香葱姜蒜和干辣椒,下入扇贝肉翻炒片刻。

(5)再加入一勺豆瓣酱翻炒上色,倒入调好的料汁,大火翻炒均匀至食材入味。

(6)关火出锅,盛入盘中即可,做法简单快手,鲜香美味,超下饭老少皆宜!

六‬、咕噜肉‬

南方适合家宴的10道硬菜,待客不用去饭店(6)

1、准备‬食材:菠萝‬、里脊肉‬、青红椒‬、白芝麻‬、鸡蛋‬、食盐‬、料酒‬、胡椒粉‬、蕃茄酱‬、陈醋‬、生抽‬、淀粉‬、白砂糖‬

2、咕噜肉的‬做法‬:

(1)菠萝去外皮洗净切块,放入盐水中浸泡片刻,里脊肉洗净切块,青红椒洗净切块。

(2)调‬料汁‬:肉块‬放入‬碗中‬,加入‬适量的蕃茄酱‬、陈醋‬、生抽‬、老抽‬、食盐‬、白砂糖‬、适量的‬清水,用筷子‬充分‬搅拌均匀。

(3)腌制‬里脊肉‬:肉块‬放入‬碗中,打入‬一枚鸡蛋‬,加入‬适量的食盐‬、料酒‬、黑‬胡椒粉‬、淀粉‬、淋上一层‬食用油‬,抓拌均匀,腌制‬20分钟‬左右,入味‬备用‬。

(4)起锅烧油,油热后下入腌制好的里脊肉,小火慢炸至金黄色盛出来。

(5)锅底留油,倒入调好的料汁,小火煮至汤汁浓稠冒泡,下入所有食材。

(6)大火翻炒均匀即可,大火收汁,关火出锅均匀地盛入盘中。

(7)再撒上适量的白芝麻点缀一下,酸甜开胃,好吃又下饭,家里来客人的必备菜品,大人小孩都喜欢吃夸你厨艺好!

七‬、凉拌‬黄瓜‬虾仁‬

南方适合家宴的10道硬菜,待客不用去饭店(7)

1、准备‬食材:基围虾‬、黄瓜‬、香菜‬、小米辣‬、蒜瓣‬、白芝麻‬、辣椒粉‬、白砂糖‬、生抽‬,陈醋‬、蚝油‬、小葱‬、生姜‬‬

2、凉拌‬黄瓜‬虾仁的‬做法:

(1)基围虾去头去壳,挑去虾线洗净,黄瓜洗净切段,香菜洗净切碎,小米辣切圈,蒜瓣剥皮切末,小葱切葱花,生姜切末备用。

(2)调料汁‬:碗中加入‬‬适量的小葱‬、生姜‬、蒜末‬、生抽‬、陈醋‬、蚝油‬、白砂糖‬,用筷子充分搅匀均匀备用。

(3)焯水‬:锅中倒入适量的清水煮沸,下入大虾,加入适量的生姜、料酒、葱段煮熟捞出来,过一遍凉水盛入大碗中。

(4)然后将黄瓜和香菜也放入大碗中,再倒入调好的料汁,淋上一勺热油,激发出香味,轻轻翻拌均匀即可。

(5)黄瓜爽口,虾仁鲜嫩入味,大人小孩都喜欢吃的一道凉拌菜,老少皆宜!

八‬、蒜末‬牛肉‬

南方适合家宴的10道硬菜,待客不用去饭店(8)

1、准备‬食材:牛里脊‬、香菜‬、小米辣‬、蒜瓣‬、辣椒面‬、白芝麻‬、鸡蛋‬、白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、陈醋‬、食盐‬

2、蒜末‬牛肉的‬做法‬:

(1)牛里脊洗净切片浸泡片刻,香菜洗净切段,小米辣切圈,蒜瓣剥皮切末备用。

(2)腌制‬牛肉‬:牛肉片‬放入碗中‬,打入‬一个‬鸡蛋‬,加入‬适量的生抽‬、陈醋‬、食盐‬、淀粉‬抓拌均匀‬,腌制20分钟‬左右入味‬备用‬。

(3)调‬酱料:碗中‬加入‬适量的生姜‬、蒜末‬、小米辣‬、白芝麻‬、辣椒面‬,再倒入‬适量的‬生抽‬、蚝油‬、陈醋‬、老抽‬充分拌匀‬。

(4)焯水‬:锅中倒入‬适量的清水煮沸,下入‬牛肉‬,加入‬适量的料酒‬和‬姜片‬,煮熟捞出‬,过一遍‬凉水‬,沥干水分‬备用。

(5)碗中放入煮熟的牛肉片、黄瓜、香菜碎,再倒入调好的料汁,淋上一勺热油拌匀即可开吃了,做法简单,全家都爱吃!

以上八道国庆待客家常菜,大家有兴趣的按照小慧分享的步骤,给家人做一下吧!

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