牛羊肉生产前景（牛羊肉产业趋势分析）

牛羊肉生产前景（牛羊肉产业趋势分析）许录称，2012年，我国羊肉产量401万吨;2013年，我国规模以上畜禽屠宰及加工企业有3693家，其中牲畜屠宰加工企业1325家，但是2013年羊肉产量仅为408万吨，较2012年仅增加了7万吨。养殖成本提高，在一定程度上影响了老百姓养牛养羊的积极性，又导致我国羊肉产量增长缓慢。生产成本高，供需失衡导致价格上涨牛羊肉价格高企是行业内外一直关注的焦点。相关资料显示，从2000年到2013年，十多年间，羊肉的终端售价由13元/斤上涨到66元/斤，牛肉的终端价格由13元/斤上涨到63元/斤。余佳荣认为，成本高是一大影响因素。以羊肉行业为例，由放养到舍养模式的改变、运输成本的提高、人力成本和饲养成本的提高，造成养殖成本提高，进而造成羊肉终端价格不断上涨。

牛羊肉消费扩大，市场潜力大

随着人们生活水平的提高，对牛羊肉产品的需求也在逐步提升。中国牛羊肉产业发展将迎来大“牛市”，成为与会大佬们的共识。

据内蒙古某牧业科技股份有限公司董事长余佳荣分析，羊肉的消费需求已经由少数民族地区消费变为全国消费，由季节性消费变为全年消费。余佳荣预测，全国羊肉消费将不断增长，家庭消费需求总量将达到280万吨。

内蒙古某食品有限公司董事长许录认为，国际市场上牛羊肉消费在整个肉类消费中的比重远高于中国，参照产量较大的国家人均消费比例分析，中国的羊肉市场需求还有巨大的发展空间。“随着火锅餐饮的推广，甚至原来没有消费习惯的南方地区，羊肉消费量也在逐渐增加。”许录说。

生产成本高，供需失衡导致价格上涨

牛羊肉价格高企是行业内外一直关注的焦点。相关资料显示，从2000年到2013年，十多年间，羊肉的终端售价由13元/斤上涨到66元/斤，牛肉的终端价格由13元/斤上涨到63元/斤。

余佳荣认为，成本高是一大影响因素。以羊肉行业为例，由放养到舍养模式的改变、运输成本的提高、人力成本和饲养成本的提高，造成养殖成本提高，进而造成羊肉终端价格不断上涨。

养殖成本提高，在一定程度上影响了老百姓养牛养羊的积极性，又导致我国羊肉产量增长缓慢。

许录称，2012年，我国羊肉产量401万吨;2013年，我国规模以上畜禽屠宰及加工企业有3693家，其中牲畜屠宰加工企业1325家，但是2013年羊肉产量仅为408万吨，较2012年仅增加了7万吨。

“从2004年到2013年，羊肉年度产量增长非常缓慢，供需更加失衡。”许录说。

品种制约生产力，牛羊肉产业化水平低

据了解，国内绵羊品种33个，山羊品种46个，种养质量参差不齐是羊源存栏缓慢甚至减少的重要因素。

内蒙古力农集团董事长吴长江反映，近60年以来，国家和企业虽然在引入国外优良品种、开展杂交改良、培育新品种、选育提高地方良种方面，做了大量工作，但时至今日，中国羊产业的良种化程度依然不高，总体良种化程度不到40%。

吴长江认为，品种优化程度低而导致的生产力水平低、产业经济效益差，是产业发展的瓶颈之一。如内蒙古地区培育出的新品种“巴美肉羊”和“昭乌达羊”，在综合性能上还有很大的提升空间。

发达国家牛羊肉市场，行业第一名在本国市场的占有率一般为15%-40%，而中国前20名的牛羊肉企业在国内市场占有率合计不足10%，这一数据说明，中国牛羊肉行业产业集中度低，产业化提升有着巨大的空间。

在余佳荣看来，中国肉羊产业还停留在初级加工阶段，主要表现为产品种类少，质量参差不齐，加工企业大群体、小规模，产品科技含量低，精深加工水平低。

国家扶持政策力度不够

2013年9月，国家发改委公布了《2013-2020年全国牛羊肉生产发展规划》，中央预算内投资17亿元来促进肉牛肉羊规模养殖场建设和良种场建设。2014年李克强总理在《政府工作报告》中首次提出要“扶持牛羊肉生产”，不少业内人士认为，肉羊产业处于历史最好的发展时期。

以内蒙古自治区为例，2013年，该区提出了“8337”发展思路，将内蒙古打造成全国“绿色农畜产品生产加工输出基地”。内蒙古2014年的政府工作报告中，明确提出了打造肉羊“三个五工程”，标志着内蒙古肉羊产业迎来重大发展机遇。

但吴长江认为政策力度还不够。以羊肉行业为例，新中国成立以来，尽管国家在羊的投入方面取得了长足的进步，但是从横向来看，无论是政策倾斜、经费投入还是规范发展、市场引导方面，羊肉行业都相对落后于其他行业，严重制约羊产业持续健康发展，包括新品种的引进、本土品种改良、新型生产技术的推广、基础设施建设的加强等。

与国外差距大，国内牛羊肉将遇“进口”挑战

与会的新西兰使馆商务及投资参赞金世理介绍，新西兰有12500名牛羊业农场主，25000人受聘于肉制品加工行业，是新西兰制造业的最大雇主。他介绍说，1980年，新西兰每个肉厂工人为出口贡献23吨，2013年这个数字增长了88%，达到43吨，而且产品多为有高附加值的深加工产品。现在，每个肉厂工人平均每天加工130只羊，而1980年这个数字仅为55只。

2013年，中国进口牛肉31.4万吨，是2012年进口量的3.79倍，羊肉进口量为25.32万吨。金世理提供的数据显示，2014年新西兰牛羊肉出口到世界各地的比重中，中国占39%，新西兰出口到中国的红肉价格也在逐渐增高，这对于新西兰来说，有着很大的吸引力。

这让内蒙古草原兴发食品有限公司董事长徐鹏十分担忧，他说：“中国羊肉产品市场必将出现挤出效应，国内牛羊肉企业的市场生存空间将受到挑战。”