北京的山东大煎饼：山东的大煎饼

北京的山东大煎饼：山东的大煎饼现在煎饼都成礼物了，煎饼有高档产品，礼盒装，出门在外，走亲访友是不错的选择。现在人都自己不摊煎饼了，都是买，或者找人加工，有时候亲戚加工煎饼，分给自己的亲戚朋友吃，或者找到一家特别好的做煎饼的，买来送亲戚朋友。会摊煎饼的人越来越少了，摊煎饼就成了一种技术活。这用机械加工煎饼，虽然不如手工摊的煎饼好吃 ，但是价格便宜。在我们这儿煎饼依然是主食地位，只高不低。山东大煎饼 ，是地域美食 ，成了我们的地域名片。我们以老祖宗发明创造了煎饼 感到自豪。

我是山东人，从小吃煎饼长大的，对煎饼既爱又恨的感情是外人无法体会到的。

小时候家里穷，主食就是煎饼，一年到头天天吃煎饼，吃得够够的。软的卷着吃， 干的泡着吃，长了毛的还馏着吃，碎渣渣还炒着吃。那时少盐无油的，有一块咸菜疙瘩，也是美味。咸菜丝用油炒炒，煎饼卷着咸菜丝就是大餐。我是比较喜欢吃酸煎饼，放了盐，卷着葱和豆酱，怎么吃也不厌。但是，我娘不愿摊，嫌啰嗦。要等着发酵到刚刚好，才行，过了太酸，不发酵，不好吃。过去，家里活很多，没有时间去做吃的。那时候，我就问俺娘，啥时候不吃煎饼了，光吃白面馒头该多好啊？俺娘说，不是留着麦子，将来盖房子给帮忙的人的吃饭。就这样，我的童年吃煎饼吃的一点念想也没有。

转眼三十年过去了，我现在快五十了，过几天不吃煎饼，就觉得胃里不舒服。吃煎饼容易消化，吃完不撑的难受，煎饼现在还是主食，是主动想吃。二十岁到三十岁我基本上不吃煎饼，因为童年的阴影还没退去，大鱼大肉，把小时候没吃过的都给补上。现在，肠胃有记忆又回到童年了，吃煎饼就很舒服，而且常吃不厌，你说怪不怪。

其实，煎饼是非常好的主食，耐储存。小时候，摊上一次煎饼，吃一个星期没问题。在那时没有冰箱，没有现在这样的便利，摊煎饼就是不错的选择。而且，什么粮食都行，玉米，小麦，地瓜，大豆，小米是我们这儿的主粮 ，都可以摊煎饼。无论春夏秋冬 ，吃煎饼又不凉，也不坏，随吃随拿，经济实惠。

现在煎饼都成礼物了，煎饼有高档产品，礼盒装，出门在外，走亲访友是不错的选择。现在人都自己不摊煎饼了，都是买，或者找人加工，有时候亲戚加工煎饼，分给自己的亲戚朋友吃，或者找到一家特别好的做煎饼的，买来送亲戚朋友。会摊煎饼的人越来越少了，摊煎饼就成了一种技术活。这用机械加工煎饼，虽然不如手工摊的煎饼好吃 ，但是价格便宜。

在我们这儿煎饼依然是主食地位，只高不低。山东大煎饼 ，是地域美食 ，成了我们的地域名片。我们以老祖宗发明创造了煎饼 感到自豪。