爆炒芹菜黄牛肉的家常做法（大厨漂亮颠锅炒出滑嫩韭黄牛肉）

爆炒芹菜黄牛肉的家常做法（大厨漂亮颠锅炒出滑嫩韭黄牛肉）〔做法〕牛里肌、韭黄、红椒。切 牛肉逆纹切也是不老的关键。掌握好这几项 再加上用心就能炒出不输大厨的牛肉来。喷香四溢 鲜嫩的韭黄牛肉就欢乐上桌。〔材料〕

如何不用猛火直攻 也也炒出饭店般的嫩牛肉

去饭店点炒牛肉十分软嫩入味 但是等回到家里老是炒不出那种效果?大家会推说饭店的火比较猛 大厨又会漂亮颠锅…其实在家炒牛肉没那么难啦!也不一定非猛火才炒的出来。但是最好有一个好锅。

现在家庭专用锅具也都十分先进 不粘锅可以更容易上手又不烧焦。不卖锅哦!

牛肉选择很重要 牛里肌十分软嫩 不必添加任何不必要添加剂 牛肉就会乖乖听话。再来咱们说说“火候”中小火就行 不必举锅练翻锅绝不骗人。

切 牛肉逆纹切也是不老的关键。掌握好这几项 再加上用心就能炒出不输大厨的牛肉来。

喷香四溢 鲜嫩的韭黄牛肉就欢乐上桌。

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〔材料〕

牛里肌、韭黄、红椒。

〔做法〕

1. 牛里肌剔去膜或小筋。
2. 逆纹切条
3. 吸干水分
4. 生抽、糖、胡椒粉、淀粉调匀成腌料。
5. 将腌料抓腌牛肉后封油。
6. 韭黄、葱洗净切段。
7. 中小火预热锅
8. 拨下牛肉
9. 慢慢拨开 炒至七成熟先捞出。
10. 下韭黄、葱、辣椒爆香。
11. 炒韭黄火候中等即可 但必须认真炒出香气才行。
12. 闻香再下牛肉及少许蚝油、胡椒碎 优雅翻炒入味即可。