南方适合家宴的10道硬菜，待客不用去饭店
南方适合家宴的10道硬菜，待客不用去饭店（5）锅底留油爆香葱姜蒜末，加入适量的生抽、老抽、适量的清水煮至汤汁冒泡。（4）锅中倒入适量的油，待油热好下入肉丸子，小火慢炸至金黄色捞出。（1）五花肉洗净剁成肉馅，胡萝卜用碱面洗净去皮切碎，小葱生姜蒜瓣切好备用。（2）调肉馅：肉馅放入大碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的蚝油、生抽、料酒、五香粉、食盐、胡萝卜碎搅拌均匀备用。（3）然后戴上一次性手套，取出适量的馅料，团成肉丸子状，依次团好备用。
大家好这里是小慧今天说美食，下周六就到了我们一年一度，非常期待的国庆节了，大人小孩都放假，然后家家户户都会来客人吃顿饭，客人说不想去饭店吃，想在家尝一下你的厨艺，那么小慧教大家八道硬菜，好吃不贵经济实惠，做法简单易学，学会了国庆节家里来客人安排上，上桌就光盘，大人小孩都夸你厨艺棒，全家人都喜欢吃！
一、红烧狮子头
1、准备食材：五花肉、胡萝卜、鸡蛋、蚝油、生抽、老抽、料酒、五香粉、食盐、淀粉、小葱、生姜、蒜瓣
2、红烧狮子头的做法：
（1）五花肉洗净剁成肉馅，胡萝卜用碱面洗净去皮切碎，小葱生姜蒜瓣切好备用。
（2）调肉馅：肉馅放入大碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的蚝油、生抽、料酒、五香粉、食盐、胡萝卜碎搅拌均匀备用。
（3）然后戴上一次性手套，取出适量的馅料，团成肉丸子状，依次团好备用。
（4）锅中倒入适量的油，待油热好下入肉丸子，小火慢炸至金黄色捞出。
（5）锅底留油爆香葱姜蒜末，加入适量的生抽、老抽、适量的清水煮至汤汁冒泡。
（6）再下入肉丸子翻拌均匀，至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅盛入盘中。
（7）再撒上适量的葱花点缀一下即可，做法简单，丸子肥而不腻，软烂入味，招待客人必做的一道家常菜，全家都爱吃！
二、五花肉炖鹌鹑蛋
1、准备食材：五花肉、鹌鹑蛋、小葱、冰糖、生抽、料酒、蚝油、食盐、白砂糖、老抽、香叶、八角、桂皮、生姜、蒜瓣
2、五花肉炖鹌鹑蛋的做法：
（1）五花肉洗净切块，鹌鹑蛋洗净入锅中煮熟，捞出来过凉水剥壳，葱姜蒜切好备用。
（2）焯水：切好的五花肉，冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻，捞出来沥干水分盛入盘中备用。
（3）起锅烧油，油热后下入五花肉，小火慢煎至出油脂，盛出来备用。
（4）锅底留油，放入几块冰糖，小火翻炒至冰糖融化，下入五花肉翻炒上糖色。
（5）配料：再倒入适量的清水，加入适量的葱姜蒜、生抽、料酒、食盐、老抽、蚝油、白砂糖、香叶、八角、桂皮调味。
（6）盖上锅盖大火炖开，再放入煮熟的鹌鹑蛋，盖上锅盖继续焖25分钟。
（7）焖至汤汁浓稠，食材上色入味，大火收汁，关火出锅盛入盘中。
（8）再撒上适量的葱花，点缀一下即可开吃了，简单易做，色香味俱全，配上大米饭更好吃，老少皆宜的一道菜！
三、香辣梭子蟹
1、准备食材：螃蟹、干辣椒、生姜、蒜瓣、小葱、花椒、料酒、生姜、豆瓣酱
2、香辣梭子蟹的做法：
（1）螃蟹处理清洗干净对半切开，干辣椒切段，小葱生姜蒜瓣切好备用。
（2）腌制梭子蟹：螃蟹放入碗中，加入适量的生姜、葱段、料酒腌制20分钟备用。
（3）取出腌制好的梭子蟹，均匀地裹上一层淀粉，下入油锅中炸至金黄色捞出。
（4）配料：锅底留油，放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜末、葱段爆炒出香味。
（5）再加入一勺豆瓣酱，煸炒出红油，再下入梭子蟹，大火翻炒均匀。
（6）至食材入味，关火出锅，盛入盘中即可，做法简单，螃蟹鲜美入味，好吃到停不下来，招待客人必备家常菜！
四、肉末茄子
1、准备食材：茄子、里脊肉、小葱、蒜瓣、淀粉、陈醋、食盐、生抽、老抽、白砂糖、小米辣、蚝油
2、肉末茄子的做法：
（1）茄子用碱面洗净去蒂切条，里脊肉洗净剁成肉末，小葱和小米辣切圈，蒜瓣切末。
（2）调料汁：碗中倒入适量的白砂糖、食盐、生抽、老抽、蚝油、陈醋、淀粉、适量的清水，用筷子充分搅拌均匀备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，下入切好的肉末，小火翻炒至肉末变色。
（4）爆香：再下入适量的，生姜蒜末和小米辣爆香，下入茄子翻炒至茄子变软。
（5）再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀至食材入味，关火出锅盛入盘中。
（6）再撒上适量的小葱点缀即可，做法简单，色香味俱全，配上大米饭，连吃三碗都不够，大人小孩都喜欢吃的一道菜！
五、辣椒炒扇贝肉
1、准备食材：辣椒、扇贝肉、小葱、生姜、干辣椒、生抽、陈醋、蚝油、淀粉、料酒、白砂糖、豆瓣酱
2、辣椒炒扇贝肉的做法：
（1）辣椒洗净去蒂切段，扇贝肉洗净浸泡片刻，小葱切葱花，生姜切片，干辣椒切段。
（2）调料汁：碗中倒入适量的生抽、蚝油、淀粉、白砂糖、陈醋、适量的清水，用筷子，充分搅匀均匀备用。
（3）去腥味：锅中入水煮沸，下入扇贝肉，加入适量料酒、生姜、葱段焯水，捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
（4）锅中倒入适量的油，油热后爆香葱姜蒜和干辣椒，下入扇贝肉翻炒片刻。
（5）再加入一勺豆瓣酱翻炒上色，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀至食材入味。
（6）关火出锅，盛入盘中即可，做法简单快手，鲜香美味，超下饭老少皆宜！
六、咕噜肉
1、准备食材：菠萝、里脊肉、青红椒、白芝麻、鸡蛋、食盐、料酒、胡椒粉、蕃茄酱、陈醋、生抽、淀粉、白砂糖
2、咕噜肉的做法：
（1）菠萝去外皮洗净切块，放入盐水中浸泡片刻，里脊肉洗净切块，青红椒洗净切块。
（2）调料汁：肉块放入碗中，加入适量的蕃茄酱、陈醋、生抽、老抽、食盐、白砂糖、适量的清水，用筷子充分搅拌均匀。
（3）腌制里脊肉：肉块放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的食盐、料酒、黑胡椒粉、淀粉、淋上一层食用油，抓拌均匀，腌制20分钟左右，入味备用。
（4）起锅烧油，油热后下入腌制好的里脊肉，小火慢炸至金黄色盛出来。
（5）锅底留油，倒入调好的料汁，小火煮至汤汁浓稠冒泡，下入所有食材。
（6）大火翻炒均匀即可，大火收汁，关火出锅均匀地盛入盘中。
（7）再撒上适量的白芝麻点缀一下，酸甜开胃，好吃又下饭，家里来客人的必备菜品，大人小孩都喜欢吃夸你厨艺好！
七、凉拌黄瓜虾仁
1、准备食材：基围虾、黄瓜、香菜、小米辣、蒜瓣、白芝麻、辣椒粉、白砂糖、生抽，陈醋、蚝油、小葱、生姜
2、凉拌黄瓜虾仁的做法：
（1）基围虾去头去壳，挑去虾线洗净，黄瓜洗净切段，香菜洗净切碎，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花，生姜切末备用。
（2）调料汁：碗中加入适量的小葱、生姜、蒜末、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖，用筷子充分搅匀均匀备用。
（3）焯水：锅中倒入适量的清水煮沸，下入大虾，加入适量的生姜、料酒、葱段煮熟捞出来，过一遍凉水盛入大碗中。
（4）然后将黄瓜和香菜也放入大碗中，再倒入调好的料汁，淋上一勺热油，激发出香味，轻轻翻拌均匀即可。
（5）黄瓜爽口，虾仁鲜嫩入味，大人小孩都喜欢吃的一道凉拌菜，老少皆宜！
八、蒜末牛肉
1、准备食材：牛里脊、香菜、小米辣、蒜瓣、辣椒面、白芝麻、鸡蛋、白砂糖、生抽、老抽、陈醋、食盐
2、蒜末牛肉的做法：
（1）牛里脊洗净切片浸泡片刻，香菜洗净切段，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）腌制牛肉：牛肉片放入碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的生抽、陈醋、食盐、淀粉抓拌均匀，腌制20分钟左右入味备用。
（3）调酱料：碗中加入适量的生姜、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，再倒入适量的生抽、蚝油、陈醋、老抽充分拌匀。
（4）焯水：锅中倒入适量的清水煮沸，下入牛肉，加入适量的料酒和姜片，煮熟捞出，过一遍凉水，沥干水分备用。
（5）碗中放入煮熟的牛肉片、黄瓜、香菜碎，再倒入调好的料汁，淋上一勺热油拌匀即可开吃了，做法简单，全家都爱吃！
以上八道国庆待客家常菜，大家有兴趣的按照小慧分享的步骤，给家人做一下吧！
