最好的有机挂面：走进企业上百种

最好的有机挂面：走进企业上百种细密光滑、耐煮，不易浑汤和断条，色泽白亮，硬度适中，有弹性、韧性，有咬劲，滑爽适口，不黏牙，有麦香味……这是很多吃过克明挂面消费者的共同感受。克明成都基地生产的挂面有上百个品种：鸡蛋挂面、番茄挂面、绿豆挂面、荞麦挂面，你能想到的，它都有！1953年出生的他，被行业人士称为“面痴”。1984年，他靠着手摇面机，拉着小板车，在湖南南县开办了一个面条小作坊。用他的话来说，“用一生做好了一碗面”。在他的匠心坚守下，原来的面条作坊现已发展成为中国主营挂面第一家上市企业——克明面业股份有限公司。一“面”之交，终生难忘。如今的陈克明面条家喻户晓，成为大众餐桌上常备的面食，简简单单的一碗面，背后却有着不寻常的经历。原材料优中选优

提起国内的挂面品牌，“陈克明挂面”绝对要进前三。克明面业也是中国主营挂面的第一家上市企业。目前在河南遂平、湖北武汉、湖南长沙、湖南益阳等地建设有大规模的标准化生产加工基地。

如今，克明面业的成都基地就建在青白江，这也是企业布局西南地区的唯一一家生产基地。这意味着整个西南地区购买到的“陈克明挂面”都是“青白江产”。

一生做好一碗面

提起克明面业，就不能不提到优秀民营企业家陈克明。

1953年出生的他，被行业人士称为“面痴”。1984年，他靠着手摇面机，拉着小板车，在湖南南县开办了一个面条小作坊。用他的话来说，“用一生做好了一碗面”。在他的匠心坚守下，原来的面条作坊现已发展成为中国主营挂面第一家上市企业——克明面业股份有限公司。

一“面”之交，终生难忘。如今的陈克明面条家喻户晓，成为大众餐桌上常备的面食，简简单单的一碗面，背后却有着不寻常的经历。

原材料优中选优

克明成都基地生产的挂面有上百个品种：鸡蛋挂面、番茄挂面、绿豆挂面、荞麦挂面，你能想到的，它都有！

细密光滑、耐煮，不易浑汤和断条，色泽白亮，硬度适中，有弹性、韧性，有咬劲，滑爽适口，不黏牙，有麦香味……这是很多吃过克明挂面消费者的共同感受。

要做出这样的挂面，原料面粉的质量至关重要。当前克明成都基地使用的面粉有一部分来源于同样位于青白江的成都益海嘉里和成都中粮。

在原料验收中，克明面业还需要对面粉的物理感官、白度、粗细度、水分、灰分、面筋含量、面筋指数等进行检测，确保优质原料进入生产环节。

布局出口“一带一路”沿线国家

克明成都基地品质主管郑登科说，别小看这一把小小的挂面，生产工艺却是非常复杂的，需要经过和面、熟化、压延、切条、烘干等近二十多道工艺。任何一个环节的差错都会影响面的质量。

现在，位于青白江的克明成都基地是克明面业在西南地区布局的唯一生产基地，将重点辐射四川、重庆、贵州、云南、湖北、陕西等市场，未来还计划通过国际班列出口产品到“一带一路”沿线国家。也就是说，在不久的将来，国内外的消费者都能购买到产自青白江的面条。

克明小故事：

弥牟镇的张友婷是吃着克明挂面长大的。她没想到有一天，自己会成为克明成都基地挂面车间的一名班组长。每天看到一箱箱挂面源源不断地生产出来，感觉特别有意义。

母亲生日当天，张友婷做了一碗母亲爱吃的陈克明鸡蛋挂面，倒入炖了很久的鸡汤。母亲直夸面条做得好，还说，感谢克明面业，让女儿能在家乡找到满意的工作。

父亲在一旁笑道:“我做了一辈子的饭，你母亲也没夸过我，你们厂做的面条是个例外，竟让她吃了几十年都不腻”。

“那我就好好干，让你们天天都能吃上陈克明面条。”张友婷说，她会更加努力工作，让更多人爱上青白江出产的面条。

记者：莫婧

编辑：丛茹

编委：刘文芳、兰国华