文创雪糕具有艺术性无从下口：齐鲁文化融入冰爽夏日
文创雪糕具有艺术性无从下口：齐鲁文化融入冰爽夏日据天眼查数据显示，截至目前，我国拥有雪糕/冰淇淋相关企业4.5万家，其中2021年，新增注册企业4720余家，注册增速达12.9%。从地域分布来看，山东相关企业数量3300家，位居我国前列。冷链物流的快速发展，也助推了产业的线上发展，雪糕不再局限于线下商铺，线上渠道的打开，极大地推动了产业的发展。根据《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》数据显示，2020年中国雪糕行业的供给规模为567万吨，同比增长5.8%，市场规模达到1470亿元，预计2021年市场规模超1600亿元。图片来源：Unsplash与此同时，人们的消费观念升级转变，雪糕需求也在不断变化，从单纯的消暑冰饮演变为社交分享、娱乐休闲的日常甜品，配料也从单一配方向工序复杂、原料丰富转变，在消暑解渴的同时，满足消费者多元化的味蕾需求。
如果说，夏天的命，是空调给的，那么夏天的快乐，一定是雪糕给的。
随着天气的逐渐变热，雪糕的热度也慢慢攀升，与热度一起上升的还有它的价格。当我们发现，童年记忆中“昂贵”冰淇淋的价格已经变成起步价，才知道与时间一起逝去的还有“雪糕自由”。
对于许多人来说，雪糕不仅是夏日的消暑利器，也是情感载体，从80、90年代走街串巷的老冰棍到包裹榛果、巧克力外衣的奶油雪糕，都承载着一代人的童年回忆。
自1926年上海海宁洋行“美女牌”冰棒开始，中国雪糕产业步入规模化生产，随着食品工业的高速发展、冷链物流的不断完善，雪糕产业快速增长，市场规模逐年扩大。
根据《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》数据显示，2020年中国雪糕行业的供给规模为567万吨，同比增长5.8%，市场规模达到1470亿元，预计2021年市场规模超1600亿元。
图片来源：Unsplash
与此同时，人们的消费观念升级转变，雪糕需求也在不断变化，从单纯的消暑冰饮演变为社交分享、娱乐休闲的日常甜品，配料也从单一配方向工序复杂、原料丰富转变，在消暑解渴的同时，满足消费者多元化的味蕾需求。
冷链物流的快速发展，也助推了产业的线上发展，雪糕不再局限于线下商铺，线上渠道的打开，极大地推动了产业的发展。
据天眼查数据显示，截至目前，我国拥有雪糕/冰淇淋相关企业4.5万家，其中2021年，新增注册企业4720余家，注册增速达12.9%。从地域分布来看，山东相关企业数量3300家，位居我国前列。
随着互联网兴起，互联网营销 冷链配送的融合模式，成功打破了行业壁垒，突破了产品的地域和季节限制，改变了雪糕厂商“墙内开花”的传统固局。随着线上销售占比不断攀升，许多地区开始布局线上 线下双渠道发展，不断开拓新市场空间。
在发展冷链物流方面，山东依托产地和源头市场，建设低温储藏设施，在重要物流节点和大中型城市建立冷链终端服务系统；另一方面，建立产地冷链物流服务体系，壮大产地冷链物流运营服务主体，培育低温处理、集中仓储等社会化服务新模式新业态，构建网络化经营、专业化服务的产地冷链物流服务体系。
为进一步完善冷链物流产业，山东打造石岛冷链物流产业园，形成了“冷链物流 自主品牌 跨境电商 外贸综合服务 公共海外仓”五位一体经营模式，打造山东重要的冷链物流基地。
为打开国外市场，2021年5月，首班“齐鲁号”欧亚班列冷链专列由上合示范区青岛多式联运中心发出，实现了货物从工厂到买家仓库的全程低温运输，最大限度保质、保鲜，为省内农副产品企业提供了冷链物流新选择，畅通了山东的国际冷链物流通道。
作为备受青睐的夏季冰饮，雪糕在不断提升口味、品质的同时，也在追求个性化、健康化等新发展理念，迎合大众消费趋势。近年来，雪糕产业以风味和健康为双导向，不断推动产品创新，挖掘更多消费场景，为市场注入新鲜活力。
夏天的“清凉模式”一直在进化，可吃冰这件事，山东人始终如一。但伴随众多品牌雪糕改革创新，争夺市场份额，不断冲击着“宝通老冰棍”、“239冰水”、临朐老冰块等山东本地冷饮品牌。
虽然价格亲民，但由于口味单一，逐渐失去本地市场优势。在日趋激烈的市场竞争下，山东冷饮企业陆续开始转型升级，用传统配方打出“情感优势”，以产品创新迎合新消费需求。
在消费者追求健康冷饮的大环境下，山东好阿婆食品科技有限公司打造低脂产品，将健康谷物与醇厚奶香结合，将传统谷物创新融入到雪糕制作过程中。在贴合消费者健康需求的同时，好阿婆将消费群体进行细分，推出符合不同消费人群喜好的周边设计，让消费者既能尝到“老”味道，又能感受到新鲜感。
随着居民生活水平日益提高，人们的雪糕的需求不再单纯满足于味觉享受，雪糕的产品附加值已经超过食品范畴，进入更深层的情感属性中。雪糕行业除推陈出新外，还通过异形冰淇淋技术的提升将文化与雪糕完美结合，以城市文化基因为特色，地方建筑为形态，推出文创雪糕。
在2022年“中国旅游日”山东暨济南分会场活动上，好阿婆与“好客山东”品牌联名推出文创雪糕，以“谁不说俺家乡好”为主题，突出好客山东的品牌优势，融入山东文旅元素进行设计，将“好客山东”金字招牌与好阿婆产品的优秀口碑品质相结合，探索“中国美学 山东文化 文创冰淇淋”的融合模式。现已上市“泉水之歌、山岳之歌、黄河之歌”三款产品，以“美食 美景”的方式给消费者带来国潮时尚新体验，打卡山东文旅新玩法。
文创雪糕将“好客山东”文化IP与消费场景进行对接，打破传统束缚，以雪糕为创意形式载体，进一步传播城市文化。
图片来源：企业官方
无独有偶，2021年济南推出“趵突泉”雪糕，这也是济南首款文创雪糕，以涌动的泉水与观澜亭的景象为特征，展现地标景观特色。
继“趵突泉”雪糕之后，济南以大明湖著名的丹坊耀日为设计元素，结合明湖荷莲的形象，延续当下流行的国潮风，推出“大明湖”雪糕。据不完全统计，2021年仅五一小长假期间，济南文创雪糕出售了600多箱1.9万支，销售额达38万元。
除此之外，泰山以当地著名人文景观，推出盲盒文创雪糕，包含泰山日出，五岳独尊和泰山十八盘三种款式；青岛以栈桥、天主教堂等地标性建筑为原型，推出文创雪糕，融入五四广场建筑、啤酒等城市元素，创新打造文创书签雪糕；枣庄将红色历史融入雪糕创意，通过特别的“城墙味道”，让游客更加了解台儿庄古城。
文创雪糕将城市名片嵌入雪糕之中，从回忆过去到展现未来，在传递本土文化原生魅力的同时，也赋予产品更强的传播空间和持久“生命力”，进一步激活雪糕产业的消费活力，打通产业创新之路。
