乳酸菌发酵详细知识点（制作青贮为什么要添加乳酸菌发酵剂）

乳酸菌发酵详细知识点（制作青贮为什么要添加乳酸菌发酵剂）乳酸菌竞争取胜，控制发酵过程进入乳酸发酵期。（3）乳酸发酵期（第4-21天）：植物细胞呼吸和霉菌、酵母菌等代谢消耗营养物质与青贮料的填装速度、压实程度和密封严密性有关 。（2）微生物竞争期（第2-4天）： 决定青贮成败的关键阶段乳酸菌与其它厌氧的有害菌， 如丁酸菌竞争。

随着畜牧业的快速发展，青贮需求越来越大，各大牧场对青贮品质要求也越来越高，但部分小型养殖场仍然采用自然发酵，存在霉变比例大、发酵速度慢、营养和适口性差等问题。今天正大农技小课堂给大家说说制作青贮为什么要添加乳酸菌发酵剂？

两种不同发酵过程

一、自然青贮发酵的过程

（1）有氧呼吸期（第0-2天）：

植物细胞呼吸和霉菌、酵母菌等代谢消耗营养物质与青贮料的填装速度、压实程度和密封严密性有关 。

（2）微生物竞争期（第2-4天）：

决定青贮成败的关键阶段乳酸菌与其它厌氧的有害菌， 如丁酸菌竞争。

（3）乳酸发酵期（第4-21天）：

乳酸菌竞争取胜，控制发酵过程进入乳酸发酵期。

（4）稳定期（第21天以后）：

随着乳酸的大量积累，乳酸菌停止代谢，进入稳定期。

二、乳酸菌青贮发酵的过程

（1）有氧呼吸期短；

（2）乳酸菌在微生物竞争期占优势，迅速进入乳酸发酵期。

青贮添加乳酸菌的作用

添加乳酸菌制剂，可以保障青贮一开始乳酸菌就成为优势菌群，主导发酵进程。具有以下4点作用：

（1）快速产生大量乳酸，抑制腐败菌生长，减少发热 。快速产生大量乳酸，使pH值2-3天内降低到安全范围（自然青贮需要至少1-2 周时间），将腐败菌抑制在最初状态。低pH值还能抑制植物体内的呼吸酶，缩短植物呼吸期，减少能量和蛋白损失。

（2）缩短发酵时间，减少营养损失。自然青贮需要将近40天时间，添加乳酸菌青贮只需20天左右就能完成发酵，更早进入稳定期，保留更多营养。

（3）青贮完成后，饲料中腐败菌少，防止霉菌毒素产生。含有大量的有机酸和乳酸菌代谢的抑菌物质，防止霉菌毒素的产生，抑制二次发酵产生。

（4）产生多种营养和功能性物质，提高青贮饲料营养价值。添加乳酸菌青贮，不但保留了更多的营养物质，还能合成多种维生素如叶酸，烟酸，维生素B1，维生素B2、丙二醇等营养物质，产生菌体蛋白和小分子肽等。

类别	添加 青贮发酵剂	不添加 青贮发酵剂
青贮速度	快	一般
青贮质量	高	一般
颜色	浅黄色	黄棕色、 黑绿色
气味	清香、 淡酸味	黄棕色、 黑绿色
质地	干爽	发粘
牛羊喜爱程度	爱吃、 采食快	挑食、 经常剩料
生病	无	拉稀、 流产等

怎么添加乳酸菌发酵剂？

建议添加大品牌的乳酸菌发酵剂，这样可以最大程度的减少营养成分损失，防止二次发酵，保证青贮清香、无酸味，牛羊更爱吃。为了更好地服务养殖户和养殖企业，正大农业推出了正大青贮宝混合型乳酸菌发酵剂。

1、主要成分：

植物乳杆菌、布氏乳杆菌、屎肠球菌、副干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌等，活菌含量2500亿/克。

2、产品特点：

①“正大青贮宝”青贮发酵剂乳酸菌菌粉纯进口，国内分装。

②采用冻晶干燥包埋技术，保证活菌总数超过11次方的菌数，低温保存可维持两年以上的活性。

③促进发酵（pH快速降低）乳酸菌能改进发酵效率，把糖变为酸，减少蛋白的降解。

④抑制有氧腐败乳酸菌产生的乙酸能有效抑制开窖后有害菌的增殖，减少发热，减少养分损失。延长保鲜期。

⑤提高纤维消化率，改善青贮饲料品质。

3、使用方法：

①将每克正大青贮宝加水1-1.5kg清水（水温控制在37 ℃以下）中稀释，搅拌均匀。静置5-10分钟后，将菌粉稀释液均匀的喷洒于所需青贮的饲料上。

②用于全株玉米、苜蓿、 高湿玉米穗、小麦、大麦、燕麦青贮时，建议每克处理1-2吨青贮原料。

③窖贮时，青贮饲料的两边和顶部15-20公分建议增加2-3倍的剂量做喷洒。