嫩姜腌制方法窍门:腌嫩姜--夏日必备
嫩姜腌制方法窍门:腌嫩姜--夏日必备7、香醋和白糖混合均匀,尝下味道。太酸就再加些糖。依个人口味来。 将混合后的汁水倒入生姜中,拌匀。6、冰箱腌制一晚,滤出姜水。3、清洗干净,切成薄片。4、切好的姜片。5、洒盐,拌匀。
每到嫩姜上市的季节,总会记得腌制几次,量不用大,1-2斤即可,每天早上吃几片,有时午餐时也会来几片,不自觉地在空调间的御寒能力渐涨,同事总会问,不上火?答曰:驱寒。其实这货属酸酸甜甜微微辣的口感,真是会越吃越上瘾。冬吃萝卜夏吃姜,食物与节气的契合即在此。
By 橙色欢果 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 嫩姜 1000g
- 盐 1大勺
- 香醋 400ml
- 白砂糖 45g
做法步骤
1、新鲜嫩姜。
2、刮去部分老皮,剥去姜叶。
3、清洗干净,切成薄片。
4、切好的姜片。
5、洒盐,拌匀。
6、冰箱腌制一晚,滤出姜水。
7、香醋和白糖混合均匀,尝下味道。太酸就再加些糖。依个人口味来。 将混合后的汁水倒入生姜中,拌匀。
8、装入瓶中,密封腌制3-5天,待入味即可食用。
9、取食时,用干净无油的筷子或叉子取出姜片。
10、每天来上几片。嫩嫩的姜头部分,其实一点也不辣。
11、放冰箱继续腌制,越入味越好吃。一直泡着的姜,辣味会越来越淡,吃不惯辣的就多腌几天。
小贴士
嫩姜肉质脆爽,夏季时节的一大物产。姜可以切成薄片,也可以切成丝。 香醋的选用以不太酸为宜,试过几个酸度,一般4.5左右的正好,5以上就过酸了。 香醋的用量为基本没过姜片。 糖和醋的比例以个人口味为准。
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