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蒜苔怎样腌能放的时间长:腌蒜苔有窍门牢记2点

蒜苔怎样腌能放的时间长:腌蒜苔有窍门牢记2点待蒜苔晾干后,放在干燥干净的案板上,把尾巴去掉,另一头也去掉一点,避免有细菌残留,而且这个部位的口感也不太好。选用一些特别新鲜的蒜苔,放在水里清洗两遍,洗净后控水,再放到一个阴凉通风的地方将蒜苔晾干,等腌制的时候不能有水,如果带入生水的话,蒜苔在腌制的过程中极易变质。一般一次腌得比较多,而且腌蒜苔口味重,不可能在短时间内快速吃完,所以一定要晾干水分再进行下一步。相信有人喜欢吃却不会做,想吃了偶尔去外面买一点,其实腌蒜苔并没有什么难度,只要掌握了详细步骤和窍门,便可以一次做成功了,自己做干净卫生,吃得放心。腌蒜苔有窍门,牢记2点,腌好后很脆爽不辣心,长时间保存不长毛!教你在家腌蒜苔,婆婆用了30年的方法,做出来特别好吃,快来看看吧,照着去做,保准做得好吃得香,吃过一次就忘不掉了,一起来制作吧。腌蒜苔的做法:

导语:腌蒜苔有窍门,牢记2点,腌好后很脆爽不辣心,长时间保存不长毛

春天真是个不错的季节,新鲜蔬菜不断上市,种类繁多,随时都可以买到特别鲜嫩的蔬菜,蒜苔便是其中一种,价格适中,不像冬天里那么贵,口感也更加脆嫩,是一种不错的时令菜,那么还没有吃到的朋友要抓紧了,多吃几次,别错过了最鲜嫩的时候,现在吃最当时。

蒜苔怎样腌能放的时间长:腌蒜苔有窍门牢记2点(1)

蒜苔不仅口感好味道香,还营养丰富,含有蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、铁、锌等营养物质,常吃蒜苔可以给身体补充营养、提高免疫力、促进肠胃蠕动、通便、抗菌消炎等功效,可见多吃蒜苔对身体非常好,现在正值春天,属于养生黄金季,记得少吃大鱼大肉,多吃蒜苔。

有了蒜苔怎么吃呢?常见有蒜苔炒腊肉、蒜苔炒肉丝、蒜苔炒鸡蛋、蒜苔炒肉末、蒜苔炒虾仁,除了这些做法外,还可以做成腌蒜苔,比凉拌蒜苔更入味,口感更脆爽,你爱吃吗?

蒜苔怎样腌能放的时间长:腌蒜苔有窍门牢记2点(2)

相信有人喜欢吃却不会做,想吃了偶尔去外面买一点,其实腌蒜苔并没有什么难度,只要掌握了详细步骤和窍门,便可以一次做成功了,自己做干净卫生,吃得放心。腌蒜苔有窍门,牢记2点,腌好后很脆爽不辣心,长时间保存不长毛!

教你在家腌蒜苔,婆婆用了30年的方法,做出来特别好吃,快来看看吧,照着去做,保准做得好吃得香,吃过一次就忘不掉了,一起来制作吧。

蒜苔怎样腌能放的时间长:腌蒜苔有窍门牢记2点(3)

腌蒜苔的做法:

选用一些特别新鲜的蒜苔,放在水里清洗两遍,洗净后控水,再放到一个阴凉通风的地方将蒜苔晾干,等腌制的时候不能有水,如果带入生水的话,蒜苔在腌制的过程中极易变质。一般一次腌得比较多,而且腌蒜苔口味重,不可能在短时间内快速吃完,所以一定要晾干水分再进行下一步。

待蒜苔晾干后,放在干燥干净的案板上,把尾巴去掉,另一头也去掉一点,避免有细菌残留,而且这个部位的口感也不太好。

蒜苔怎样腌能放的时间长:腌蒜苔有窍门牢记2点(4)

处理好,把蒜苔切成小段,长一点短一点都行,自己喜欢就好,切好的蒜苔装进无水的盆内,撒一勺食盐,抓拌几下,腌制两个小时以上。

具体腌到什么程度呢?两个小时后可以取一根试验,只要蒜苔变软了,且掰不断可以打弯,腌成这样就好了。

在腌制蒜苔时也别闲着,煮一些料汁,锅先刷洗干净,不能有油和水,将少许花椒、一个八角、三片香叶放进锅内, 小火炒一炒,炒出香气后倒入半碗生抽或者味极鲜、半碗醋、一大勺白糖和半勺盐,一般大火煮一边搅拌,可以尝一下味道合适就好,调整好后盛出放凉。

蒜苔怎样腌能放的时间长:腌蒜苔有窍门牢记2点(5)

等蒜苔腌好了,料汁也凉透了,将蒜苔里的水分挤出来,这样做出来蒜苔更脆爽,挤好后放进无水无油的容器内,再放入小米椒、蒜片,倒入料汁,盖上保鲜膜或者盖子,放进冰箱里冷藏。

放到第二天就可以食用了,加蒜苔的时候注意用无水无油的筷子,吃不完的再盖起来放进冰箱。

蒜苔怎样腌能放的时间长:腌蒜苔有窍门牢记2点(6)

腌蒜苔,牢记2点窍门:

一、蒜苔清洗后要晾干,不能只控控水,要把表面完全晾干才行,而且在制作的整个过程中,蒜苔、菜刀、案板、容器、煮料汁的锅,这些都不要沾到生水和油,做好这一点,腌蒜苔放很长时间都不长毛变质,安心吃。

二、腌蒜苔时,不要直接加调料腌制,而是要先撒盐腌几个小时,让蒜苔变软,变成掰不断的状态,挤掉水分后才能加料汁腌制,这样做出来的腌蒜苔,不仅更脆爽,也更加入味,非常美味。

蒜苔怎样腌能放的时间长:腌蒜苔有窍门牢记2点(7)

另外腌蒜苔好不好吃,食材也很重要,买蒜苔的时候,要懂得分辨老和嫩,如果是嫩蒜苔,轻松就可以折断,而且露出的断面会有一些汁水,这样的才是最新鲜的蒜苔,做腌蒜苔更好吃。

关于腌蒜苔,你都学会了吗?现在正是吃蒜苔的好时候,记得做一些腌蒜苔尝尝哦。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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