西瓜绘本故事全集，阅读留痕1谷物大脑
西瓜绘本故事全集，阅读留痕1谷物大脑高胆固醇水平能够延长寿命。第52页脂肪是维持大脑健康的重要成分。第40页乳糜泻是人对麸质的最强烈的反应。第29页麸质过敏，无论是否有乳糜泻，会增加炎症细胞因子的产生。第36页小麦升血糖的效果比食糖更明显。第40页
从不同的地方知晓了这本书，感觉观点新颖，甚至颠覆认知，专门买来一读，果然。
表面还有一层活动封面，为了方便阅读，拿掉了
书中摘录我将麸质称为“悄无声息的病菌”，它能够在不知不觉中产生持久的损害。第IX页
我认为麸质是一种现代毒药。第24页
乳糜泻是人对麸质的最强烈的反应。第29页
麸质过敏，无论是否有乳糜泻，会增加炎症细胞因子的产生。第36页
小麦升血糖的效果比食糖更明显。第40页
脂肪是维持大脑健康的重要成分。第40页
高胆固醇水平能够延长寿命。第52页
维生素D也有强大的抗炎作用，并且有助于消除可能导致危机生命的疾病的传染性病原体。第63页
剖腹产的婴儿患注意缺陷多动障碍的风险更高。第112页
总之，这本书讲了麸质与人类的许多疾病有关联，麸质过敏的人容易患头痛、脑雾、阿尔茨海默症、抑郁症、癫痫、糖尿病、精神分裂症、自闭症……
《谷物大脑》的作者，戴维.珀尔马特，美国人，是一名神经外科医生和营养健康方面的权威人士，截止出书时，是美国国内唯一一名兼有两种资格证书的医生。(第VIII页)
内容简介此书是作者在实践研究中总结的生活方式建议：避免摄入麸质和过多的碳水化合物，适量服用补剂，摄入足够的优质脂肪和胆固醇;锻炼身体;饮食作息规律;对麸质过敏的读者可以在书中找到饮食治疗方案;糖尿病患者及神经系统疾病患者也有可借鉴之处等。
说实在的，这本书我看了两次，第一次细看，第二次挑着看，不知是翻译的原因，还是美国人陈述方式的原因，有时从陈述中找不到小标题所要表达的内容。
我要关心的是：麸质是什么？哪些人麸质过敏？如何测试？麸质过敏可能带来哪些疾病？麸质存在哪些食物中？
上图是我从网上搜索的，说明了什么是麸质，其实，麸质就是有黏性的小麦蛋白。看书时我就在想，我们祖先吃了几千年的面粉怎么会有问题？书中有分析说明，文中记录：西方人麸质过敏的发病率可能高达30%……由于麸质的作用而导致的神经网络伤害十分广泛(第34页），据估计10个人之中至少有1人受麸质的影响……，虽然不是所有人都对麸质过敏，但毕竟过敏的人的比例很高，如是，我也想试试。
我有多年口腔溃疡的毛病，那一天又溃疡了，去买药，同时，也买了维C，从前溃疡没吃维C，同时，我断了富含麸质的面食、点心等(除含有少量小麦的酱油），大概4至5天我口腔就痊愈了，深感去麸质的神奇，同时又感觉可能是维C的功劳，欢快地过了20来天。
前不久，中秋节，为了感受一下节日的气氛，得有点仪式，三天吃了三块月饼，糟糕，口腔又不舒服了，有点溃疡，这次症状较轻，这同时，维C也没断，看来我是麸质过敏了。如是，我又停了与小麦面粉有关的所有吃食(酱油还没断，还没买着纯豆制酱油)，没几天，我又好了，现在，舌头能在口里跳舞了。
后记这本书不仅仅讲麸质，还讲了人们日常生活用到的脂肪、脂肪酸、反式脂肪酸、糖等等的一些常识、作用及毒害，列举了各种各样大量的病例进行论证，当然，我既不在美国，也不是医生，无法考证，但，至少可以试试，可以借鉴。
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