海南岛最便宜的鱼类，今天在海南小镇市场上看见了一条鱼

海南岛最便宜的鱼类，今天在海南小镇市场上看见了一条鱼剔除鱼脊骨去掉鱼脊骨。他还特地请了他的一位厨师朋友来为我们做这个清蒸青衣鱼。杀鱼刮鳞去除内脏，那是必须要的工序。杀鱼刮鳞去内脏

今天起了个早，又去吃了个米粉，顺便再转转那里的市场。逛逛旅游地的市场，一直是我旅游行程中必须安排的一个项目。那个市场不大，以致于我都没想到要拍个照。可在卖鱼的地方，却发现了一条非常漂亮的鱼。老板说这鱼叫做青衣，一个浪漫、富有诗意、可任你遐想的名字。

青衣鱼

陪我们去的小黄，是海南当地人，开过饭店，年轻时下海捕过鱼，后来开过饭店，做过导游，对海南的民风民俗和当地的特产非常熟悉。他给我们介绍，青衣鱼是一种主要分布在热带与亚热带之间的岩石或珊瑚礁多的浅海地区的鱼类，它有很多品种上，反映在鱼身上就是有不同的颜色。国内分布南海诸岛、海南岛台湾等海域。青衣鱼又叫妾鱼，也称鳑魮鱼，栖息于水深4—40米，在潟湖与临海礁石附近的平坦的沙或杂草丛生的区域、深海珊瑚礁等处。常常一两相随而游，犹如青衣婢女，所以有这以美丽的名字。因其体色鲜艳，常被当作观赏鱼。

他还介绍说，像这么大的青衣鱼，是可望不可求。听他这么说，鱼又那么漂亮，我们便买了回来。

他还特地请了他的一位厨师朋友来为我们做这个清蒸青衣鱼。

杀鱼刮鳞去除内脏，那是必须要的工序。

杀鱼刮鳞去内脏

去掉鱼脊骨。

剔除鱼脊骨

青衣鱼背上的肉比较厚，必须在背脊两边各划上一刀，容易蒸熟。同时加点盐腌制10分钟。

鱼背脊两边各划一刀

10分钟后再冲洗一下，摆盘准备上锅蒸，加少量盐加料酒，下垫葱结，上铺姜丝。

准备上蒸锅

蒸锅水开后上锅蒸。

上锅蒸8分钟

8分钟后出锅，加酱料，放上葱丝，淋上热油，完成上桌。

完成烹饪，上桌

据说青衣鱼的胆汁含有微毒。查百度知：患疖痈 疔肿者慎食。