石榴怎么选择最好吃？这样挑出来的石榴才是又甜又多汁

石榴怎么选择最好吃？这样挑出来的石榴才是又甜又多汁3.手感重的水分多很多人买石榴时第一反应是去拿那些看着圆滚滚、光滑的石榴。其实，圆石榴反而不好。外观上比较圆的，石榴皮都比较厚，外观上带点棱角的，才是皮薄的。买石榴的时候，拿起来摸，感觉带棱的、有点方方正正的，摸着有凸起感的，这样的石榴口感都格外甜。另外，还要看果嘴(花萼发育而成)是否张开，果嘴合拢的多为甜石榴。1.黄石榴最甜市面上的石榴有红色、黄色、绿色三种颜色，一般的水果都是颜色越红熟得越透，但石榴不同。石榴果皮颜色越黄的品种，味儿越甜。表皮太红以至于转黑，是因为被太阳光晒得太多，里面的籽可能会是白色的，不好吃。但不管黄石榴还是红石榴，都要看看石榴上的绿色是不是全部褪尽，没褪尽的说明没熟透就摘了。2.有棱的比圆的好

石榴果粒多汁，甜中带酸

是口感很好的水果

怎样挑到货真价实的好石榴呢

不妨从以下几个方面入手

1.黄石榴最甜

市面上的石榴有红色、黄色、绿色三种颜色，一般的水果都是颜色越红熟得越透，但石榴不同。石榴果皮颜色越黄的品种，味儿越甜。表皮太红以至于转黑，是因为被太阳光晒得太多，里面的籽可能会是白色的，不好吃。但不管黄石榴还是红石榴，都要看看石榴上的绿色是不是全部褪尽，没褪尽的说明没熟透就摘了。

2.有棱的比圆的好

很多人买石榴时第一反应是去拿那些看着圆滚滚、光滑的石榴。其实，圆石榴反而不好。外观上比较圆的，石榴皮都比较厚，外观上带点棱角的，才是皮薄的。买石榴的时候，拿起来摸，感觉带棱的、有点方方正正的，摸着有凸起感的，这样的石榴口感都格外甜。另外，还要看果嘴(花萼发育而成)是否张开，果嘴合拢的多为甜石榴。

3.手感重的水分多

吃石榴就是吃那种水灵灵，一咬一口水的感觉，所以要挑水分多的。一般同样大小的两个石榴拿在左右手里，手感重的相对水分足，汁液多，籽粒饱满。

4.皮肉紧绷的才新鲜

表皮光亮、皮肉紧绷的是新鲜石榴，比较松弛的就不是很新鲜。另外，表皮无划伤、带枝叶的比较新鲜，能保存的时间也长。吃不完可以悬挂在通风干燥处，表皮风干，里面的籽粒不会损失太多水分。

5.切开有技巧

切石榴是个技术活，切不好就会把里面的籽切开，白白浪费。正确的方法是，左手取石榴，右手拿小刀，视皮的厚薄不同，用右手的拇指和食指，抵住刀尖，露出刀尖2-3毫米，用刀尖沿石榴的“赤道”线划一道，两手分别握住上下两半反方向旋转，石榴就在外力的作用下上下分离了， 且粒粒完整无缺，食用起来非常方便。

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作者：哈尔滨医科大学附属第四医院 高级营养师 卢大平

通讯员：岳金凤

编辑：熊恕

审校：陈师睿

核发：谢涛

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